Aromatik bagels çay və qəhvə üçün universal əlavə, eləcə də sizinlə aparmaq üçün rahat bir qəlyanaltı qəlyanaltıdır. Balqabağın doldurulması həm şirin, həm də duzlu ola bilər, ətirli bişmiş maya xəmirindən hazırlanır.
Xəmir xəmirinin saqqalları
Tərkibi:
- ani maya - 4 çay qaşığı;
- isti su - yarım əsr;
- un - 3 1/2 maddələr;
- süd - yarım əsr;
- şəkər - bir əsrin 1/3;
- yağ - 1 tbsp. 3 tbsp. qaşıqlar;
- yumşaq pendir;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Maya şəkərin əlavə olunması ilə isti suda yetişdirilir. Su baloncuklarının səthində meydana gəldikdə, biz elə un, süd, duz və yağ (eritilmiş, 3 qaşıq) əlavə edirik. Hamur yoğurun və qida filmi ilə yığıb, 30 dəqiqə istirahət etməyi tərk edin, sonra bir düzbucaqlı düzəldin və 40 dəqiqə buraxın.
Xəmir qatını yumşaq yağı ilə yağlayın və bir zərrə qədər qatlayın. Əvvəlki ölçüyə çıxın, yenidən söndürün və bir filmlə sarın. 1 saatdır. Proseduru təkrarlayın. Hamuru üçbucaqlara çevirin. Hər üçbucağın bünövrəsində bir dilim pendir qoyun və qat. Simitləri yumurta ilə südlə vurub yandırın və 12-14 dəqiqə 200 dərəcədə fırçalayın.
Dadlı simit qum-maya xəmirdən hazırlanmışdır
Qum-maya xammalı olan rogueliki bizim üçün adi bir şəkildə tamamilə hər hansı bir qaynaşma ilə bişirilə bilər. Rezeptin bu təfsirində biz mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edirik, lakin onu qoz-fındıq, haşhaş toxumu, marmelad və ya tarçın ilə tərpən şəkər ilə əvəz edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- maya (təzə) - 25 g;
- un - 3 məhsul;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 125 ml;
- marqarin - 250 q;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- cem - doldurulması üçün.
Hazırlıq
Süd bir qədər qızdırılır. Raw maya şəkərlə süründürün və isti süd tökün. Maya onların aktivləşdirilməsinə qarşı dursun. Maya, bıçaqla həll edilərkən, marqarin unu bir qırışa endir. Biz qırıntıları bir təpəyə qoyduq və təpənin mərkəzində bir quyu çıxarırıq ki, içərisində maya həllini tökərək yumurtaya sürün.
Simit üçün xəmir yoğurduq və bir film ilə sarımaq, soyuducuda 30 dəqiqə buraxın. Hamar yuvarlandı və üçbucaqlara kəsildi. Hər bir üçbucağın kənarında bir çay qaşığı çörək qaşığı qoyun və hamuru bir ruloya sürün. Biz bagels 200 dərəcə 25-30 dəqiqə bişirilir.
Amerika üsulu ilə maya xəmirinin qabığı
Amerika üslubunda saqqallarımız bizə tanış olanlardan fərqlənir. Xarici simitlər donuts və ya şirin bulka kimi daha çoxdur, ancaq yeməklərin orijinal yolu bu cür bişirmə yoldaşlarından ayırır.
Tərkibi:
- Quru maya - 2 1/4 tsp.
- şəkər - 2 tsp.
- su - məqalənin 1/1 hissəsi;
- un - 3 1/2 maddələr;
- duz - 1 3/4 tsp.
- küncüt toxumu, haşhaş toxumu.
Hazırlıq
Quru maddələr qaba dökülür: un, şəkər, maya və duz. Hər şeyi qarışdırın və su ilə doldurun. Xamuru 10-15 dəqiqə qarışdırırıq, sonra yağla yağlanmış bir qabda qoyub bir filmlə örtünür. Xəmir ölçüsündə ikiqat olmalıdır. Fırın 210 dərəcə qızdırılır. Tencere suyu bişirin.
Xamuru 8 ədədə ayırırıq, hər biri topa çevrilir. Hər topun mərkəzində bir çuxur qoyun və simitləri pergamentə qoyun və 10 dəqiqə dayana bilərsiniz. Bir dəqiqə üçün qaynar suda 2-3 bagels bərkitmədən sonra. Qaynadılmış simitləri parşömenə qaytarırıq, küncüt toxumları və ya xaşxaş toxumları ilə çiləyir və 20-25 dəqiqə sobaya qoyuruq. Hazır maya rulonları istifadə etməzdən əvvəl tamamilə soyudulur və sonra sandviç və ya pizza tələsik üçün əsas kimi istifadə edilməlidir.