Qaraciyər pate'ini masaya qidalandırmaq qeyri-adi bir şəkildə onun bir rulon halına gətirilməsi ola bilər. Qaraciyər rulon yağı və krem pendir ilə hazırlanır, dolğunluqları hepatik kütlə təbəqəsinə yayır və bərabər paylanılır. Aşağıda bir seferde bir neçə sadə varyasyon çalışacağız.
Qaraciyər yağı və rulolar üçün resept
Qaraciyər bazasını qaçırmamaq üçün bu reseptdə kərə yağı ilə krem pendir çırpılır. Əlinizdə krem pendir yoxdursa, o zaman öz əlinizlə qaymaqdan hazırlanmış və ya eritilmiş pendir ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- qaraciyər - 475 qr;
- soğan - 135 qr;
- sarımsaq - 3 diş;
- havuç - 85 g;
- krem - 75 ml;
- yağ - 110 g;
- krem pendir - 130 q.
Hazırlıq
Kərə yağı ilə bir qaraciyər bişirməkdən əvvəl, qaraciyərin özünü hazırlayın. Hazırlıq qrafiki, hansı heyvanın qaraciyərinə əsas kimi istifadə etməyinizə bağlıdır. Toyuq qaraciyəri qarışdırmaq və qurudmaq üçün kifayətdir, lakin donuz və ya mal əti film və kanallardan təmizlənməlidir və sonra yuyulur.
Tərəvəzlərə riayət edin, onları doğrayın və sonra yarım hazır olana qədər bir çox yağda qurtarın. Yumşaq tərəvəzlərə sarımsaq püresi əlavə edin və qaraciyər parçaları qoyun. Qaraciyərini orta istidə bişirmək üçün gətirin, daha sonra qarışdırıcıya tərəvəz ilə birlikdə köçürün, bir çimdik duz əlavə edin və kremə tökün. Qaraciyərini qalın və homogen pate halına salın, sərinləyin.
Yağı yumşaldır, krem pendir ilə sürüşdürün. Soyuq patei qidalandırma filmi üzərinə bölün, pendir-yağı kremi ilə yuxarı çəkin və yumşaq bir ruloya sürün. Qaraciyər silindrini yağdan qalan filmlə örtün və soyuducuya 4-6 saat buraxın.
Qaraciyər qaraciyəri qarğıdalı qaraciyər yağla
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 830 g;
- yağ - 220 g;
- bir ovuc göyərti;
- tomat pastası - 5 g;
- yer bibəri - 1 çay qaşığı;
- soğan - 140 qr;
- yerkökü - 140 q.
Hazırlıq
Tərəvəzləri bişirin, birlikdə saxlayır, qaraciyər parçaları, tomat pastası, duz və bibər əlavə edin. Qaraciyərin tam hazırlıq səviyyəsinə çatması üçün buraxın və sonra hər hansı bir rahat şəkildə pate halına salın. Kərə yağı bir çimdik duzlu möhtəşəm bir kremə yumşaldır. Çirklənmiş yaşıl dibli əlavə edin. Soğutulmuş pasta filmi bir təbəqəyə yaydırın və kərə yağı ilə örtün. Qaraciyər silindrini yağı ilə qatla və 4-6 saat sərinləyin. Filmi səthdən çıxarın və xidmət edin.