Çiləyən krem ilə çiyələk çox romantik duetdir və bu desert bizim reseptimizdə tortlar arasında dadlı və incə qatın rolunu oynayır. Lakin, krem ilə çiyələk desert olduqca uyğun və müstəqil yemək kimi.
Kremli çiyələkli tort
Tərkibi:
- Çiyələk - 800-900 q;
- yumurta - 4-5 ədəd;
- şəkər 420 q;
- un - 100 g;
- Vanil şəkər - 2 tsp.
- yumurta ağları - 3 ədəd;
- su - 70 ml;
- krem (33-35%) - 600-800 ml;
- toz şəkər - 4-6 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Biz unu yandırırıq. 4 yumurta zülalları, sarımlardan diqqətlə ayrılır, sincapları çırpmaq üçün bir qabda, sirkə ilə nəmlənmiş bir peçeleylə silin. Yoluqlar bir qabda dökülür, 75 qram şəkər və vanil əlavə olunur. Kütlənin ağ keçməsinə qədər şəkərlə yaxşıca sarımaq.
Gicəlləndirici bir köpük yaranana qədər qarışıqların aşağı və ya orta sürətlə təmiz bir qabda bıçağını sürüşdürün. Mikserin sürətini maksimuma (və ya mikser güclü olduqda) artırın, döymək davam edərkən bir az 75 q şəkərə tutun. Bütün şəkər əlavə olunduqdan sonra, zülalları qalın bir köpük halına gətirin.
Çırpılmış zülalların üçdə biri sarılara əlavə olunur və aşağıdan qarışdırılır. Eyni siftə un (100 qram) əlavə edin və qarışdırın. Bundan sonra qalan qamçı ağlarını əlavə edin və aşağıdan yuxarıdan qarışdırın.
Yağlı yağ ilə bişirmək üçün şəklini kağızla əhatə edin, xəmirin 2/3-ə yayılmasını və yayılmasını təmin edin. Fırının qapısını açmadan, bişirin 180 dərəcə 50 dəqiqə bişirin. Onun hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyən edilir: biz bir barmaq ilə basın, çuxur tez bərpa olunmalıdır.
Biskvitləri kalıbdan çıxarır və 8-12 saat boyunca oda temperaturu altında saxlayır və sonra 4 keksə kəsdiririk.
Sonra merengue hazırlayırıq. Bir yumağa 3 yumurta ağını tökürük və qarışdırıcıyı kiçik bir sürətlə yüngül bir köpük meydana gətirənə qədər təxminən 1 dəqiqə sürüşürük, daha sonra sürəti maksimuma çatdırın, tüklü köpük çıxana qədər çırpın. Döymək davam 130 g şəkər və 1 çay qaşığı vanil dökmək və sıx bir kütlə qədər döymək.
Tepsiyi kağız ilə əhatə edirik və biskvit diametrinin ətrafında bir dairə çəkirik. Kağıdı digər tərəfə çevirin, qamılmış ağları yay və dairədə yaymaq. Fırında 180 dərəcə qədər qızıl hündürlük qədər 13 dəqiqə bişirin.
Sonra çiyələk şərbətini hazırlayırıq. Çiyələk (300 qr), mənim təmiz, təmiz, yarımda yarpağı kəsib bir tencereye qoydular. Biz 100 qram şəkərdən yuxuya düşdük və 70 g su tökürük. Bütün qarışıq, bir qaynama verin, köpük çıxarın, 5-7 dəqiqə süründürün, sonra oddan çıxarın və meyvələri yuyun. Şüşəni ələkdən süzün və soyun.
Krem bir qabda tökülür və qalın qədər sürətlə sürüşür. Səth karıştırıcı sıyırıcılardan işarələrlə qalarkən sürəti orta hesabla artırın və toz şəkər əlavə edin. Mixer fərqli bir izahat izi buraxmağa başlayana qədər çırpın. Bundan sonra dərhal çırpınmasını dayandırın.
Qalan çiyələklər mənimdir, sepalsı çıxarır və incə dilimlərə kəsilir. Bisküvi, çiyələk siropu ilə əmilir . Pasta üzərindəki çırpılmış krem və çiyələk dilimlərindən bəzisini krem ilə yayıb yaydıq. Sonra ikinci tort qoyduq, şərbəti qabarıqlaşdırır, daha çox krem yandırır, üstünə merengü qoyur, kremli krem ilə yağlayır , üçüncü kabuk ilə merengü əhatə edir və şərbətlə, üst kremi, çiyələk və krem ilə başqa bir qaba buraxırıq. Sonra dördüncü tort ilə əhatə edir və əllərimizlə bir az düyməni basdırırıq. Çiyələk və nanə yarpağı ilə bəzəyirik. Xidmət verməzdən əvvəl, tortu sərinləyin və buraxın.