İngilis mətbəxinin yeməyi - reseptləri elementar olan qovrulmuş mal əti həm mükəmməl, təəccüblü dad xüsusiyyətləri, həm də cazibədar görünüşü ilə təəccübləndirir. Hər kəs ət diliminin təsirli ölçüsünü və onun şirəli, ağız-suvarma dilimini sevir.
Kavrulmuş mal əti - klassik resept
Klassik resept və ya onun dəyişmələrini həyata keçirmək üçün, sadə və əlçatan əsas qaydalara riayət edilməlidir:
- Qidalanma üçün ət bir parçada seçilir. Əslində - yağlı interlayerlər ilə 2-5 kq ağırlığında bir bel ilə qabırğa mal əti karkas qalın və ya nazik kənarları. Ancaq müasir süpürgələr tez-tez istifadə edir və böyük dilimləri sümüklər olmadan yayırlar.
- Dana üçün qızardılmış yoğurt duz, təzə yer bibəri və ya bir neçə növ və zeytun yağı qarışığı və ya bir sıra otlar, ətirli qarışıqlar və ədviyyatla təmizlənmiş də olsa lakonik ola bilər.
- Yemək dərhal xidmət edilmir, lakin folqa təbəqəsi altında 15 dəqiqə dayanmalıdır.
- Ənənəvi olaraq, ət rosta mal sousu ilə verilir. Onun üçün bərabər nisbətdə xama, krem, yer horseradish kök, qarışdırmaq, duz əlavə etmək, bibər, ədviyyəli xardal və yer duz xiyar. Et tədarükünün tərkibi dadana dəyişdirilə bilər.
Fırında sobada dana et
Aşağıdakı məlumat fırında mal əti ətini hazırlamaq və bu cür istilik müalicəsinin müxtəlif incəlikləri və sirlərini öyrənmək istəyənlər üçün daha ətraflı məlumat əldə etməkdir. Ətlə bu şəkildə pişirmək üçün aşağıdakıları yadda saxlamaq lazımdır:
- İlk 15 dəqiqə məhsul maksimum temperaturda (250 dərəcə) saxlanılır, bundan sonra parça 160 dərəcəyə qədər azalır və parçanın ölçüsündən və birdən dörd saat arasında qovurma dərəcəsinə görə proses davam edir.
- Pişirmə prosesində dilim dəri şirələri, şərab və ya ədviyyatlı dəniz qarışığına malikdir.
- Çörəyi qabıqda yerləşdirmək, su qabının aşağı səviyyəsini təyin etmək üçün, qızdırılan, yuyulan yağ yandırılmamalıdır.
- Prosesin ortasında çox böyük parçalar bir folqa ilə yaxşı örtülmüşdür.
Böyük gövdən hazırlanan mal əti - resept
Bundan sonra, mal əti qabığından bişirmək üçün necə öyrənəcəksiniz. Tez-tez klassik reseptlər bu növ ətdən istifadə edirlər, əvəz etməyə imkan vermirlər. bu yeməkdən mümkün qədər aromatik, sated və təbii ətirli boyalara müdaxilə edə biləcək təmizlənmiş marinadlar tələb etmir. İngilis yeməsinin 6 hissəsini hazırlamaq üçün 80 dəqiqə davam edir.
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- zeytun yağı, duz, bibər qarışığı.
Hazırlıq
- Qızartma mal əti ətirli üçün resept sadədir. Bir dilim yağı, podsalivayut, bibər, otaq temperaturunda bir az durur, tavanın üzərinə yayılır, bir çörəkçilik təbəqəsinə yerləşdirilir.
- Yeməyi isti bir sobada istənilən qovurma dərəcəsinə bişirin.
Mərmər mallarından quş ətini
Əsl kulinariya ləzzəti qızardılmış ətdən ibarətdir, onun reseptləri məcbur ətdən hazırlanır. Belə bir müalicə inanılmaz sululıq, əla dad keyfiyyətləri ilə xahiş edəcək və hər hansı bir bayram masasında ən yaxşı əlavə olacaq. Marinad üçün hazırlanan məhsullar klassik ola bilər və ya bu vəziyyətdə bibər qazı ilə təmin edilir. 6 nəfər üçün yemək etmək üçün 1,5 saat vaxt aparacaq.
Tərkibi:
- mərmər mal əti - 1,5 kq;
- zeytun yağı, duz, bibər, rozmarin.
Hazırlıq
- Ət parçasını yağ, duz, bibər və doğranmış bibər ilə qarışdırın və təxminən on beş dəqiqə istilikdə buraxın.
- Tuzlu qızartma qabını sobanın altındakı əvəzli soba ızgarası üzərinə qoyun və qovurma istənilən dərəcəyə qədər yandırın.
