Rassolnik ən qədim rus reseptlərindən biridir. Unudulmaz bir dad verən əsas tərkibi, əlbəttə, xiyar turşusu. Bir çoxları bu gözəl çorba sevmirlər, yemək otağında yemək üçün demək olar ki, hər gün olduğu məktəb illərini xatırlayırlar. Ancaq bu, yalnız həqiqətən dadlı ev rassolnik cəhd heç çünki. Və tariflerimize görə perlovka ilə bir turşu hazırlanması, bir daha ən yaxşı ev xanımı adı qazanmaq üçün kömək edəcək.
Rassolnik, böyrək və inci arpa ilə
Tərkibi:
- dana qönçələri - 500 qr;
- ət bumu - 3 litr;
- inci arpa - 150 g;
- soğan - 1 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- xiyar salamura - 250 ml;
- yeşilliklər;
- bay leafı;
- bitki yağı;
- xama;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Pearl barling ilə ev rassolnik üçün, ət ətindən hər hansı bir ət bişirmək daha yaxşıdır. Böyrəklər yaxşı yuyulur və 40 dəqiqə bişirilirlər. Daha sonra suyu boşaltın, böyrəyini yuyun, təzə suda başqa 30 dəqiqə bişirin. Onları soyun, dilimlə kəsib onları suyu qoyun, qaynana qədər qaynatmaq və əvvəllər yuyulmuş arpa tökün. Bir az tutuş və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Soğanı incə kəsib yağa qızardın, haşiyələnmiş yerkökü əlavə edin. Xiyar kublara kəsilmiş, yerkökü ilə soğan əlavə edin və 6-7 dəqiqə söndürün. Kartof kublar şəklində kəsilmiş və bulyon ilə qaba əlavə edin. 15 dəqiqə bişirilir. Qızardılmış tərəvəzləri taxdıqdan və orta istidə buraxdıqdan sonra başqa 5 dəqiqə pişirin. Salamura və kəpək yarpağı əlavə edin, yüngül bibər, 5 dəqiqə aşpaz və sonra parçalanmış göyərti tökün. Şorba qapağın altında durmaq və qaymaqlı ilə masa üzərində xidmət etmək üçün bir az verin.
Rassolnik inci arpa və kolbasa ilə
Tərkibi:
- dumanlanmış kolbasa - 350 g;
- inci arpa - ½ st .;
- brin - ½ maddə;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- yeşilliklər;
- bitki yağı:
- bay leafı;
- noxudlu bibər;
- duz.
Hazırlıq
Pearl arpa və kolbasa ilə dadlı rastolnik bişirmək üçün necə? Bütün sadədir - inci arpanı yuyun, soyuq su ilə doldurun və bir saat yarım şişməyə buraxın. Sonra suyu boşaldın, yeni bir tökün və yumşaq qədər orta istilik bişirin. Qızardılmış qızana qədər qızardılmış soğan və qızartmaq. Rənglənmiş havuç əlavə edin və bir az qoyun. Sosiska və xiyar zolağına kəsilir. Qızartma qabına əlavə edin və aşağı temperaturda 5 dəqiqə buraxın. Kartofu kiçik dilimlərə kəsib yumşaq krupa əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra, kolbasa və tərəvəz şorbası qovurma, bir neçə bibər, bir çörək yarpağı əlavə edin. Duzlu suda duz və bir az şorba əlavə edin. Başqa bir 3-4 dəqiqə pişirin və söndürün. Doğranmış göyərtələrə çırpın və şorba 5 dəqiqə durun.
Rassolnik ətsiz arpa arpa ilə
Pearl arpa ilə Lenten rasolnik ətdən daha az dadlı deyil. Xüsusilə xüsusilə diyet, yaxşı, və ya, əlbəttə, sürətli uyğun. Belə şorba oruc günlərində bədənimiz üçün çox faydalıdır.
Tərkibi:
- su - 2,5 litr;
- inci arpa - ½ st .;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- Brin - 100 ml;
- bay leafı;
- bibər-noxud.
Hazırlıq
Qabları durulayın, qaynar su tökün və təxminən yarım saat şişməyə buraxın. Buxarlanmış arpanı təmiz su ilə tencereye çıxarın və yumşaq qədər bişirin. Sonra kublar daxil kəsilmiş şorba kartof qoymaq, bir neçə bibər və bir bay leaf əlavə edin. Bir az duz. Soğanları incə kəsib, yerköküləri kiçik kublara kəsin. Soğan ilə yerkökü qızardın və şorbaya əlavə edin. Şorba hazır olduqdan 5-7 dəqiqə əvvəl dilimlənmiş xiyar əlavə edin. Sonda, duzlu su tökün və 1-2 dəqiqə bişirin. Şorba xama ilə verilə bilər.