Köfte üçün soslar çox şey yarada bilər, zaman keçdikcə dəyişməyən klassiklər var, ancaq həm də aşpazların məqalələrində görünən tamamilə yenilər var. Sizə köknar pərəstişkarları arasında tamamilə fərqli, lakin populyar üç şey haqqında məlumat verəcəyik.
Qızardılmış çini köftesi üçün ev sousunu necə bişirmək olar?
Biz demək olar ki, Yaponiyada "Gedza" deyə çağırırıq bu köftələr, Çində "Goti" adlanır və bütün Qərb dünyası Amerikalı "Potstickers" adlanır. Onlar həqiqətən xüsusi, sözdə dip sousu hazırlayırlar. Bu sousu sulanan yemək deyildir, yeməkdən əvvəl zənginləşdirilmişdir. Yapon mətbəxinin suşi və ya rulonlarını yeyən kimi biz də isabi və soya sosunun qarışığına döyürük .
Tərkibi:
- qara düyü sirkəsi - 40 g;
- yüngül soya sosu - 40 g;
- susam yağı - 10 g;
- bibər yağı - ½ tsp.
Hazırlıq
Bu sousu bişirmək üçün kifayət qədər asandır, ən başlıcası yer chili istifadə edərək yalnız çili yağı əvəz olunacaq maddələrin mövcudluğudır. Qara düyü sirkəsi yüngül soya sosu ilə birləşir və susun yağı əlavə edir. Çili yağı sonunda əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Və əlbəttə ki, kəskin tərəfdarlar son tərkib hissəsini tərk edə bilərlər.
Xama və bişmiş sousdan qaynaqlanmış sous üçün
Ədalətli olaraq bu sousu ateşli hesab edilə bilər və əslində bir çox pərəstişkarına, hətta kəskin olmayan sevgililərə malikdir, lakin yandırır. Eyni zamanda, daha az kəskin pomidor sousu və ya hətta sadə bir ketçup ilə çili əvəz əgər, demək olar ki, hər kəs üçün dadacaq.
Tərkibi:
- xama - 150 g;
- bişmiş sous - 150 g;
- dillə - 1 dəst;
- qara torpaq bibəri.
Hazırlıq
Yaxşı, quru və incə doğranın. Xama şəklində çili, təzə yerə qara bibər və doğranmış dibə əlavə edin. Hamı vahid rəngə diqqətlə qarışdırır və sous hazırdır.
Köfte üçün sirkə sousu
Bu kantinlərdə köftələr üçün istifadə olunan klassik souslardan biridir, lakin ayrı bir konteynerdə qarışdırmaqla əldə edilməmiş, lakin plitələrdən müstəqil şəkildə yaranmışdır. Köftelerə yağış, sirkə və qırmızı bibər verildi, bunlar süzülüb püskürtüldü, sonra isə müəyyən edilmiş maddələrlə qarışıq köçürülmüş süzülmüş bibər və bu sous əldə edildi.
Tərkibi:
- sirkə - 30 g;
- bişirilmiş çörəklər - 60 g;
- yağ - 30 g;
- torpaq qırmızı bibər - ¼ çay;
Hazırlıq
Köpüklərin bişirildiyi hələ də isti bir bulyonda, onu həll etmək üçün yağı əlavə edin, qırmızı bibər ilə çiləmə və sirkə tökün. İndi köftüyü suya endirə bilərsiniz.