Mackerel ən yağlı və faydalı balıqlardan biri hesab olunur. Zülal zəngin, vitamin və iz elementlərinin möhkəm bir dəsti. Dumanlı, qızardılmış, bişmiş qəlyanaltı istənilən yeməklər üçün yaxşıdır, lakin balıq sevənləri arasında ən populyar duzlu qəlyanaltıdır. Tuzlu qəlyanaltı - bu sadədir, amma düzgün və tez bir şəkildə bunu necə edəcəyini öyrənəcəksiniz.
Düz duz turşusu necə düzgündür?
Beləliklə, ilk növbədə, balıqları seçirik: aydın gözlər, qırmızı göllər, möhkəm bədən və təzə deyil, "balyoz" qoxusu - balıqların təzə olduğunu sübut edir.
Tuz təzə qoz-fındıqdan əvvəl onu bağırın və yuyun, sonra dəri çıxarın. Təmiz karkasızı qalın parçalara kəsin və ya filizi sümüklərdən ayırın və bütövlükdə solitləyin.
Quru tuzlama üçün qarışıq hazırlayın, ən çox evdə qəlib toplamaq üçün seçilir.
Tərkibi:
- duz (qatqı qoyulmadan, yodlaşdırılmış, qaba itiləyici) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- bibər yer (qara və ya ağ) - 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər qoxulu - 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- bay leaf (torpaq) - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Yuyulmuş və qurudulmuş balıqları ədviyyatlı bir qarışıqda tökürük (balıq tamam olsa, qarınları ədviyyatla doldurun) və plastik bir çanta qoyun. Buzdolabında, bir gün üçün, yumruğun altına qoyulan qəlyanaltı, muntazam bir şəkildə paketlənərək, düz bir tuzlama üçün qoyduq. Balıqların duzlandığı bir göstəricidir ağ, batmış gözlər, parlaq tərəzi və xoş ətirli bir qoxu. Əgər ədviyyəli balıqların pərəstişkarı deyilsinizsə, onda basdırmaq üçün balqabaq və bəy balığına bir qarışıq qoymayın.
Duzlu təzə qəlyanaltı necə öyrəndik, ondan sonra bitki yağı, limon və bişirilmiş soğan üstü üzüklərində döşənən bir bişirmə bişirmə bişirən bir qəlyanaltı suyu hazırlaya bilərsiniz.
Duz qəlyanaltı üçün nə qədər tez və dadlı?
Səfirin sürətli bir versiyası təxminən 10-12 saat davam edəcək və əldə edilən balıq klassik səfirin qəbrinin dadından daha aşağı deyil.
Tərkibi:
- qəlib (orta ölçülü) - 1 ədəd;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- lampa - 1 ədəd;
- masa sirkəsi 9% - 25 ml;
- bitki yağı - 40 ml;
- şirin bibər - 3 noxud;
- bay leaf - 1 ədəd;
- quru zeytun - 1 qutu;
- qara bibər (yer) - dadmaq.
Hazırlıq
Biz baqajlı balık bişirməzdən əvvəl dəniz suyu hazırlayırıq: sirkə, yağ, qarğıdalı, bibər və bəy bürcünü qarışdırın. Soğan nazik üzüklərə kəsildi. Fərqli, qeyri-metal qablarda, qəlib toxumasının balığını əlavə edin, duz ilə süründürün və 10 dəqiqə buraxın və bibərdən sonra soğan üzüklərinizi örtün və şoraba doldurun. Tuzlu suda 8-10 saat otaq temperaturunda qəbrı tərk edin və soyuducuda 2 saat qoyun. Bu təcili resept daha rahatdır, çünki tuzlama vaxtı bitdikdən sonra balıq dərhal yuma olmadan masaya xidmət edə bilər.
Necə duz qəlyanaltı üçün dadlıdır?
"Duz qəlyanaltı necədir?" Adlı digər bir resept - Özünün orijinal, yumşaq dadı var.
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 1 ədəd;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- su - 300 ml;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- bitki yağı - 100 ml.
Hazırlıq
Suyu bişirin, bal, duz əlavə edin və otaq temperaturu ilə sərinləyin. Biz fıstıqları incə dilimlə kəsdik, bir tepsiyə qoyduq və dənizlə doldurduq. Soyuducuda 3-4 saat qoyduq. Qarışdırma vaxtı bitdikdən sonra, dənizkənarı birləşdirin və bitki yağına balıq dilimlərini 3 saat daha dökün. Bu qəlyanaltı bir sandviçdə soyuq qəlyanaltı kimi xidmət etmək yaxşıdır. Bon appetit!