Heyvan qidasından qaçınmaq üçün tək sağlam bir səbəb yoxdur. İnsanlıq əti yüzlərlə və minlərlə (milyonlarla!) İllər yeyirdi. Bədənimiz heyvan məhsullarından faydalı qidaları əmələ gətirmək, asimilləşdirmək və tam istifadə edə bilir.
Et yeməkdə nə qədər şişirdilmişdir?
Əlbəttə ki, həqiqətən də, pis işlənmiş ət bədənə zərər verir, xüsusilə xəstəliyə tutulmuş heyvandan alındıqda və ya bu heyvan qeyri-düzgün vasitələrlə müalicə olundu. Ancaq həyatı boyunca açıq otlaqlarda sürülən sağlam bir heyvandan əldə edilən təzə ət - olduqca başqa bir məsələdir. Tibbi və ya dini əks olunmalar da mövcuddur. Ancaq bir həkimdən və ya kahindən müəyyən bir qadağan almadıysanız, ət, balıq, yumurta və süd məhsulları sizin üçün çox faydalı və qidalı olacaqdır.
Harvard Universitetinin mütəxəssisləri 120 min respondentlə əlaqəli bir tədqiqat aparıblar. Bu tədqiqat ətdən imtina və ya pəhrizin miqdarını məhdudlaşdırmaq göstərir ki, kişilərdə on vaxtından əvvəl ölüm hallarından birində, qadınlarda isə 13 erkən ölümündən birinə çevrilmişdir. Tədqiqat həmçinin insan üçün ətin əsas zərər olduğunu göstərir ki, bu, bəziları bağırsaq xərçəngi formalaşması ilə əlaqəli olan zərərli kimyəvi maddələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Harvardlı tədqiqatçılar xüsusilə zərərli qırmızı əti, qril və ya kömürdə bişirilmişlər.
Doz - tibb və zəhər arasındakı sərhəd
Həqiqi nutritionists bu və ya bir məhsula birmənalı cümlələr etmək istəmir. Onlar qırmızı ətin faydalarının çox asanlıqla və tez unutulduqlarına inanırlar və bu qidandan qəti şəkildə imtina edilməsinə hazırlaşırlar.
İngilis Qidalanma Vəqfinin Laura Wyness, Fondun internet saytına yazdı: "Qırmızı ət istehlakı və ürək-damar xəstəliyinin inkişafı arasında bir əlaqə olduğuna dair sübut inandırıcı deyil. Qırmızı ət doymuş yağları olsa da, ürək-damar xəstəliyindən qoruya bilən qidalar da təmin edir. Bu maddələr omeqa-3 yağ turşuları, doymamış yağlar, B vitaminləri və selenyumdur. Bundan əlavə, qırmızı ətdə D, B3 və B12 vitaminləri var.
Laura Vinness əhalinin etibarlılığı və onun "ətlə mübarizə" artıq xəbərdarlıqçı qidalanma və bir çox xəstəliklərin inkişafına gətirib çıxardığını xəbərdar edir. Diyetdəki dəmir olmaması anemiyaya gətirib çıxarır və sink uşaqlıq dövründə böyüməsi və infeksiyalarla mübarizə üçün zəruridir.
Həftədə bir neçə dəfə et var - tamamilə icazə verilir. Ancaq hər gün ət yemək istəyənlər iki dəfə düşünməlidirlər. Xüsusilə də donuz əti, zərərli orqanizmlər və parazitlər xüsusilə əzələ toxumalarında aşkar olunmalıdır. Əlbəttə ki, heç bir halda xammal ətini yemirlər - onun zərəri açıqdır və hər şey eyni parazitlərlə bağlıdır.