Biskvit sözü qənnadı çörəyi kimi tərcümə olunur və bu həqiqətdir. Axı biskvit - bu qənnadı sənətinin təməlinin əsasıdır. Və bununla kifayət qədər sadə bir sıra məhsullara baxmayaraq, hazırlıq belə bir mürəkkəb sxem deyil, həmişə idealdır. Və bir şey bir biskvit bişirmək zaman müşahidə edilməlidir bir çox kiçik şeylərdir. Bu gün onlar haqqında danışacağıq və bir tort üçün mükəmməl klassik biskvit hazırlamaq sirlərini sizə həsr edəcəyik.
Fırın tortu üçün klassik biskvit tərifi
Belə biskvit üçün un yalnız ən yüksək dərəcəli olmalıdır və yumurta soyudulur.
Tərkibi:
- yumurta - 6 ədəd;
- toz şəkər - 245 q;
- un - 190 q;
- nişasta - 30 g;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- limon suyu - 5 damla;
- duz, vanil.
Hazırlıq
Təbii olaraq yumurtaları bölmək olduğumuzdan başlayırıq. Soyuducuda zülal dərhal təmizlənir və hətta dondurucuda bir müddət içərisində, sarımsaqlarla məşğul oluruq. Şəkər tozunu yarıya bölürəcəyik və onsuz da sarğıları məğlub etməyə başlayırıq, sonra da tədricən əlavə edirik. Kütləvi yüngül və havalı olacaq.
İndi bir biskvitdə ən əhəmiyyətli şey haqqında - zülallar haqqında. Dəsmal qablar və çırpma mütləq quru və təmiz olmalıdır. Təbii olaraq, ayrılma halında, sarıqlar düşməməlidir. Prinsipcə, bu, hər hansı bir yağ, bitki və ya heyvana aiddir; o ağları sağ köpük halına gətirməyə icazə verməyəcək. Sincapları soyuq, damlama limon suyu içərisindən çıxarırıq və ilk növbədə sürətlə artıraraq sürətlə aşağı sürətlə basmağa başlayırıq. Köpük artıq çıxdıqda, biz mikseri saat yönünde hərəkət edən, tədricən də toz şəkərə tökməyə başlayırıq. Ümumilikdə, çırpma 10 dəqiqə çəkir, zülallar - 15.
İndi fırını açın, 200 dərəcə söndürün. Çörək kalıbının da quru və təmiz olması lazımdır. Onu pergamentlə döşləşdirin və yağla yağlayın. Çünki yalnız tərəflər yağlanır Xəmir qalxanda kalıbın divarlarına bərkidilir və neft onu qarşısını alır. Soyuducuda şəklini çıxarırıq və unu nişasta, çörək pudrası və vanil ilə örtürük. Hətta bir neçə dəfə elə bilərsən ki, hava daha da zənginləşdiriləcəkdir. İndi xərçəng içərisində proteinin 1/3 hissəsinə müdaxilə edirik, yumşaqlıqdan aşağıdan üstə hərəkət edin, lakin mikserlə deyil. Bu qarışıqda unun bir hissəsini əlavə edin və yenidən yumşaq müdaxilə edin. Bütün maddələri qarışdırana qədər alternativ.
Formayı alırıq, hamur çıxartın və beş dəqiqə dayana qoyun ki, paylansın və istirahət etsin. Biz onu sobaya göndəririk və temperaturu 180 dərəcə aşağı salırıq. Fırın açmaq olmaz, ən azı ilk 20 dəqiqə. Təxminən yarım saat bişirin, fırınınızın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq vaxt dəyişə bilər. Taxta şiş ilə hazırlığını yoxlayırıq. Biskvitin formada sərin olmasına əmin olun, sonra çıxarın və yalana 2-3 saat qoyun.
Çikolatalı kek biskvitləri üçün klassik resept fərqlidir, çünki biz 60 qram az un alırıq, amma kakao əlavə edin.