Bulgur, xüsusi istilik müalicəsi və sarsıdıcı köməyi ilə buğdan əldə edilən kupdur. Asiya və Afrikada geniş yayılmışdır. Bir çox digər qruplardan fərqli olaraq, bu, qaynar deyil, yumşaldıcı olur və tətbiq çox genişdir ki, tez-tez salatlarda bir tərkib hissəsi kimi soyuq pişmiş formada istifadə olunur.
Bulqur qrupu - qarışıq yemək üçün bişirmək üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- bulgur orta və ya qabıq fraksiyalı (grind) - 250 ml;
- su (soyuq) - 500 ml;
- yağ - 120 g;
- duz.
Hazırlıq
Bulgur hazırlayarkən bəzi funksiyalarını nəzərə almaq lazımdır. Yeməklər qalın duvarlı seçilməlidir, çünki bişirmək üçün çox deyil, daha da çətinləşməlidir, ona çox dəyişkən hallarda hazırlamaq çox asandır. Krup yemək üç dəfə artırdıqda və nəticədə, yeməklərin ölçüsünü və ya dənliğin həcmini həmişə nəzərə almalıyıq. Və bu taxılın daha bir xüsusiyyəti qızardır. Yeməkdən əvvəl bulgur hansı yeməyi daha sonra istifadə ediləcəyindən asılı olmayaraq kərə yağı ilə qızardır.
Beləliklə, kərə yağı əridib, suya və duza töküldükdən təxminən 3 dəqiqə sonra qızardığını qarışdırın. Və qaynadandan sonra, temperaturun minimuma endirilməsi və 15-20 dəqiqədən sonra örtülməsi bulqurun hazır olacağı demək olar ki, yalnız 5 dəqiqə veriləcəkdir.
Bulgurdan hazırlanmış pühə - resept
Tərkibi:
- yağ - 150 g;
- mal-qara - 0,5 kq;
- havuç - 0,5 kq;
- soğan - 2 soğan;
- su - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- coriander - ½ çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 baş;
- kərtənkəb - 5 ədəd;
- isti bibər - 1 ədəd;
- yağ - 100 g;
- duz.
Hazırlıq
Bulgurdan ləzzət üçün siz bizə daha çox tanış olan düyü kimi eyni yeməklərə ehtiyac duyacaqsınız, qalın divarları olan bir qayla və ya qazan olmalıdır. Çörək yağı və ya keçi kludyuchny böyük kəsmək və istilik qoydu. Hal hazırda, oyun qutusunun 1/3-dən böyük olmayan əti və dörddə birinin üstünə yay çəkin. Yağ əridildikdən sonra temperaturun artmasını və bir müddət gözləməsini, ətini orada qoyduqdan sonra, ətin meyvə suyunu tərk etməsinə imkan verməyəcək, ancaq dərhal dərin qızartmaya bənzəyir.
Yerkökü hazırlamaq üçün başlama vaxtı gəldi və havuçları beş santimetrə qədər uzun çubuqlara kəsilməməlidir. Qızardılmış ətə soğan əlavə edin və yumşaldıldıqdan və yerköküdən sonra. Bulgur, təxminən 3 dəqiqə yağda ayrı bir qızartma qabında qızardır və istifadə üçün hazır olacaq. Sonra, həm qızartmaq, həm də yerkökü 250 mililitr isti su, duz tökün. İsti bibər qoyun və tamamilə təmizlənməmiş sarımsaq başını qoymayın, yalnız qabığın üst təbəqəsi çıxarılmalıdır. Ədviyyatların yarısını əlavə edin və qarışdırın, ən azı temperaturun azaldılması, təxminən 10 dəqiqə söndürülməlidir. İndi ət və tərəvəz ilə qarışdırılmadan heç bir halda bulqur qatını yerləşdirin, yalnız bir səs-küy ilə bir qat və səviyyədə qoyun və sonra eyni səs-küylə bulqur qatını qırmamaq üçün qalan 250 ml isti su tökün. Duz əlavə edin və qaynadandan sonra ən azı 20 dəqiqə gözləməyə hazır olana qədər ədviyyatlar əlavə edin.
Tərəvəz ilə bulqur yemək üçün resept
Tərkibi:
- bulgur - 160 ml;
- su - 320 ml;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- zucchini - 1 ədəd;
- albalı pomidor - 5 ədəd;
- yaşıl noxud - 120 ml;
- qarğıdalı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Pendir çətin (grated) - 2 tbsp. qaşıqlar;
- rozmarin - ½ tsp;
- zeytun yağı - 40 q;
- Yağı - 60 qr;
- cəfəri - 1 dəst;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Kabaca 4 dəqiqə, bibər, duz, bibər və qızartma şəklində albalı kəsmələri əlavə etdikdən sonra kabaca 7 saat sürətlə zeytun yağı və şirin bibər kəsib, yüksək temperaturda zeytun yağı ilə qızardın. Eyni qabda tərəvəzlər taxıldıqdan sonra, suya əlavə etdikdən sonra, yağı və qızartma bulgurunu əridin. 20 dəqiqə sonra tərəvəzləri bulqura gətirin, noxud və mısırını tökün, qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə yanğına baxsın. Tərəvəzli bir bulgur üzərinə yerləşdirilən tərəvəzlər, pendir ilə çiləmə və doğranmış göyərtilər varsa.