Haddock, bütün cod balıqları kimi, yağ tərkibində və protein yüksəkdir. Diqqətə gəlmək olar ki, bu böyük Atlantik balıqları pollock istisna olmaqla, bütün yaxınlarının sonuncusu. Həm də bu ucuz və ümumi balıqlardan çox sayda müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz, bəziləri isə bu məqalədə danışacağıq.
Çörək içində həddi aşan üçün resept
Aşağıdakıları nəzərdən keçirəcəyik olan yeməkdən hazırlanan yemək, İngilis diyetli fast food "fishing & chips" nin əsas tərkib hissəsidir ki, bişmiş qızardılmış balıqlarda qızardılmış kərə qızartması ilə qızardılır.
Tərkibi:
- qara qara bibər - 1/2 çay qaşığı;
- qurudulmuş cəfəri - çimdik;
- duz - bir çimdik;
- zəngin çili - çimdik;
- özünü yüksəldən un - 200 qr;
- yüngül pivə - 200 g;
- qarağat filesi - 4 ədəd;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Çörək içərisindəki haşiyənin bir balığını hazırlamaq sadədir, ancaq ilk olaraq özünüzü bişirmək lazımdır. Siftli özünü yüksələn unu bir çimdik, qara bibər və çili ilə, həmçinin qurudulmuş maydanozla qarışdırın. Bir göz kimi bir qalın xəmirə qədər unu yüngül bir pivə ilə sulayın.
Hazırlanan, yəni sümükdən soyulmuş və kağız dəsmallarla qurudulmuş, ilk növbədə sadəcə unda yığılmalıyıq, sonra isə meyilliya daldırıq. Həddindən artıq xəmir boşaldılmasına icazə verilir və sonra balıqları dərin qızardır.
Haddock şorbası üçün resept
Tərkibi:
- bişmiş şirniyyat - 450 g;
- bay leaf - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yağ - 50 g;
- soğan - 2 ədəd;
- qolu - 2 ədəd;
- kərəviz - 3 qaynaq;
- qarğıdalı - 140 qr;
- sarımsaq - 3 düyü;
- kartof - 900 q;
- təzə kəklik - 2 çay qaşığı;
- süd - 600 ml;
- xidmət üçün təzə cəfəri.
Hazırlıq
Biz balığa bir tencereye qoyduq, 600 ml su tökdük, körfəz damarlarını qoyduq və mayenin qaynağa gətirdik. Qaynadıldıqdan sonra, təxminən 2 dəqiqə bıçağı bişirin, pandan atəşdən çıxartın və budu 2 dəqiqə dik saxlayın. Biz balıq və dəhşətdən çıxarırıq, çörəyi dilimlərə düzəldik və onu suyu geri veririk.
Tava ilə zeytun yağı və yağını qızdırırıq. Fry dilimlənmiş sarımsaq, hər iki növ soğan, kərəviz yumşaq qədər. Tərəvəzləri kəkliklə bişirin, 10 dəqiqə balıq çörək püresi və paxlını tökün. Qalan brothun yarısı qaynadılmış kartofu yumaq üçün istifadə olunur. Püreyi suyu və südlə qarışdırın, qarışığı atəşə qoyun və 3 dəqiqə qızdırın. Tərəvəz qızartma, qarğıdalı əlavə edin və təzə otlar ilə şorba serpin.
Çox dəyişkənlikdə haddok üçün resepti təkrar edə bilərsiniz. Kartof və qızardılmış tərəvəz parçalarını bulyonla duz edin, bir saat "Çorba" rejimini açın və sonra qarğıdalı ilə süfrəni döyün, qarğıdalı və süd əlavə edin.
Hadid filizi balıq cutlets
Tərkibi:
- şirniyyat filesi - 750 q;
- kartof -2 ədəd;
- grated zəncəfil -1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- isti bibər - dadmaq;
- zerdeçal - 1/4 tsp.
- taxta xardal - 1/4 tsp.
- bitki yağı;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Bir qızartma qabda bitki yağı bir neçə qaşıq qızardın və onlarda xardal toxumlarını qızardın,
Balıq filesi ət ətəklərindən keçirilir, tərəvəz və qaynadılmış kartofu yumurta ağları ilə əlavə edirik. Balıqdan kətil şəklini çəkin və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızartın.
Bu reseptini fırındakı haddok üçün təkrar etmək istəyirsinizsə, 190 dərəcə 20-25 dəqiqə bişirilmiş kaktiklər ilə bir pişirmə qabını qoyun. Pişiklərin ortasında, digər tərəfdən pambıqları düzəldin, belə ki, onlar hamar bir şəkildə gözlədilər.