Məhsulların bir hissəsi olaraq, E hərfi və sayısal kodla göstərilən müxtəlif qida əlavələri tapa bilərsiniz. Çoğunlukla bunlar negatif olaraq tedavi edilir, lakin katkı katkı maddeleri uyumsuzdur ve bazen olduqca zararsız ve hatta faydalı maddeler E. etiketinde gizlenir. Məsələn, E322 lesitin emulsifiyasidir. Bu maddə də yumurta sarısı, qaraciyər, ət və yerfıstığı kimi təbii məhsullarda da mövcuddur. Bundan əlavə, lesitin bəzi dərmanların əsas fəal tərkib hissəsidir. Bir çoxları sağlamlığa görə lesitinin faydaları ilə maraqlanır və bu, zərər verə bilər.
Lesitin xüsusiyyətləri
Yeyinti sənayesində lesitin emulsifiyer və antioksidant kimi geniş yayılmışdır ki, məhsulların yaşlanma prosesini yavaşlatır. Xüsusilə tez-tez şokolad və şokolad sırğalar, pastries, pastries, makaron, mayonez və marqarin əlavə olunur. Bir şəxs üçün bədənin bir çox funksiyası yerinə yetirdiyi üçün bu komponent həyati əhəmiyyət daşıyır.
- Lezitin sinir sisteminin normal işləməsi üçün vacibdir. Sinir lifləri və hüceyrə membranlarının membranlarının bir hissəsidir, neyrotransmitter asetilkolinin formalaşdığı sinir impulslarının ötürülməsində iştirak edir.
- Bu maddə bizə daha effektiv yağda həll edici vitaminlər A , E, D və K əmələ gətirir.
- Lesitin də zəhərli maddələrin bədənin zərərli təsirini azaldır.
- Xolesterin və yağ turşularının metabolizmasının tənzimlənməsində iştirak edir, bununla da qan səviyyəsini normallaşdırır.
- Leksitin olmadığı halda bəzi hormonlar istehsal edilə bilməz, belə ki, endokrin sistemdə iştirak edir.
Beləliklə, lesitinin çatışmazlığı beynin pisləşməsi, qıcıqlanma, sinir böhranı, sürətli yorğunluq və depressiv vəziyyətlər, uşaqlarda inkişaf gecikməsi ilə doludur. Bundan əlavə, bu maddənin olmaması lipid metabolizması, ateroskleroz və xolelitiyaziyanın inkişafına gətirib çıxarır.
Lesitin yüksək fiziki fəaliyyətin qaraciyərinə mənfi təsirini azaltmaq və bədənin yaxşılaşdırılmasına kömək edən ümumi bərpaedici terapiya kimi istifadə olunur. İdman növlərinin bəziləri xüsusilə lesitinə zəngindir. Bundan əlavə, hepatit və yağ qaraciyəri üçün təyin olunan hepatoprotektorların bir hissəsidir. Lezitin yağın metabolizmasını normallaşdırır və ümumiyyətlə metabolizmanın yaxşılaşdırılmasına kömək edir, çünki çəki itirmək üçün faydalıdır.
Lesitinin faydası və zərər
Bu maddə bir şəxs üçün tamamilə təhlükəsizdir, buna görə E322 məhsulunda taparsanız qorxmayın. Yalnız problem lətitini almaq üçün harada olur. Bir qayda olaraq, qida sənayesində bir çox boyalar, konservantlar, zərərli yağlar və sadə karbonhidratlar olduğu məhsullara əlavə edilir. Əgər müntəzəm olaraq şokolad və ya qənnadı məmulatları yeyirsinizsə, tərkibində lesitinin faydaları digər komponentlərdən daha az olacaqdır. Buna görə, aşağıdakı təbii məhsullardan lesitin almaq yaxşıdır:
- soya;
- ayçiçəyi yağı;
- fıstıq;
- avokado;
- fasulye;
- qarğıdalı yağı;
- buğda kəpəyi;
- yumurta;
- qaraciyər.
Bitki mənşəli məhsullardan alınan lesitinin bioloji xüsusiyyətləri heyvan mənşəli lesitinin xüsusiyyətlərindən daha təsirli olur, buna görə soya, fıstıq, qarğıdalı, bitki yağı üstünlük vermək yaxşıdır. Bundan əlavə, lesitin çatışmazlığı bioloji aktiv əlavələr alınması ilə kompensasiya edilə bilər. Malitin alerjik reaksiyanın inkişafı halında lesitinin zərəri mümkündür, buna görə də BAA qəbul etməzdən əvvəl bir doktora müraciət edin.