Çanterellalardan çox dadlı şeylər çıxır. Qış üçün chanterelles dən kürü hazırlamaq necə, bu maddənin öyrənmək.
Mantar, qış üçün xanterel ilə bağladı
Tərkibi:
- qaynadılmış chanterelle - 1 kq;
- soğan - 150 g;
- qarışıq - 2 ədəd;
- bibər yer qırmızı - ½ çay qaşığı;
- havuç - 230 q;
- sirkə - 10 ml;
- bay leafı;
- sarımsaq - 4 diş;
- zərif bitki yağı - 80 ml.
Hazırlıq
Duzlu suya mənim göbələklərimi yuyub, dəmir yarpaqları, qarğıdalı, noxud və qaynatmaq üçün 20 dəqiqə. Sonra suyu əlavə ilə birlikdə qarışıqları qarışdırıcıya tökün. Bütün bunları homojen kütlələrə çeviririk. Sarımsağı kəsib göbələklərə atın. Yerkökü və soğanı bişirin və onları yağdan keçirin. Mantar kütləsinə tərəvəz qoyun, qarışdırın və sobaya qoyun. Qapağın altındakı 50 dəqiqə güveç kürü, sonra çıxarın və artıq nəm buxarlamaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin. Bibər və sirkə ilə havyar mövsümünün hazırlanması. Hazır yumurta yuyulmuş və buxarlanmış qablar və mantar üçün yayırıq. Soyuqda saxlayın.
Qış üçün chanterelles və zucchini olan kürü
Tərkibi:
- zucchini - 700 g;
- təzə chanterelles - 2 kq;
- sarımsaq - 8 dentikül;
- sirkə 9% - 40 ml;
- tomat pastası - 100 g;
- qırmızı bibər yer - 1 çay qaşığı;
- soğan - 200 g;
- Qaymaqlı bitki yağı - 300 ml;
- qum şəkəri - 30 g;
- bay leaf, qərənfil;
- duz.
Hazırlıq
Göbələklər 20 dəqiqə boyunca dəhşətli leaf və qarışıqlarla təmizlənir və bişirilir. Biz 2 stəkan suyu buraxırıq, bir az sonra lazımdır. Göbələklər mənimdir. Bitki yağı yarısında, doğranmış soğan qazandı. Qızardılmış kök və qızartma əlavə edin. İndi tomat pastası, ədviyyatlar qoyun və 4 dəqiqə bişirin. Göbələklər, qarğıdalı və bir qarışdırıcı ilə qızardılmış, grind, yavaş yavaş qalan yağ və suyu göbələk əlavə edin. Sonra şəkər, duz və doğranmış sarımsaq qoyduq. Alçaq istilikdə yanmağın qarşısını almaq üçün qarışdıraraq qarışdırın, təxminən yarım saat. Sonda, sirkə ilə doldurun və hazırlanmış parboiled bankaları dərhal bölüşdürün. Mantar, sürün və sərin olsun.
Qış üçün pomidor ilə chanterelles dən kürü
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 1 kq;
- duz - 25 q
- dəhşətli leaf;
- soğan - 250 g;
- noxudlu bibər;
- pomidor - 240 q;
- havuç - 270 q.
Hazırlıq
Fresh chanterelles göbələkləri təxminən 5 dəqiqə əvvəl təmizlənmiş, yuyulur və qaynadılır. Sonra suyu boşaltın. Pomidor, qabıqlı. Soğanları yerkökü ilə bişirin və 10 dəqiqə keçməyinə icazə verin. Göbələkləri kiçik parçalara atın və ya ət parçalayıcıya bükün. Tuzlama, bibər və qovurma qabına qoyun. Bir saatın dörddə birini söndürürük. Sonra pomidor əlavə edin və aşağı istilikdə yarım saat oturun. Göbələk yumurtalarını, chanterellesdən hazırlanmış parboiled kavanozlara yaydıq və qaynadılmış qapaqlar ilə gəzdiririk.
Qış üçün chanterelles göbələyindən havyar
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 300 g;
- bibər qarışığı - ½ çay qaşığı;
- soğan - 270 g;
- marjoram - 1 çay qaşığı;
- yerkökü - 250 q;
- bitki yağı kokusuzdur.
Hazırlıq
Hazırlanan chanterelles diqqətlə yuyulur, böyük bir qabda yığılır və su tökülür. Biz sobaya qoyduq və aşağı temperaturda qaynamaq. Artıq 40 dəqiqə bişiririk, həmişə köpük çıxarırıq. Soyulmuş soğanı ince yarım üzüklər ilə qırx edin. Yerkökü təmizlənir və əzilir. Biz soğan və yerkökü yağı əlavə edərək qızdırılan bir qaba göndəririk. Passeruem kobudluq yüngül. Soğanları göbələk və yerkökü ilə birləşdirək, zəruri ədviyyatlar qoyduq. Bunların hamısı suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə təmizlənir. Bundan sonra meydana gələn kütlələr təxminən yarım saat kiçik bir atəş üzərində bişirilir, yandırılmaması üçün daim qarışdırılır. Və bundan sonra, biz qənzan və mantar üzrə qış üçün bir çox xoşagəlməz çiyələk havyarını qoyuruq. Bütün iş parçalarının uğurlu və dadlı!