Bu brisket donuzun karkasın yağ bir hissəsidir və kifayət qədər uzun bir hazırlıq tələb edir. Bu yazıda onu hazırlamaq üçün bir çox maraqlı yollar təsvir edilir.
Donuz qarınının dadlı bir qabığı bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- laurel - 7 yaprak;
- havuç - 1 ədəd;
- Döş - 1.4 kq;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- aromatik ədviyyat ;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Et yuyun, quru və kəsdi. Sonra hər bölmədə bir bıçaq "cib" olun. Yerkökü təmizlənməlidir, rənglənməlidir. Ədviyyatları duzla qarışdırın, doğranmış sarımsı əlavə edin. Ətləri ətirli bir qarışıq ilə ətləndirin və "ciblər" və kəsiklər yerkökü ilə doldurulur.
Ət rulonunu yuvarlayın və toxu. Qıvrımızı uyğun bir konteynerə qoyun, soyuqdan dörddə bir gün üçün örtün və təmizləyin. Ət qaçırıldıqda onu qazana köçürün, su ilə doldurun, duzu tərk edin, laurus atın və orta temperaturda qoyun.
Çörək qaynadıqdan sonra alovu minimuma endirmək və iş parçasını üç saat yarım saat ərzində qapaq altından bişirin. Sonra əti sərinləyin, bulyondan çıxarın, bir çörək qabına qoyun və 190 dərəcə 20 dəqiqə yandırın. Yemək yaxşı soyudulduğunda soyuducuda bir neçə saat müəyyənləşdirin.
Folqa içərisində sobada kartof ilə brisket bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- bibər tozu - 25 g;
- Qurudulmuş rozmarin və kəklik - 15 g;
- duz;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- soğan böyük deyil - 3 ədəd;
- Et sığır - 2-2,5 kq;
- kartof - 1-1,5 kq.
Hazırlıq
Birincisi, brisket üçün marinad hazırlayın. Ədviyyat, duz və doğranmış sarımsaqlı bir stəkan su qarışdırın. Duz tükənənə qədər hər şeyi az istidə bişirin. Yağ və filmlərdən təmizlənmiş, rahat şəklində qoyulmuş, ətirli bir maye ilə dolduran və folqa ilə əhatə edən brisket. Əti iki saat öncə qızdırılan bir sobada qoyun. Tərəvəz üzüklərdən kəsilmiş və ət tərəfinə yayılmışdır, yenə folqa ilə formanı əhatə edir və başqa 40 dəqiqə hazırlamaq üçün qayıdır. Xidmətdən əvvəl ət 10-20 dəqiqə istirahət etməlidir.
Pomidor brisket, soğan qabığında pişirilir - resept
Tərkibi:
- donuz (brisket) - 950 qr;
- soğan kabuğu - 3 məhsul;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- coriander - 15 g;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- duz - 180 qr;
- Lavra - 3 yaprak.
Hazırlıq
Suyu uyğun bir qaba doldurun və sarımsağın kabukları və ləçəkləri ilə dadlandırın. Duzu əlavə edin və bişirmək üçün hər şeyi göndərin. Qaynar sonra şəkər və coriander tökün, sonra brisketə suyu qoyun və yarım saat bişirin. Vaxtdan sonra qabları istilikdən çıxarın və brisketi 10-12 saat buraxın. Sonra ət quru, parşömen və sərin ilə sarın.