Mantarların qiymətli xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri tanınmışdır: qədim Yunanıstan və Roma imperatorlarının filosofları və tarixçiləri üzərində yazılmışdır və onların qeyri-adi dadlıq xüsusiyyətləri onları incəlik dərəcəsinə yüksəltməyə imkan vermişdir. Amma çox yaxşıdırlar və göbələklərdə vitaminlər varsa - oxuyun.
Göbələklərin tərkibi
Göbələk içərisində olan vitaminlərdən bəhs etməzdən əvvəl, onların tərkibində digər elementlərin nə olduğunu öyrənmək çox vacib deyil, bunları xüsusilə qiymətli edir:
- Kompozisiyasında göbələklərin qiymətli keyfiyyətlərində heyvan proteinindən daha aşağı olmayan bir protein var. Ona görə də, vəzifələr zamanı göbələklər bədəni lazımi enerji səviyyəsində saxlayaraq bəslənmələrdə geniş istifadə olunur;
- Onlarda da yağlar var, amma göbələklərin yeyilməsi zamanı onların asimiliyinin ən yaxşısı üçün yağ və ya xama əlavə etmək məsləhətdir;
- tərkibində tərəvəz, eləcə də lif kimi karbohidratlar var.
Göbələkdə hansı vitaminlər var?
Bu təbiət hədiyyəsinin faydaları haqqında danışarkən, göbələklərdəki vitaminlərin nə olduğunu bilməliyik.
- "Vitamin dəsti" dən ən çox göbələklərdə B qrupu vitaminləri, xüsusilə B1, B2, B3 və onların daimi yoldaşı - vitamin PP tapdı. Birlikdə onlar insan bədəninin bütün sistemlərinin normal fəaliyyətini davam etdirə bilirlər.
- Mantarlar tərkibində A və C vitaminləri az sayda olmasına baxmayaraq, insan immunitet sistemini gücləndirmək üçün kifayətdir.
- Göbələklərdəki vitaminlər haqqında danışarkən, əlamətdar vitamin D-ni qeyd etməyi bacara bilmərik, bununla birlikdə inək təbii yağı içərisində vitamin varlığı ilə əlaqəli olur.
Bunların hamısı xristian sürmələri zamanı mantarın əvəzsizdir. Bədəni güc və enerji ilə doyurur, infeksiyalara qarşı müqavimətini gücləndirir, bizim üçün isə, məsələn, ağ göbələklərdəki vitaminlər nə qədər vacib deyildir, həmçinin gözəl zövqlə yanaşı, bağırsaq infeksiyaları ilə mübarizə aparırlar.