Strudel (Strudel, "jakuzi" və ya "qasırğası" adlandırıla bilən), Avstriyada icad edilən un qişasıdır. Bir sıra qaynaşma ilə sarılan qabıqlı xəmir şəklində strudels hazırlayın. Strudels Alman dilində və bir çox Avropa ölkəsində, yəhudi milli kulinariya ənənəsində məşhurdur. Alma, armut, albalı, moruq, cowberries: müxtəlif meyvə və giləmeyvə doldurulması ilə şişkin pasta (maya və battersless) hazırlanmış şirin desert strudels üçün çox reseptlər var.
Çiyələk ilə tez-tez hazırlanmış və strudel. Belə bişirmə bir bayram və ya bazar günü ailə masasında mütləq uyğun gəlir - qonaqlarınızı və evinizi çox xoşlayır.
Necə strudel bişirmək üçün?
Çiyələk strudelinin düzgün qurulma yollarını öyrənəcəyik. Əvvəlcə hamur yoğurmaq lazımdır. Buğda unu yüksək dərəcəli seçmək daha yaxşıdır. Strudel üçün xəmir bişmiş, maya pulsuz xəmir bir variant var.
Xəmir üçün maddələr:
- buğda unu - 250-300 qr;
- su 130-150 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2-3 yemək yağı. qaşıqlar;
- Bir neçə damcı sirkə;
- bir çimdik duz;
- yağlama üçün təbii yağ - 30-50 qr.
Hazırlıq
Un, masanın üzərindəki slaydı tökün, bir çuxur edin, bir çimdik duz və yumurta əlavə edin. Əlləri yağı yağla yoğur və hamur yoğurun. Getmək asanlaşdıran qədər yoğur və döyün. Hamurdan ölçülü tortlar içərisində 4 ədəd eyni kərə yağı ilə yağlayaraq bir-birinə əlavə edərək, basaraq. Qida filmini örtün və bir saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra soyuducudan 2 ədəd ikiqat tort çıxarırıq, onlardan birini yağlayırıq, ikincisi isə yuxarıdan yerləşdirilir və bir yivli pinlə bir nazik təbəqəyə daxil olur. Strudel üçün əsas hazırdır.
İndi biz strudel özünü hazırlayacağıq.
Çiyələyin doldurulması hazırlayın. Kük və yetişməmiş meyvələri, təxminən, 1 kq seçmək daha xeyirlidir. Onlar yuyulmalı və süzgəcdə atılmalıdırlar. Giləmeyvə çox nəm olmamalıdır. İndi toz şəkər və qarğıdalı bir qarışıqda çiyələkləri gəzdirin. Hamurun bazasının səthini yağla yağlayın və diqqətlə doldurun. Yumşaq rulonuzu gəzdirin. Biz onu yağ və ya donuz əti ilə yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq (yağlı pişirmə kağızı ilə çörək bişirmək üçün gözəl olardı). Fırın tabağını soba ilə çiyələk strudel ilə yerləşdiririk və 35-40 dəqiqə orta temperaturda yandırırıq.
Strudel hazır xəmirdən hazırladı
Zəhmət olmasa, mağazada və ya ümumi ictimai iaşə müəssisələrində bir şişkin pastası ala və ondan artıq çiyələklər hazırlayan bir strudel hazırlaya bilərsiniz. Daha sonra da daha asandır. Biz də ev xəmrindən bişiririk: nazik bir təbəqə çıxarırıq, dolu doldururuq, rulonuzu gəzdirir və sobada yandırırıq.