Əgər hədsiz aşpaz və ya təbii məhsulların sevgilisi varsa, onda aşağıdakı resept əlbəttə sizi xahiş edəcək, çünki biz real evdə hazırlanmış kolbasa maldan bişirmək öyrənəcəyik.
Dana sosisinin tərifi
Tərkibi:
- mal əti - 750 g;
- qarğıdalı - 200 g;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan səthi (çırpılmış) - 1/2 çay qaşığı;
- qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
- aromalı toxum - 2 çay qaşığı;
- coriander toxumları - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1/2 tsp;
- duz;
- bağırsaq (soyulmuş və yuyulmuş) - 5 metr.
Hazırlıq
Zeytun yağı üzərinə qarğıdalı sarımsaq və təxminən 2 dəqiqə süründürülür.
Sosisdən mal əti bişirmədən əvvəl, mal əti haşiyələnməlidir. Salonun ət ətəyində bükülmüş və ət ilə qarışdırıla bilər. Biz qızardılmış soğan və sarımsaq, bibər, torpaq aromalı toxum və koridor toxumu, bir az duz əlavə edirik. Paketini plastik bir çantaya çeviririk və gecəni sərinləyirik.
Ətçəkən də daxil olmaqla sosis istehsalı üçün istifadə ediləcək bütün vasitələr soyudulmalıdır. Biz et ət ilə pastırma və tərəvəz ilə keçərik, sonra isə 30 dəqiqə dondurucuya qaytarırıq. Qarışıqda təxminən 45-60 saniyə çəkin. Yenə sərinləşin. Soğutmanın sonsuz təkrarlanması bir sadə səbəbə görə lazımdır: kolbasa doldurulması bir emulsiya növüdür və əgər tərkiblərin temperaturu 38 dərəcədən yuxarı qalxsa, emulsiya sadəcə yaranmır, kolbasa quru və qeyri-uniform olur.
Yeməkdən əvvəl maldan olan kolbasa bir neçə yerlərdə dişləməlidir və duzlu suda, yaxud ən yaxşı şəkildə, qril ilə pişirilməlidir.
Bizim reseptimizi sevdiyiniz təqdirdə, toyuq sucukunu seçməyi məsləhət görürük, onun hazırlanması prosesi də sadədir.