Bitki dünyası çox müxtəlifdir ki, eyni ailəyə aid olan və hətta xarici şəkildə təmsil olunan nümayəndələri istifadə etdikləri şəkildə radikal olaraq fərqlənə bilərlər. "Üst və ya köklər" arasında seçim etməzdən əvvəl, hansı bağçılıq mədəniyyətindən bəhs etdiyimizi öyrənmək lazımdır.
Mangold - bu nədir?
Arılar (ümumi, şəkər, yem) və şərbət Aralıq dənizində böyüyən yabanı çuğundur. Mənbəyindən asılı olmayaraq, bu tərəvəz bitkiləri əslində antipodlardır, birincisi kök bitkiləri üçün əkilir və ikinci - yarpaq və petioles naminə. Beetroot ən qədim Rusiyada ən məşhur idi və rus masasının ənənəvi yeməyi oldu, fəqətləri və zərərləri qədim dövrdə öyrənilmiş şard, həmişə "Avropalı" idi, sonra rusların rənginə girməsi, daha sonra isə unutmağı tərk etdi.
Mangold otsa iki yaşlı bir bitki. Ağır donları dözmür. Lakin, yem olmayan kökləri asanlıqla qışda rahatlıqla qışda olacaq, bu, erkən yazda zəngin şirəli göyərtilərdən istifadə etməyə imkan verəcəkdir. Yumşaq dəstələrlə toplanmış, düzbucaqlı və ya oyma yarpaqları olan gözəl çalılar və qırmızı, sarı, ağ, gümüşü rəngli parlaq rəngli petioles bu zavodu bağ sahələrinin əsl bəzəklərini təşkil edir.
Mangold - kompozisiya
Gözəllik bu bitkinin yeganə səbəbi deyil. Şərbət böyüməsinin səbəbi onun petioles və yarpaqlarının qidalandırıcı dəyəridir (bu səbəbdən "yaprak çuğunduru" olaraq bilinir). Bu məhsulun 100 g içərisində:
- zülallar: 1,8 g;
- karbohidratlar 3,7 g;
- yağlar 0.2 g;
- pəhriz lifi 1.6 g;
- su 92,7 g;
- kül 1.6 g.
Kompozisiyanın daha ətraflı təhlili şard üçün nə faydalı olduğunu başa düşməyə imkan verir.
- Mikroelementlər (kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor).
- Mikroelementlər (dəmir, manqan, mis, selen, sink).
- Yağlı turşuları ( omega-3 və omeqa-6).
- Doymuş yağ turşuları.
- Doymamış yağ turşusu omeqa-9 olur.
- Linoleik və linolenik turşular.
Vitaminlər:
- A (RE);
- alfa-karoten;
- beta-karoten:
- lutein, zeaxanthin;
- B qrupunun vitaminləri ;
- C (askorbin turşusu);
- E (alfa tokoferol, TE);
- K (phylloquinone);
- RR (NE).
Chard istifadə necə?
Chard yarpaqları uğrunda yetişən növlərə bölünür və üstünlükləri petiolesdir. Çarşafdan şirniyyatdan, dadlı bir yaşıl salat hazırlaya bilərsiniz, kələm yerinə yarpaqları istifadə edərək şorba hazırlaya bilərsiniz, ya da kələm rulonlarını düzəldə bilərsiniz. Başqa bir şey cherepkovy chard, onun qaynaq var kimi, bir çox bilirəm. Bu ətli şirəli zirvələr qısa bir istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır: boil, stew, xiyar kimi hətta marinat edə bilərsiniz.
Mangold - fayda
Kaloriki tərkibə görə faydalı xüsusiyyətləri insan bədəni və vitaminləri üçün vacib olan maddələrin tərkibinə görə olan şard, pəhriz qidası və kilo azaldılması üçün vacibdir. Bu tərəvəz yemək:
- bədəni antioksidanlarla təmin edir;
- qaraciyərin toksinlərdən qorunması;
- toxunulmazlığı artırır;
- diabet şəkərinin səviyyəsini azaldır;
- menopoz dövründə qadınlara tövsiyə edilən reproduktiv sistemin işini stimullaşdırır;
- Anemiyada faydalıdır;
- cildin vəziyyətini yaxşılaşdırır, yaşlanma prosesini yavaşlatır;
- sümükləri gücləndirir, qadınlara ( osteoporozun qarşısını almaq üçün ) və uşaqlara tövsiyə olunur;
- vitamin çatışmazlığı ən yaxşı profilaktikasıdır.
Mangold - əksinə
Vitaminlərin aşırı dozası sağlamlığa zərər verir. Mangoldun bitki mənşəli mədəniyyəti halında, K vitamini zərər verə bilər, məzmunu gündəlik normadan 7 dəfə çoxdur. Qanın viskozitesini və onun pıhtılaşmasını artıran bu vitamin qanaxmanın sürətli dayandırılması üçün vacibdir. Nəticədə, şard, fayda və zərərləri elmi cəhətdən əsaslandırılmışdır, tromboflebit və varikoz damarları olan xəstələrdə kontrendikedir.