Qış üçün badımcadan alınan sote soba siyahısında son yer tutmayacaq. Qəlyanaltıların əla qida və ləzzət xüsusiyyətləri uzun müddət istehlakçıların geniş auditoriyası arasında populyar sevgi və veneriya qazandı.
Sote edilmiş badımcan bişirmək üçün necə?
Patlıcanla xüsusi bir fənd və kulinariya hədiyyəsidir olmadan bir tərəvəz sote hazırlayırıq və düzəliş edilən komponentlər və mövcud tövsiyələr ilə düzgün reçeteler maksimum effektivliyə kömək edəcəkdir.
- Sote üçün bişirilənlər yuyulur, böyük ölçüdə kəsilir və lazım olduqda (darıxdırıcı vəziyyətdə) duzlu suda 30 dəqiqə batırılır.
- Tərəvəz komponentləri ümumi konteynerdə birləşdirilir və dilimlərin yumşaqlığına vurulur.
- Patlıcanlı bir sote hazırlamaq nadir hallarda konteynerlərin bir kütlə ilə sterilizasiyası ilə müşayiət olunur. Bir qayda olaraq quru, steril bankalarda isti salat qoyulur, möhürlənir, qapaqlara çevrilir və tamamilə soyunana qədər bükülür.
Sutəli patlıcan - klassik resept
Klassik badımcan sauté, daha sonra təqdim ediləcək qış reçeli, hazırlanmış tərəvəzlərin laylara qoyulduğu qalın dibli, qazan və ya uyğun bir qaz yağı ilə dərin bir tencerede hazırlanır. Pişirmə tamamlandıqdan sonra dilimlər düzgün bir forma saxlamalıdır.
Tərkibi:
- baqaj və bibər bibər - hər 2 kq;
- pomidor - 4 kq;
- soğan - 1 kq;
- şəkər - 150 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 400 ml;
- sarımsaq - 5 diş;
- cəfəri, cilantro və reyil - 1 dəst;
- sirkə - 100 ml.
Hazırlıq
- Soğanları yağda qızartın.
- Bibər, pomidor dilimləri, duz, şəkər əlavə edin.
- Patlıcan qoyun və 20 dəqiqə qapaq altındakı yeməyi bişirin.
- Sirkəyə döyün, sarımsaq və yeşillikləri atın, 2 dəqiqə bitki kütləini istilənin.
- Klassik südün patlıcanından qışda qış üçün mühürlenir.
Qış üçün patlıcan və zucchini dən sote
Misli görünməmiş populyarlıq patlıcan və zucchini yüngül səadətindən zövq alır. Bəzi hallarda, kulinariya mütəxəssisləri klassik qaydalarından ayrılır və yerkökü qəlyanaltıya əlavə edirlər. Bu versiya istisna deyil. Kök kublar parlaqlıq bir yemək əlavə və əlavə bir dad əlavə edin.
Tərkibi:
- badımcan, balqabaq və bibər - hər 1 kq;
- pomidor - 2 kq;
- soğan və yerkökü - hər 1 kq;
- şəkər - 150 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 300 ml;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- alma sirkəsi - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Soğanlar soğan və yerkökü ilə qızardılmışdır.
- Pomidor əlavə edin, duza, şəkərə serpin.
- Bibər, badımcan və zucchini hazırlayın, tərəvəzləri böyük bir şəkildə dilimlə.
- 20 dəqiqə sakit qaynar ilə stew kütləsi.
- Yumşaq sarımsaq yeşillikləri və sirkəni qarışdırın.
- 5 dəqiqədən sonra steril bir konteynerdə qış üçün badımcan və zucchini sote edilir.
Qış üçün sirkə olmadan patlıcan sautéed
Sirkə olmadan sutələnmiş patlıcan hazırlıqlarda xarakterik bir dadın varlığına xüsusilə hörmət etməyənlərə və qəlyanaltıların üstünlük vermədiyini xahiş edir. Konteynerin sterilliyini təmin edərək, tərəvəzləri reçeteleme vaxtında qaynadaraq və ukuporennye konteynerlərini yavaş bir soyutma üçün bir qab ilə bağlayaraq, qəlyanmanın mükəmməl təhlükəsizliyini təmin etmək mümkün olacaq.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- Bolqarıstan bibəri, soğan və havuç - hər biri 0,5 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- şəkər - 70 q;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 250 ml;
- sarımsaq - 1 baş;
- yeşilliklər - 1 dəst.
Hazırlıq
- Yağda soğan və yerkökü 10 dəqiqə keçsin.
- 5 dəqiqə pomidor, duz və şəkər əlavə edin.
- Bibər və patlıcan hazırlayın, konteyner qapağı ilə örtün və 40 dəqiqə tərəvəz yuyun.
- 5 dəqiqə bibər, sarımsaq, otlar, güveçə qarışdırın.
- Kisə içində qış üçün isti möhürlənmiş soğan patlıcan.
Fırında qış üçün badımcanlı badımcan
Xüsusən zəngin və ətirli sobada badımcan bir sudur. Kademeli pişirme sayəsində, bitki tərkibli maddələr əvvəlcədən qaşqaldırlar və sonra onlar ümumi konteynerdə örtür, zövqləri əvəz edirlər və əlavə maddələrdən ötrü parlaq ətirli və orta dərəcədə dəqiqlik qazanırlar.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- pomidor - 2 kq;
- Bolqarıstan bibəri, soğan və havuç - hər biri 0,5 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- şəkər - 100 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 150 ml;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- yeşilliklər - 1 dəst.
Hazırlıq
- Dəmir formalarda 180 dərəcə bişirilir, bibər, bibər, pomidor, yerkökü və soğan, onları yağla doldurun.
