Bu gün bütün məşhur medibeklərdən və onun üç klassik şərhindən danışaq.
Yağlı süd ilə evdə "Medovik" tort üçün klassik resept
Bir tort üçün bal, çiçəkli və ya hər hansı digərini almaq üçün daha yaxşıdır, lakin yalnız qarğıdalı deyil, aksi hallarda lazımsız xüsusi bir qoxu verəcəkdir.
Tərkibi:
Xəmir:
- yağı - 75 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 140 qr;
- bal - 75 g;
- vanilin - 5 q;
- soda - 15 q;
- un - 375 q.
Krem:
- Yağı - 325 q;
- qaynadılmış yoğrulmuş süd - 450 g;
- limon qabığı.
Hazırlıq
Yumurta şəkərlə yüngülləşənə qədər yerləşmişdir. Buxar hamamında yağ və balı eritib, soda əlavə edəcəyik. Sonra kütləvi həcm artır. Rəngin karamelə çevriləcəyi təqdirdə kiçik atəşi düzəldin və bişirin, sonra boşqabdan çıxarın və bir qədər soyun. Karamellə döyülmüş yumurta və vanilinə daxil edin, qarışdırın, unda tökün və xəmirin qarışdırın. Çox nəm olmur. Bir saat istirahət etmək üçün buraxın və sonra 6 hissəyə və hər bir rulonuzu 20 sm diametrə qədər nazik bir təbəqəyə ayırın. Hər bir sobada (200 dərəcə) 5 dəqiqə bişirin. İsti tortlar istənilən formanı verərkən, budanda bir şüşə kimi qapaq və ya bir plaka istifadə edin. Dekorasiya üçün bəzəyi buraxırıq.
Bir qaymaq üçün, əvvəlcə yumşaq bir neft quyusunu vurun və sonra qatılaşdırılmış süd və zeytinin qaynadılması ilə diqqətlə qarışdırın. Soyudulmuş kekslər, tərəfin sonunda qaçırmağı unutmayaraq, kremi yayılmışdı. Tatlardan çökünmüş qırıntılarla üstə çırpın.
Krem "Medovik" xama ilə, Sovet dövrünün klassik reseptidir
Bu məhsulların həcmi bütün ailə üçün böyük bir tort üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Tərkibi:
- bal - 215 q;
- un - 525 qr;
- limon - 1 ədəd;
- yumurta - 5 ədəd;
- soda - 20 g;
- şəkər - 450 q;
- yağ - 150 g;
- xama - 1350 ml.
Hazırlıq
Hamur üçün bütün maddələrin mükəmməl qarışıq olması üçün bunu buxar hamamında edəcəyik. Əsas odur ki, kasa su ilə təmasda olmur, əksinə yumurta büzülür. Kase, yağı yaymaq, kublar (kəskinləşdirmək üçün) və 300 q şəkər, yumurta bir çəngəl ilə bir az döymək və həmçinin kütləvi ilə tamper. Sonra bal növünə (115 q) və limon şirəsinə (10 ml) gəlir. Hər şey mükəmməl qarışdıqda, su banyosundan çıxarırıq və tədricən unu müdaxilə edirik. Xəmir bir az yapışqan və yumşaq ola bilər, əllərinizi boşaltmaq kimi.
Fırın 200 dərəcə üçün açıqdır. Kekləri pergamentlə örtülmüş bir dəsmalda çox rahatlıqla çıxarın. Keksin qalınlığı 2 mm olmalıdır. Çörəkçilik üçün böyük bir təbəqə varsa, orta hesabla 8 keks və ya 12 kərə hazırlaya bilərsiniz - bu da planlaşdırılan tortun formasından asılıdır. 5 dəqiqə bişirilmək üçün göndərilən testlə birlikdə perqament barmaqlığından əvvəl, tortun köpüklənməməsi üçün punchu ilə çəngəl edəcəyik.
İstədiyiniz formanı kəsin və tortu daha yaxşı çıxarın, soyudulmuş qırılacaq və qırılacaq.
Krem üçün 25% -dən yağ smetanını götürmək, şəkərlə qarışdırmaq və sürətlə sürətlə aşağı sürətlə çəkmək daha yaxşıdır. Şəkər eriyəndə krem əvvəlcə maye olacaq, lakin sonra yenidən qalınlaşır. Sonra qalan limon suyu və bal əlavə edin. Biz tortu toplayırıq, 1,5 sm qalınlığında krem qoyuruq. Bir saat sızdırmaq üçün otaq temperaturunda buraxırıq və soyuqda bir neçə saat soyuduq ki, krem ağırlaşır.
Krema xama ilə klassik resept tortu medovik
Qabları əvvəlki reseptlərdən hər hansı birinə uyğun bişirmək olar, lakin tortun məqamı həssas bir kremdir.
Tərkibi:
- Bal keki - 8 ədəd;
- xama - 650 q;
- şəkər - 150 g;
- yağ - 125 q.
Hazırlıq
Xama krem ola bilər və çox yağsız, optimal olaraq 15-20% qarışıq ola bilər