Dana ətindən qovurdu
Tarifesi daha da təsvir ediləcək qovurulmuş mal əti, ən azından et seçimi ilə klassikdən fərqlənir. Bu vəziyyətdə dana istifadə ediləcək, bu da ilk növbədə qida xüsusiyyətlərinə təsir edəcək. Bu çeşid daha az tərifli bir ləzzətə malikdir, buna görə də bu vəziyyətdə daha kompleks dənizkənarı yeyir, yeməkləri dəyişəcək, keyfiyyətlərini zənginləşdirir, ətirini daha parlaq edir. 6 porsiya qidası 1.5 saat ərzində (tökülmə zamanı nəzərə alınmadan) edilə bilər.
Tərkibi:
- dana - 1,5 kq;
Tərəvəz üçün:
- zeytun yağı - 100 ml;
- duz və bibər - 2 çay qaşığı;
- kəklik, oregano - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Kızartma kabuğunun reçetesini gerçekleştirmek üçün, bir dana parçası bir gecede bırakılan bir marinade karışımı ile ovuşturulur.
- İş parçasını müzakirə edin, isti bir qızartma qabına qoyun və hər tərəfdən qəhvəyi, şirələri sızdırın.
- Ovçuluq qazanmaq və bişirilir qədər yandırmaq.
Donuz ətindən qovur
Donuzdan qovurma malını necə hazırlayacağına dair əlavə məlumat. İngilis mətbəxinin qəhrəmanları və biliciləri, reseptin başlığını oxuduqdan sonra şiddətlə etiraz etməyə başlayacaq və doğru olacaq. İngiltərənin özündə heç kim hətta donuz qəlyanaltı üçün əsas kimi istifadə etməyi düşünmür, lakin dünyanın digər ölkələrində belə bir seçim mümkündür, xüsusilə də bu ət dərəcəli dadın xüsusiyyətləri şəxsi üstünlüklərə daha uyğun gəlir. Rezepsiyanı yerinə yetirmək üçün qabırğaların üzərində bir bəndin və ya hər bir dilim lazımdır. 2 ətdə 6 ədəd ət lezzetləri hazır olacaq.
Tərkibi:
- donuz - 1,5 kq;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- lampa - 100 g;
- reyhan - 1 çay qaşığı;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Pomidor doğranmış xırtıldayan doğranmış sarımsaq, soğan, bibər və təzə bibər qarışığı ilə hazırlanmışdır.
- 30 dəqiqə istilikdə isladılmış iş parçasını buraxın və əvvəlcədən qızdırılan sobanın tavanına göndərin, bir suyun tepsisini qoyun.
Çox Değişkenli Kök Yeməyi
Aşağıda təsvir ediləcək reseptlər, çox aşpazlı cihazın köməyi ilə hazırlanmışdır. Bu üsulla qabığın bu qədər sürtülməyəcəyi, amma başqa hallarda qidaların ləzzət xüsusiyyətləri külək istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilənlərdən daha aşağı deyil. Bu, cihaz tərəfindən təmin edilən uniform isitmə ilə asanlaşdırılır. 100 dəqiqə 5-6 porsuq hazır olacaq.
Tərkibi:
- dana - 1 kq;
- şərab ağ quru - 2/3 fincan;
- xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 150 ml;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Qovrulma malının hazırlanması əvvəlcədən salamura ilə başlayır.
- Bütün maddələrə qarışdırın, qarışıqı ət ilə ətirli bir şəkildə ləzzətləndirin və yuxarıdan tökülən baharatlı qalıqları ilə bir multistasta yerləşdirin.
- 40 dəqiqədən sonra, cihazı bir saat üçün "Quenching" rejimində açın.
- 15 dəqiqədən sonra yeməyi bir qabda götürün və xidmət edin.
Qril üzərində mal əti
İngilis qovrulmuş mal əti, tərifi ibtidai, bir qril üzərində bişirmək daha çətindir. Düzgün temperatur rejimini hər zaman saxlamaq lazımdır, məsələn, kömür qril ilə nail olmaq çətindir. Başqa bir şey, əgər bu ızgara qaz və ya elektrik tənzimlənən gücə malikdirsə. Lakin, işlənmiş parçanı folqa ilə sararsanız, kömürlər də qida istənilən susuzluğunu qoruya biləcəkdir. 6 nəfərlik bir müalicə yaratmaq üçün bir saat yarım alacaq.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- zeytun yağı - 100 ml;
- ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hamurun hər tərəfdən yağlanmış və hər tərəfdən 5 dəqiqə güclü bir qril üzərində qəhvəyi, şirələri möhürləyən, dadmaq üçün tövsiyə olunur.
- Balığı folqa ilə bükün və orta dərəcədə 65 dərəcə ət parça çatana qədər bişirin.