Bəzən sousu salatı yemək istəyirəm! Əlbəttə ki, bazarda alına bilər, ancaq bunu özünüz edə bilərsiniz və qonaqları orijinal qəlyanaltı ilə xahiş edə bilərsiniz. Həmçinin müxtəlif salatlar, ilk və ikinci yeməklər hazırlayır. Belə kələm sağlamlıq üçün çox faydalıdır, çünki bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır və vitaminləri ehtiva edir. Dadlı xırtıldayan kaşuq yemək üçün bir neçə sadə resept təqdim edirik.
Çıtır kələm üçün resept
Tərkibi:
- ağ kələm - 2 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd.
Salamura üçün:
- Duz böyükdür - 2 tbsp. qaşıqlar;
- süzülmüş su - 1,5 l;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Çıtırlı lələyi hazırlamaq üçün ilk növbədə duz və şəkərin isti suya salınmasına imkan yaradın. Sonra kələm üst yarpaqlardan çıxarır, bir neçə parça kəsib bıçağı parçalayırıq. Yerkökü işlənir, gratinglər üzərində süründürülür və kələmlə birləşdirilir. Nəticədə bitki kütləsi təmiz bir qaba köçürülür, əlləri ilə az miqdarda tökülür. Qatları arasında bir neçə dəhşətli yarpaq qoyduq və bibər toxumları atdıq. Bundan sonra, hamamı laxana tamamilə örtmək üçün duzlu su tökün. Sonra, bir qapaq ilə örtülür və dərin bir plaka qoyulur. Bu formada təxminən bir neçə gündür buraxın və qazın buxarlanmasına səbəb olan taxta şiş ilə duzlu suda şirniyyatın periyodik olaraq pozulur. Pişirmə vaxtı istilikdən asılıdır və daha yüksək olan qəlyanaltı hazır olacaq. Sonra soyuducuya qoyun və salat sarğı üçün istifadə edin və ya yağla doldurun və masaya xidmət edin.
Tez yemək kvassed kələm
Tərkibi:
- ağ kələm - 1 çəngəl;
- havuç - 1 ədəd;
- ədviyyat;
- alma - 1 ədəd.
Hazırlıq
Tərəvəz kəkilliğini necə etmək olar? Beləliklə, böyük bir baş çəkin, kələm kəsin, üst yarpaqları çıxarın, kələm yuyun, 4 hissəyə bölün və hər kəsə kəskin bıçaqla kəsin. Sonra böyük bir duz ilə tökün və sanki əlləri ilə əzmək. Yerkökü təmizlənir, zolaqlara kəsilir və karam ilə qarışdırılır. İstəyirsinizsə, kimyon, şüyüd toxumu, qarğıdalı, əzilmiş alma və zoğalıya əlavə edirik. Bankı qabaqcadan hazırlayırıq: biz onu yuyub, sterilizasiya edirik və qururuq. Sonra hazırlanmış tərəvəzləri yuyun, hər qatını bir az astarlayın. Kələmin üstündə ayrılmış şirəsi ilə tamamilə örtməlidir və əgər kifayət deyilsə, bir az soğutulmuş qaynadılmış su əlavə edin və bir çimdik duzu tökün. Kavanozu bez ilə örtün və dərin bir saucerə qoyun. Hamamın otaq temperaturunda 4 gündür kələm saxlayırıq, üstəlikdə meydana gələn köpük hər gün çıxarılır və qazlar qaça biləcək şəkildə taxta bir şiş ilə tərəvəzləri pirsinq edir. Bunu etməsəniz, kələm acı bir dadını döndərəcək və xoşagəlməz bir qoxuya sahib olacaq. Hər gün qəlyanaltı edirik və xoş təəssürat əldə edildikdən sonra soyuqdan götürürük.
Qış üçün xırtıldayan kələm açın
Tərkibi:
- ağ kələm - 2 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- şəkər - 1 ədəd;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 1 ədəd;
- su - 1 l;
- qarışqalar - dadmaq;
- coriander - dadmaq.
Hazırlıq
Kələm zədələnmiş yarpaqlardan təmizlənir, parçalara kəsilir və gözəl bir bıçaqla parçalanır. Yerkökü qablar üzərində işlənir, yuyulur, grinded və karam ilə qarışdırılır. Tərəvəzləri dadmaq üçün tərəvəzləri mövsümümüzə yayırıq, əlləri ilə hərtərəfli yoğuraraq üç litrlik təmiz kavanoza sürüşürük, hər qatını yüngül şəkildə basırıq. İndi şoranı hazırlayalım: suya dökün, suyu duz, şəkər atın, masa sirkə tökün və qaynana gətirin. İndi yavaş-yavaş isti duzlu suyun kələmə tökülün və bir gün üçün otaq temperaturu üçün buraxın. Səhər biz soyuducuda kavanoz qoyduq və axşam dadlı xırtıldayan kələm hazırdı!