Mal əti yaxşı qızdırılan bir qabda aşağı temperaturda və sürətlə qovurmaqda uzun ömürlə asanlıqla yaşaya biləcək universal ətdir, bərabər dadlı olsa da. Fırında mal əti müxtəlif yollarla necə hazırlamaq barədə ətraflı məlumatı daha da müzakirə edəcəyik.
Fırında mal əti - reseptlər
Qovrulmuş mal əti deyilən bir parça mal əti ilə başlayaq. Daha çox fərqli çox istiqamətli bir dad üçün çoxları müxtəlif çeşmələr və müxtəlif ədviyyatlı qatqı maddələrindən istifadə etməyi üstün tuturlar. Buna görə hərəkət edəcəyik.
Tərkibi:
- mal ətləri - 1,6 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- kekik filialları - 3 ədəd;
- yağ - 25 g;
- Dijon xardal - 10 q.
Hazırlıq
Bir gün mal əti yemək başlamazdan bir gün əvvəl yaxşı duzlanmaq lazımdır. Bunun üçün, ət bir qaşıq duz ilə sürtülür, yer bibərinə səpilir və bir film ilə bükülür. Bir gecəni tökmək üçün bir parça buraxın və yeməkdən bir saat əvvəl oda temperaturu ilə isti buraxın.
Sarımsağı bir yapışdırıb süründürün və kəklik yarpağı, yağı və xardal ilə qarışdırın. Düz bir şəkildə çörəyin üzərinə çıxan qarışığı və çörəkçilik plakasına qoyun. Fırını bir saat yarım saatda 120 dərəcə tərk edin və sonra istilikləri söndürün və mal əti digər yarım saat davam etsin.
Fırın içində duzlu mal əti sobadan çıxarıldıqdan sonra yalnız 10 dəqiqədən sonra kəsilir.
Fırında qablarda qabıqlar ilə mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 680 q;
- toyuq çörəyi - 210 ml;
- soğan - 130 qr;
- havuç - 170 q;
- pırasa - 1 ədəd;
- şampignonlar - 110 g;
- Əczillər - 8 ədəd;
- qaranlıq pivə - 210 ml;
- bal - 10 ml;
- Qurudulmuş zəncəfil - 1/2 çay qaşığı.
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Sığır ətini bərabər ölçülü parçalara ayırın və yaxşı qızdırılan qovurma qabına tez qızartın. Ayrıca, tərəvəzləri də tez qurtarır. Əti tərəvəz ilə qarışdırın və hər şeyi gil qablarda yayın - ən yaxşı şəkildə istilik paylayır və buna görə də ətləri birbaşa bişirmək imkanı verir.
İsti bira və bulyonu birlikdə birləşdirin, dadı, zəncəfil ilə bal əlavə edin və qabların tərkibindəki yaranan qarışığı tökün. Əti 1 saat 160 dərəcə qaçırmaq üçün göndərin.
Mal əti sobada tərəvəz ilə bişirilir
Tərəvəz ilə ətin standart qovrulma əvəzinə asanlıqla folqa ilə qəliblənə və bişirilə bilən yüngül, dadlı və parlaq ət pişikini hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Mal əti soğanı - 1,2 kq;
- şirin bibər - 410 g;
- ispanaq yarpağı - 2 ədəd;
- grated Parmesan - 95 g;
- kəklik quşları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Masanın üzərindəki folqa təbəqəsini yayla. Mal əti boncuku ince təbəqələrə bölünür və folqa örtüşməsi üstündə qoyulur. Duz, kəklik və istiot parçalarına çırpın.
Şirin bibər tamamilə burner üzərində yandırmaq, soyuducu çıxarın və pulp böyük ləçəklərə bölün. Ətdən bibər dilimlərini düzəldin, sonra ispanaq yarpaqlarını yaydırın, pendirə qızdırın və hər şeyi folqa kənarlarını yığıb rulon halına salın. 210 dərəcə 25 dəqiqə bişirmək üçün bu formada ət göndərin.
Fırında bişirmək necə dadlıdır?
Tərkibi:
- yerkökü - 1,1 kq;
- sarımsaq - 1 diş;
- zəmanət məsafəsi;
- brendi - 45 ml;
- qurudulmuş kərəviz - 1 çay qaşığı;
- mal əti - 760 q.
Hazırlıq
Peeled yerkökü kəsilmiş və qəhvəyi, torpaq muskat, duz və kərəviz ilə təcrübəli olunur. Bir panda yerkökü yaymaq. Hər iki tərəfdən yüksək temperaturda mal əti bişirin, sonra brendi sıyır və alkol tamamilə buxarlansın. Əti yerkökü bir yastıqa qoyun və hər şeyi 155 dərəcə 45 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Fırından hasil ediləndə, ət kəsilməzdən əvvəl 10 dəqiqə qalır və daha sonra təzə yer biberi ilə çiləyin.