Göründüyü kimi qeyri-adi birləşməyə baxmayaraq, pomidor ilə birlikdə xiyardan olan kütüklər son dərəcə dadlı və ağız sulandırıcıdır. İlk dəfə bu ideyaya şübhə ilə yanaşırlar və yalnız maraqlılıq üçün kiçik qəlyanaltıların bir hissəsini hazırlamışlar, dadmasından sonra onlar pomidorda xiyar xəmrətinin həqiqi tərəfdarları olurlar. Bu preformun bəzi dəyişiklikləri reseptlərimizdə aşağı olur.
Sterilizasiya olmadan sarımsaqlı pomidorda xiyar salatı
Tərkibi:
8 litrlik qutular üçün hesablama:
- xiyar - 4 kq;
- təzə yetişmə pomidorları - 4 kq;
- sarımsaq başları böyükdür - 4 ədəd;
- şirin bibər - 1,3 kq;
- şəkərli şəkər 420 q;
- duz daşları yodlaşdırılmış - 120 g;
- cəfəri və şüyüd (otlar) - 1 kiçik kəmər dəstəsi;
- Qaymaqlı günəbaxan yağı - 295 ml;
- sirkə (9%) - 160 ml.
Hazırlıq
Belə bir kütük üçün təzə pomidor yetişmiş, doymuş qırmızı seçilməlidir. Meyvələri yuyuruq, bir neçə hissəyə bölüşürük və zərif şirin bibər və sarımsaq dişləri ilə birgə, ət dəyirmanı və ya qarışıq tankının köməyi ilə incəliyik. Təzə bibər və sarımsağın bir tencereye və ya geniş bir hövzəyə tökdüyünü və orta yanğın üçün sobaya qoyduq. Hal-hazırda, xiyarla məşğul olacağıq. Mina meyvələri və dairələr və ya yarım dairələrə beş millimetr qalın kimi kəsilmişdir.
Pomidor kütləvi qaynadıldıqdan sonra konteynerə şəkər və duzu tökün, sirkə və bitki yağı dadsız tökün, təzə otlar əlavə edin və bişirin, şəkərin və duzun bütün kristallarını çıxarmaq üçün qarışdırın. İndi dilimlənmiş xiyar qoymaq, yenidən qaynatmaq üçün iş parçasını vermək və beş dəqiqə bişirmək.
Salatanı quruyan steril qablar üzərində isti yaydıq, onu sıxışdırır və yavaş soyutma və özünü sterilizasiya üçün isti bir batareyanın altında gizlədik.
Pomidəki xiyar salatası makaron, ilk növlər və digər yeməklər üçün souslara əlavə etmək üçün istifadə edilə bilən çox dadlı pomidor sousu ilə əldə edilir.
Eyni şəkildə, Gürcüstanda pomidorda kəskin xiyar hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bu vəziyyətdə, pomidor, sarımsaq və bibərlə birlikdə, bir neçə bibər qazı bişirmək və göyərtəyə kiçik bir dəstə coriander əlavə etmək lazımdır.
Soğan ilə qış üçün pomidorda xiyar
Tərkibi:
7 yarım litr kasa üçün hesablama:
- Xiyar - 2,6 kq;
- təzə yetişən pomidor və ya təzə sıxılmış şirəsi - müvafiq olaraq 1,4 kq və ya 1 l;
- sarımsaq başları böyükdür - 2 ədəd;
- soğan ampülləri - 240 g;
- şəkərli şəkər - 140 q;
- duz daşları yodlaşdırılmış - 50 g;
- ayçiçəyi yağı təmizlənmiş - 95 ml;
- asetik tərkibi (70%) - 2 qaşıq. qaşıqlar.
Hazırlıq
Pomidor suyunun lazımlı miqdarını bir şirəçəkənlə sıxmaq və ya bir neçə hissəyə kəsmək, bir qazanda qaynatmaq üçün qızdırmaq və sonra süzgəc vasitəsilə təzə pomidorları incə. Nəticədə pomidor bazası geniş tencereye, duza, şəkərə, bitkisel yağa tökülür və qarışıq daimi qarışdırmaqla qaynar.
Pomidor qızdırılıb baxmayaraq, mənim xiyar və yarım daimi və ya üzüklər soyulmuş ampüller və sarımsaq dişlərini nazik plitələrlə kəsdilər. Bir qaynadılmış pomidor sousunda xiyar və soğan qoyuruq, yenidən qaynatmaq və beş dəqiqə bişirin. Sonra sirkə mahsulini, sarımsaq dilimlərini hazırlayaraq gəmiyə əlavə edin. Biz kütləni bir dəqiqə qaynatırıq, bundan sonra qəlyanaltıları steril və quru şüşə qablar üzərində isti suya doldururuq, qaynadılmış metal qapaqlar ilə möhürlənmiş və isti bir battaniyalı və ya palto altında yavaş-yavaş soyumaq və öz-özünə sterilizasiya etmək üçün yuxarıdan yuxarı bir yerə buraxın.