Zaten qış üçün murabaha və kompotla hazırlaşmaq bacarmısınız və qaranquşu hələ də qalırsa, ondan qəribə dadlı və ətirli ev şərabından bişirmək olar. Belə bir içki bayram zamanı alkoqollu içki çeşidini kifayət qədər tamamlayacaq və ya axşam yeməyindən əvvəl əla bir aperitifə çevriləcəkdir.
Qara qarağatdan ev şərabını necə hazırlamaq - maya olmadan bir resept
Tərkibi:
- qara qarağat - 5 kq;
- süzülmüş su - 2,5 litr;
- Üzüm - 1 böyük hovuzu;
- şəkər - 2-2,5 kq və ya dadmaq.
Hazırlıq
Evin şərabını qara qarağatdan hazırlayarkən, bir qabda giləmeyvə yaydıq və bütün meyvələri olmayan yerin kütləsini almaq üçün taxta tolst ilə yaxşıca ördük. İndi konteynerə iki litr su əlavə edin, şəkərə dökün, yuyulmamış üzümləri qoyun və şəkər kristallarını həll etməzdən əvvəl hər şeyi qarışdırın.
Bir həftə içərisində sərin bir yerdə, bir gündə bir taxta qaşıq və ya spatula ilə məzmunu qarışdırmaqla, bir qapaq ilə əhatə edən, pulpa ilə bir qab qoyun. Vaxt keçdikdən sonra, meyvə suyunu və qatı tərkibini ayıran, qarışdırmaq və əyləc ilə sıxmaq. Liquid bir kavanoza tökülməlidir, toxum və dərilər su ilə tökülür, zəruri hallarda şəkər əlavə edilər (əgər südün sınaqları kifayət qədər miqdarda göstərilməsə) qarışdırıla və yenidən on iki gün dolaşmağa qoyun. Saksı ilə çubuqda su qapağı qurduq və eyni zamanda qaranlıq yerdə qoyduq.
İndi ikincil şüşəni süzdük, nəticədə yaranmış bir maye içərisində birinci hissəyə qarışdırılır və biz on iki gün ərzində buraxdığımız hidravlik möhür altında.
Bir müddət sonra üst qatın hortumla birləşməsi, çöküntüə təsir etməməyə çalışaraq, dörd hissəyə qatlanmış bir dördbucaqlı kəsik ilə alt filtr, ifadə edilmiş maye ilə qarışdırılır və bir neçə həftə möhürlənmiş bir şəkildə qoyulur. Bundan sonra bitmiş şərabı bir hortum köməyi ilə çamurdan boşaltır, bir pambıq çubuq ilə süzülür və suvarma edə bilər və şüşələrə tökürük. Uzunmüddətli depolama üçün, ən azı həftədə iki dəfə şərabdan hazırlanmış çöküntüdən ayırmaq və əlavə olaraq filtreləmək məsləhətdir.
Sadə bir resept - qara və qırmızı qarağat olan ev şərabı etmək
Tərkibi:
- qara qarağat - 3 kq;
- qırmızı qarağat - 2 kq;
- süzülmüş su - 4 litr;
- Üzüm - 1 ovuc;
- qatıq şəkəri - 3 kq və ya dadmaq.
Hazırlıq
Bu halda şərabın hazırlanması üçün qara və qırmızı qarağat qarışığı istifadə edəcəyik. Taxta pestle ilə yuyulmamış meyvələri yandırdıq və bir qabda ya da şüşə içərisinə qoyduq. Şərbəti su və şəkərdən hazırlayırıq, soyumaq və bibər kütləsi ilə doldurun.
Bir müddətdən sonra şərabı qazaqlı kəsiklərdən süzün, bir neçə dəfə pambıq çubuq ilə süzun və sonra şüşələrə tökərək sərin bir saxlama yerinə qoyun.
Şərab şəraitinə uyğun olaraq, onun dadının sonunda əldə etmək istədiyimizə görə bir az daha qaynaq olur, vəziyyət asanlıqla düzəldilə bilər. Gənc şərab üçün bir az şəkər əlavə edəcəyik və bir müddət dolaşmağa qoyduq, sonra ortaya çıxan ikincili şirəni çamurdan birləşdirin, yenidən süzün və sonra şişirdik.