Kvass, orijinal südün tamamlanmamış fermentasiyası nəticəsində əldə edilən ənənəvi Slav iksiridir. Mükəmməl susuzluğu söndürür, xoş təzə dadı və yüksək enerji dəyərinə malikdir. Bu ənənəvi içki bir çox faydalı maddələr ehtiva edir, həzmini artırır, maddələr mübadiləsini tənzimləyir və insan bədəninin ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir. Kvassın müxtəlif növləri və növləri, eləcə də bu nadir içki hazırlamaq üçün tariflər var. Kvass evdə hazırlamaq üçün asandır. Adətən bu istifadə maya, kraker (və ya daha yaxşı - xüsusi bir başlanğıc) və şəkər. İçkidən xüsusi ləzzət tonu vermək üçün nanə, şirniyyat, meyvə, giləmeyvə və digər məhsullardan istifadə edin. Qeyri-aleiferous kvass növlərinin tərifləri də hazırlanır ki, hazırlanmasında əsas xammal olaraq dəniz balığı və ya çuğundur giləmeyvə istifadə olunur - bu növ həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində tətbiq olunur.
Çuğundur kvass xüsusilə yüksək qan təzyiqində faydalıdır, bununla yanaşı, bu məhsul vücuddan müxtəlif zərərli maddələrin (çürük fermantasiya və xolesterol plakalarının məhsulları daxil olmaqla) aradan qaldırmasına, şişlərin görünüşünə və inkişafına mane olur və qablar, böyrəklər və bağırsaqları təmizləyir. Bundan əlavə, içki də yağ yandırmağa kömək edir.
Çuğundur kvass etmək üçün necə?
Qızıl çuğundurdan faydalı və dadlı kvas yemək üçün gənc və orta ölçülü kök tərəvəzləri seçmək yaxşıdır, çünki bunlar içəridədir və içkiyə keçən ən çox miqdarda qida ehtiva edir. Burada pancar kvassını hazırlamaq üçün tariflərdən biridir.
Tərkibi:
- çuğundur (orta dəyirmi) - 3-5 ədəd. (təxminən 0,5 kq);
- su soyuq (qaynadılmış və ya təmizlənmiş) - 2 litr;
- Tərəvəz şəkəri - 4 tbsp. qaşıq (isteğe bağlı);
- limon - 0,5 ədəd;
- qəlyanaltı çörəyi ilə çörək - 1 dilim.
Hazırlıq
Çuğundur kvassının hazırlanması sadə məsələdir, hətta yeməkdə təcrübəsiz olan insanlar üçün kifayətdir. Pancarlardan Kvassa ənənəvi reseptə görə hazırlanır. Əvvəlcə kök tərəvəzləri bıçaqla təmizləyin. İndi onlar incə doğranmalıdır, və ya kiçik qısa çubuqlar kəsilmiş və ya böyük bir yayma üzərində ovuşdurmaq lazımdır. Əlbəttə ki, chopper istifadə edə bilərsiniz. Peeled parçalanmış qoz çörək, bir şüşə kavanoz qoymaq, soyuq qaynadılmış su dökmək, yarım limon suyu (ət və dad üçün) əlavə şəkər (şəkər əlavə bir tərkib hissəsi qeyd etmək lazımdır) və bir quru qabığa olan çovdar çörək bir dilim (heç bir halda, krakerlər - bir çox zərərli qatqı ehtiva edirlər).
İndi şüşə ilə dəzgahı bağlayırıq və 2,5-3 gündür (bu müddətdə fermentasiya baş verir). Hazır kvassanın süzülməsi, şişelenmiş olması (möhürlənmişdir) və soyudulmalıdır. Bir az miqdarda (1 stəkan) hazır pancardan kvass növbəti ferment dövründə istifadə edilə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, hazır çuğundur kvassı dadı dəyişdirmək və yalnız limon şirəsi ilə deyil, digər maddələrlə də yeyə bilərsiniz: yulaf, nanə, melissa, şirniyyat və digər otlar və quru ədviyyat. Bir stəkan pancar kvassı iştahı stimullaşdırmaq və həzmini artırmaq üçün yeməkdən əvvəl isti yay günü içmək yaxşıdır.
Bu içkilərin bütün diqqətəlayiq şəfa və qida xüsusiyyətləri ilə onun istifadəsinin (hətta daha çox miqdarda) bütün insanlara göstərilməməsini anlamaq lazımdır. Nutritionistlər şəkər diabetində böyük miqdarda çuğunduru içməyi (istehsal prosesi zamanı şəkər əlavə edilməməli olsa belə), urolitiyaz və gutun verilməsini tövsiyə etmir. Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin ağırlaşması üçün çuğundur kvassından istifadə etmək çox istəmir - bu hallarda problemlər pisləşə bilər və nəticədə ümumi vəziyyətin ciddi şəkildə pisləşməsi xəstəliklərin sonrakı müalicəsini çətinləşdirir.
Qeyd etmək lazımdır ki, pancardan kvassını içmək deyil, həm də bu kök bitki ilə digər yeməklər hazırlamaqdır. Misal üçün, qış üçün hazırlamaq , turşuluq çuğundurunun reseptini istifadə etmək və ya borscht üçün bir paltar hazırlamaq .