Yapon mətbəxinə alışmış olmayan insanlar üçün miso şorbasının ləzzət xüsusiyyətləri çox xüsusi və ekzotik görünə bilər. Ancaq bu bədənin bədən üçün faydaları çox böyükdür. Buna görə Miso çorbasının əsas tərkib hissəsi miso pastası olmadan bir Yapon yeməyi yoxdur. Bu maddələr hətta erkən yaşda olan uşaqların pəhrizinə daxil edilir və buna görə də bədənin bütün zəruri qida və vitaminlərlə təmin olunur.
Hər bir yapon çox vaxt tez-tez miso çorba ilə xidmətə başlayır, bunun faydası heyvan mənşəli məhsulların olmaması ilə yanaşı bütün bədən enerji balansını qidalandıran və qidalandırıcı maddələrin olmaması ilə təmin edir.
Miso çorbasının tərkib hissələri
Yaponiyada çorba reseptləri üçün bir çox variant var, lakin hər hansı bir reseptdə miso pastası, dashi və ya dasi balıq şorbası və soya tofu kimi üç əsas tərkib var. Miso pastası özü xüsusi qəlib göbələyinin köməyi ilə fermentlənmiş fasulye və ya taxıldan ibarətdir. Yaponiyanın bir çox bölgəsində soya fasulyəsi yerinə düyü istifadə olunur, lakin hər halda, fermentasiya sonunda, qalın miso pastası əldə edilir.
Miso şorbası faydaları və zərər
Miso şorbasının kalori miqdarı 100 qr başına 66 cc'dir. Buna görə, miso şorbası olduqca aşağı kalorili olur, buna görə müxtəlif diyetlərdə istifadə olunur.
Şorba içərisindəki miso kalorilərin çox kiçik olması ilə yanaşı, bu qabda çoxlu sayda zülal vardır və bu, orqanizm üçün faydalılığını müəyyənləşdirir.
Miso şorbası müxtəlif alerjiyaya meylli insanlar yemək tövsiyə edilmir, həmçinin mədə ilə problemləri olan və çox miqdarda duzda olan kontrendikedir. Miso macunu fermentasiya edərkən, məhsulun özündə yüksək konsentrasiyaya malik olması üçün bir çox duz istifadə olunur.