Şiş kebablarının tərifləri böyük bir çeşiddir və ətirlikdən şiş kebabı hazırlamaq üçün tariflər qazanmışdır. Göbələkdən olan şiş kabab çox dadlı və eyni zamanda, qeyri-adi, çünki ölkəmizdə toyuq və donuz ətindən kebablar daha məşhurdur. Amma indi onlar haqqında deyil. Bu materialda şiş kebabını qoyundan necə bişirmək barədə danışacağıq.
Hazırlıqda yalnız 2 nüansın nəzərə alınması vacibdir. Birincisi təzə, orta yağlı bir ətdir. İkincisi, quzu şiş kebabı necə seçmək olar? Bizim söhbət marinovki ətinə müxtəlif yollarla bağlı olacaq.
Özbək üslubunda qoyun ətindən şiş kababı
Tərkibi:
- 0,5 kq qoyun;
- 0.15 kq yağlı yağ;
- 2-3 çörək qaşığı un;
- 1 ədəd təzə cəfəri;
- 3 baş soğan;
- 5 g anis;
- 5 g qırmızı bibər;
- masa sirkəsi (3%).
Hazırlıq:
Koyun əti bir kibrit qutusundan bir qədər böyük olan parçalara kəsilməlidir. Soğanları üzüklərə kəsin.
Marinad hazırlayırıq. Doğranmış soğan, anason, qırmızı bibər və sirkə qarışdırın. 3 saata qədər hazırlanmış salamura bədəni yuyun (daha çox, daha az - edə bilməzsiniz). Ardından, aşağıdakı sütunda şişənin üzərinə pulpa qoyun: 1 ədəd pulpa - 1 ədəd yağlı yağ - 2 ədəd pulpa - 1 ədəd bəslənmiş yağ - 1 ədəd küspe. Hazırlanana qədər qril ilə unu qızartın. Sonra hazır şiş kebabı cəfəri ilə səpilməlidir.
Erməni üslubunda quzu üçün Şaşlıq resepti
Tərkibi:
- 1 kq qoyun quzu;
- 2-3 baş soğan;
- 1 limon;
- duz;
- bibər;
- qoyun yağı.
Hazırlıq:
Quzu ətəyini parçalara ayırdıq, bir kubokdan daha böyük. Tuz və bibər ət. Limonla zövq alın. Sonra 2 hissəyə kəsib şirəni sıxın. Və ət üçün şirəsi və ətir əlavə edin. Orada soğan üzüklərimizi kəsdik və 8 saat şorba kebabı qoyduq. 8 saatdan sonra ət şişlərdə və qızğın qızğın kömür üzərində qızartmaq olar. Qoyun yağlı qişa kebabı yağı prosesi zamanı. Erməni çılpaq kebabı düz şişdən yeyirlər.
Şişmədən və yoğurtda marinated qoyundan Şiş kababı
Tərkibi:
- 2 kq qoyun;
- 1 fincan yoğurt;
- 1 ədəd ağ quru şərab;
- 4 baş soğan;
- quru fesleğen;
- bir dəstə təzə nanə;
- duz və bibər dadmaq.
Hazırlıq:
Eti parçaları kəsdirin, hər bir parçanın kiçik bir yağ qatına malik olması arzu olunur. Soğan ənənəvi hala yarım halqa ilə kəsilir, təzə nanə isə gözəl göz yaşıdır. Çörək və nanə doğranmış ət və pritrushivayut quru reyhan, bibər və duz üst əlavə edin. Sonra 1 stəkan ağ quru şərab və qatıq əlavə edin (çiyələklər, və s. Kimi əlavə maddələr ilə qatıqdan istifadə edə bilməzsiniz). Əti yenidən qarışdırın və soyuducuya qoyun. Marine şiş kababı ən azı 6 saat olmalıdır. Bundan sonra o, kömür qızartmağa hazırdır.
Bir quzu şiş kabab resept
Tərkibi:
- 1 kq sümüklü qoyun quzu;
- 50 ml bitki yağı;
- 1 çay qaşığı kıraç slayd olmadan;
- təzə nanə, tərxun və reyhanın bir neçə filialında;
- 1 limon;
- duz;
- bibər qırmızı və qara.
Hazırlıq:
Sümüklü parçalara quzu ətəklərini kəsdirir. Təzə təzə otlar bitki yağı ilə qarışdırmaq və qarışdırmaq üçün. Eyni qarışıqda bir limon, duz və istiot şirəsini əlavə edin. Hər bir parça iki tərəfdən çıxarılan sous ilə yayılır, bir fincan qoyulur və sərin bir yerə buraxılır. Quzu 2-3 saat içərisinə ehtiyac duyur, bundan sonra bir şişə və qızardılmış qril üzərində yandırılır.