Cod, əsasən Atlantikanın şimal sularında və şimal dənizlərində (həmçinin gölün formaları bilinir) dadlı və sağlam ticarət dəniz balığıdır. Coddan müxtəlif yeməklər hazırlamaq mümkündür və əlbəttə ki, istilik emalının sağlam üsullarını tətbiq etmək daha yaxşıdır: pişirmək, ikiqat bişirmək və ya yandırmaq.
Fırında dadlı codları necə bişirəcəyinizi deyin.
Çörək balığın ölçüsü olduqca böyük ölçülərə (balıqçılıqda uzunluğu 40-80 sm olan şəxslərə üstünlük verə bilər) görə, başsız, biskvit şəklində, ayrı yan filetlər şəklində və ya paylanmış filiz şəklində tamamilə hazırlana bilər .
Fırında bişmiş cod biftek - resept
Tərkibi:
- cod steaks (soyulmuş);
- soğan;
- mayonez, qalın krem və ya xama;
- qara bibər tozu;
- grated mussemeg;
- ağ desert şərabı (vermut və ya fındıq);
- göyərti (fesleğen, maydanoz, krijan, rozmarin);
- sarımsaq;
- zeytun və ya kremli eritilmiş yağ;
- limon.
Hazırlıq
Biz 2 düyü sarımsaq qoyub 2 yemək qaşığı şərab tökürük - bunu təkid etsin.
Soğan qızdırmalı kalıbın altını qoyduğumuz ince dairələrə, ilk növbədə altını yağlayırıq (ya da folqa ilə tava əhatə edir və üstündə soğanı hazırlayırıq, ilk növbədə səthimizi yağlayırıq). Soğan substratının üstündən cod steaks qoyulur (əlbəttə ki, balıq əvvəllər əriyib, yuyulur və peçen ilə qurudulur).
Sos olun. Mayonez (krem və ya xama) mövsümü qara qara bibər və ceviz ilə. Bir süzgəcdən sarımsaqla doldurulmuş şərabı süzün və mayonezə əlavə edin. Biz də bir az limon suyu tökürük.
Təbii paylayaraq, bu sousu balıq substratına tökün.
Fırının içində sobada bişirilir, yəni təxminən 20-25 dəqiqə fırında pişirilir (optimal temperatura təxminən 200 ° C-dir). Çəhrayı kölgələr istəsəniz, balığın buxarlanmasını istəyirsinizsə, şəkli əhatə etmirsinizsə, qapaq ilə dərin bir forma seçin (və ya qapaq yerinə folqa istifadə edin).
Qarışıq ilə birlikdə yeyən yeməyi üzərinə qoyun hazırlamaq üçün hazırdır (kartof, düyü, simli lobya, polenta və s. Ola bilər).
Bir dəfə limonun bütün suyunu çiləyəcəyik və göyərti çıxaracağıq.
Fırında kartof və digər tərəvəz ilə bişmiş cod
Tərkibi:
- cod filesi;
- soğan;
- kartof çox sarsılmaz deyil;
- bibər bolqarıq şirin qırmızı;
- brokoli və ya gül kələm;
- limon;
- kremli maye;
- ədviyyat quru yer;
- sarımsaq;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Biz kartof soymaq və onları dairələr, soğan - yarım ring, şirin bibər - çubuqlar və brokoli biz kiçik karyera sökmək edəcək.
Brokoli blanç, yəni qaynar suyu ayrı bir konteynerə (daha yaxşı qalın duvarlı keramika) 8 dəqiqə, sonra isə duz suyuna tökün. Kartof, 12-15 dəqiqə ayrı bir qazanda bişirilir, su əlavə olunur.
Qapaqlı dərin formada yemək. Altını yağı ilə yaydıq və kartof dilimlərini yaydıq. Sonra, soğan və brokoli ilə növbə ilə dilimlənmiş şirin bibər qoydu.
Kremli sousu (krem + ədviyyat və doğranmış sarımsaq) ilə bitki substratını birbaşa paylayan, süzərək, bütün qarışığı yalnız 2/3 keçirmirik. Bu substratın üstündə codun bütün yan filesi qoyulur. Və ya filetoları kiçik hissələrə kəsin. Qalan kremli sousu duz edin. Formanı qapaq və ya folqa ilə əhatə edin. Fırında 30-40 dəqiqə minimum temperaturda bişirin.
Kalıbdan qapaq və ya folqa çıxarın, haşlanmış pendir ilə çiləyə bilərsiniz. Formadan çıxarılmadan, tərəvəz ilə hazır bişmiş cod, göyərti ilə bəzəyəcək və masaya xidmət edir. Bir kürək ilə çıxarılan hissələr, bütün fileto bişirildikdə, yeməyi tərkibini pozmadan yumşaq bir şəkildə parçalayabilirsiniz. Bir az masa ağ şərab xidmət etmək pis deyil ki, əla pəhriz yeməyi çıxdı.