- Tərəvəzləri ortaq bir qazan və ya forma, mövsüm, şəkər, duz, yağ, sarımsaq və göyərtəyə köçürün, isti bibər əlavə edin.
- Konteynerə 50 dərəcə 170 dərəcə qapaq və şişkinliklə bağlayın.
- Qəlyanaltıları isti bankalarda, mantarda saxlayın.
Soğanlı patlıcan və pomidor sousu
Aşağıdakı resepsiyaya əsasən qış üçün qış üçün bişirilmiş dadlı soğan bişirilmiş yeməklər klassik versiyadan icra üsulu ilə fərqlənir, bununla hazır qəlyanaltı görünüşü ilə möhtəşəm bir şəkildə və daha az dadlı olur. Bu vəziyyətdə əsas komponent ilə yanaşı, təzə pomidor var.
Tərkibi:
- patlıcan və pomidor - hər biri 1,5 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- şəkər - 75 g;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- neft - 200 ml;
- sarımsaq - 1 baş;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- sirkə - 50 ml.
Hazırlıq
- Soğan və bibəri yağda qızartın, duz, şəkər əlavə edin.
- Pomidorları və pomidorların fincanının üstünə qoyun.
- Qarışdırmadan, 20 dəqiqə qapaq altından tərəvəzlər yeyin.
- Bişmiş sote qablarını doldurun, qatları sarımsaq və otlar ilə çiləməlisin, hər gəmi sirkə əlavə edin.
- Qış üçün bodrum və pomidor bir sote.
Qış üçün bibərli bibər qazdı
Aşağıdakı resepsiyaya əsasən hazırlanan sotein zəngin dadı və təəccüblü aroması heç kimə laqeyd yanaşmır. Patlıcan və şirin biber bibərinin qəlyanaltı hazırlanması. Çili pods, kəskinliyi və susuzluğun son mərhələsində əlavə edilməli olan ədviyyatlı sarımsaqlı qarışıqları verəcəkdir.
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1,7 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- neft - 250 ml;
- sarımsaq - 1 baş;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- sirkə - 100 ml.
Hazırlıq
- Bibər və sarımsağın iki növü bir qayçı ətində, duz və göyərti ilə qaynadılır.
- Yağda bibərli bişirmək, bankalarda qoymaq.
- İsti bibər sousu ilə sutlu duzlayın, qapaqları yuvarlayın.
- Patlıcan və bibərdən sote ilə isti konteynerlər.
Gürcü dilində patlıcan
Bir mövsüm səməni bir patlıcan şeftali-suneli və ya uccio-suneli ilə bişirirsinizsə, məzə təzə bir gürcü ləzzətini və inanılmaz incəliyini qazanacaqsınız. Acı bibər Pods yer qırmızı bibər ilə əvəz edilə bilər, və əlavə olaraq ilkin olaraq yağda qızartmaq soğan.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- pomidor - 2,5 kq;
- Bolqar bibəri - 2 kq;
- soğan - 1 kq;
- isti bibər - 2 ədəd;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 350 ml;
- sarımsaq - 2 baş;
- coriander və reyil - 0,5 qələm;
- hops-suneli - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sirkə - 100 ml.
Hazırlıq
- Pomidorları bükün, duz, şəkər, yağ əlavə edin.
- Soğan, bibər, badımcan və ədviyyat əlavə edin.
- 20 dəqiqə bitki kütləini tərpən, sarımsaq, otlar və sirkə ilə qarışdırın.
- Küplərdə qəlyanaltı bağlayın.
Fasulye ilə bişirilmiş soğan
Qış üçün bostan sote üçün aşağıdakı resept 12 saata qədər əvvəldən hazirlanaraq, sonra qaynadılmış fasulye ilə həyata keçirilir. Fasulye doyma bir qəlyanaltı verəcək və ona əsas kulinariya kompozisiyalarına əlavə olaraq deyil, həmçinin özünü təmin edən yemək kimi xidmət etməyə imkan verəcəkdir.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- Bolqar bibəri - 700 g;
- soğan - 0,5 kq;
- yerkökü - 200 g;
- fasulye - 200 qr;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- neft - 350 ml;
- şəkər - 100 g;
- fesleğen və cəfəri - hər biri 0,5 bunch;
- duz, yağ - dadına;
- sirkə - 20 ml.
Hazırlıq
- Fasulye hazırlayın və qaynatın.
- Pomidorları tökmək, duz və şəkər ilə qaynatmaq.
- Soğan, yerkökü, bibər və bibərləri alternativ olaraq yağda qızardın, fasulye, sirkə və göyərti əlavə edin.
- 5-7 dəqiqə tərəvəz tərəvəz, qablarda mantar.
Qış üçün bir çox dəyişikliyə sahib olan patlıcan
Xüsusilə, bir patlıcan bir patlıcan bir çox meyvə şirəsində bişirmək rahatdır. Tərəvəzlər bu istilik müalicəsi ilə bərabər qızdırılıb və dilimlərin dəqiq formasını qoruyur. Sneklər istənilən tərkibdə və nisbətdə edilə bilər. Tərəvəzlərin aşağıdakı versiyası tender zucchini ilə hazırlanır.
Tərkibi:
- patlıcan, zucchini və bell bibər - 750 g;
- pomidor -1 kq;
- soğan - 150 g;
- duz, şəkər - dadmaq;
- neft - 50 ml;
- sarımsaq - 0,5 baş;
- alma sirkəsi - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- 10 dəqiqəlik "Quenching" rejimində neft, duz və şəkərlə pomidor və qızdırmaq.
- Doğranmış tərəvəzlər hazırlayın, 30 dəqiqə eyni rejimə davam edin.
- Sarımsağı, sirkə, meyvə tərəvəzini daha 5 dəqiqə qarışdırın, qablarda mantar.