Cider, son zamanlarda xüsusilə populyar olan bir az alkoqollu içkilərdir. Əslində alma ətirli, qaynar, yüngül şərabdır. İndi sizə evdə suyu bişirmək üçün sizə xəbər verəcəyik və bunun üçün bir neçə resept nəzərdən keçirəcəyik.
Elmalardan ev suyu
Evdə almadan hazırlanan suyu hazırlamaq üçün çox sadə reseptlər var. Siz tamamilə hər hansı bir meyvə, əsas paxlalı və şirəli istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- alma;
- şəkər;
- su.
Hazırlıq
Yağsız almalardan qabığı soyun və 2-3 sm təbəqədə 3 litrlik şüşə əlavə edin. Almalar yuyulmamalıdır, çünki dərinin üstündə yabanı maya var, onlar fermentasiya prosesini başlayacaqlar. Amma istifadə edilən bütün konteynerlər əksinə təmizlənməlidir, daha yaxşı sterilizasiya edilməlidir. Təmizlənmiş alma meyvələri şirəçəkəndən keçirilir, ətri sıxmaq və su ilə süzülür: 1 hissəyə suyun 2 hissəsi. Su, mütləq krandan olmamalıdır, yəni. artezian, bahar və ya yaxşı təmizlənmişdir. Dəriləri qəbuledilmiş nektarla doldurur, üstə iki barmağı tökür. Şüşəları xüsusi örtüklü hidravlik kepçenin altında qoyduq və boynunda birdəfəlik rezin əlcək qoyduq və isti qaranlıq bir yerə qoyduq.
Bir neçə gün ərzində bir aydan ikisinə qədər davam edən fermentasiya prosesi başlayacaq. Bu müddətdən sonra maya altındakı yerə oturacaq və suyu təmizləyəcək, dərilər yuxarıya doğru üzə çıxacaq. Bir boru köməyi ilə diqqətlə altındakı çöküntülərə toxunmadan ortada olan təmiz bir maye qatını boşaltmaq lazımdır. Biz suyu bir konteynerə tökəcəyik ki, o da yetişəcəkdir (bu proses karbonlaşması adlanır). Doldurma şəkər əlavə edə bilər, istəsəniz kifayət deyil (3 litr - 100-200 qram şəkər). İndi 1,5-2 aydır sıx bağlanan şüşə və ya şüşəni soyuq yerdə (zirzəmi və soyuducu) qoyun.
Bu müddətdə maya yenidən yerləşdiriləcək və sonra saxlanılacaq şüşə içərisinə sidr ağacını sızmağı mümkün edəcəkdir. Bu sərin bir yer olmalıdır.
Evdə eyni reçete üçün, armuddan hazırlamaq və suyu qura bilərsiniz. Yalnız siz armudların alma ağacından daha qəribə olduğunu düşünməlisiniz və ən başlıcası şəkərlə aşınmamalıdır.
Şirəsi olan ev suyu üçün resept
Bu evdə alma suyu üçün ən asan reseptdir
Tərkibi:
- alma suyu 100% təmizlənmiş - 2 litr;
- Maya quru - 0.5 tsp.
- şəkər - 6 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Təmiz yeməklərdə (üç litrlik şüşə) alma suyu tökülür, maya isti su (yarım şampun) tökün və 15 dəqiqə tərk edin. Maya ləğv edildikdə, onları suyu tökərək su möhürü altına qoyaraq, isti bir yerdə dolaşdıracaq. 6-7 suyu fermenti və bir neçə gün maya günləri çökəcək. Diqqətlə bir boru ilə birləşdirin və təmiz şüşələrə tökün. Şəkər əlavə edin - 3 tbsp. litr başına qaşığı kaşığı. Şüşə yaxşı tıxalı və sərin bir yerdə 10 gün karbon qazı tərk edir. Maye içərisində qalan maya şəkərlə reaksiya verəcək, karbon dioksidi azad edir, beləliklə maye doyurulur şüşə sıx bağlıdır və getmək üçün heç bir yer yoxdur. Bu vəziyyətdə kiçik miqdarda çöküntülər görünə bilər, belə ki, suyunu diqqətlə tökün - pelet şüşəyə daxil edilməməli və ya sıx qapalı qapaqları olan bir dekanterə və ya digər təmiz şüşələrə tökməli. Bu suyu təxminən bir il saxlana bilər.
Darçın ilə qurudulmuş alma ilə evlənmiş suyu üçün resept
Tərkibi:
- Qurudulmuş alma - 1 kq;
- su - 10 litr;
- şəkər - 0,8 kq;
- mayizlər - dadmaq;
- darçın - dadmaq.
Hazırlıq
Hazırlanan təmiz konteynerdə (keg və ya şüşə) qurutma və şəkərdən tökülür və isti qaynar su tökürük. Bir örtüylə örtün və iki və ya üç günün sərin bir otaqına qoyun. Maye mayalanmağa başlayanda, üzüm və bir az darçın əlavə edin. Biz isti bir yerdə maye fermentasiya üçün köçürülür və su möhürü altında qoyduq. Beləliklə, bir neçə həftə gəzir. Fermentasiya prosesinin başa çatdığını gördükdən sonra, suyu təmiz şüşələrə tökmək və onları sıxışdırmaq olar. İçki içmək üçün bir neçə həftə içində hazır olacaq. Hazır məhsulun gücü şəkər miqdarından asılıdır, buna görə daha güclü bir içki istəsəniz, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz - litr başına 200 qram.