Her zaman soğan vitamin və sağlamlıq mənbəyi olaraq dəyərləndirilmişdir, bu tamamilə haqlıdır, çünki bu səmərəli bitki içərisində olan böyük miqdarda efir yağları və fitoksidlər antiseptik və bərpaedici təsir göstərir. Tarixi bir çox nümunə saxlayır ki, soğan talismansları böyük generallar və hökmdarlar tərəfindən tükənməz bir güc və canlılıq qaynağı olaraq geyildi. Bu gün adi yeməyi soğan olmadan təsəvvür etmək tamamilə qeyri-mümkündür. Dadın şiddəti və intensivliyi ilə fərqlənən çeşidlərin müxtəlif olması səbəbindən, soğan həm xam, həm də pişirildikdən sonra yeməklərdən çox çeşidli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur: pişirmə, qızartma.
Yay üçün bütün il boyu masamızın olması üçün yaxşı bir məhsula diqqət yetirməliyik. Soğanların məhsuldarlığı birbaşa düzgün əkilməsi, qayğı və əlbəttə, soğan növlərinin seçilməsindən asılıdır.
Soğan çeşitləri hansılardır?
Soğan çeşidini ayırmaq üçün sadədir, nümunələri bir fotoşəkildə və ya canlıda görmək kifayətdir. Dallanma xüsusiyyətləri, yəni yuva içərisində bir sıra ampül yaratmaq qabiliyyəti ilə soğan növləri aşağıdakılardır:
- bir toxumdan bir yuvada kiçik və ya kiçik formalı ampüller;
- orta torpaq - 3-4 ampül yaratmaq;
- Çoxsəviyyəli və ya multichip növ soğan növləri beş ampül və daha çox yarada bilər.
Bundan əlavə, soğan növləri də dad keyfiyyətləri ilə fərqlənir:
- kəskin növlər soğan toxumalarının zədələndiyi zaman, həmçinin ağızda acı və yanma hissi yaradan qeyri-dəyişkən yağlar olan mükəmməl membranları qıcıqlandıran çox uçucu efir yağları ehtiva edir. Çörək soğanında quru maddələrin tərkibi 15%, şəkər - 9. Ən çox erkən soğan növləri ədviyyatlıdır. Ampüller sıxlıqla fərqlənir, buna görə kəskin qiymətlər kənd təsərrüfatı texnikasının köməyi ilə təmizlənə bilər. Əhəmiyyətli bir xüsusiyyət, həmçinin, il ərzində mümkün olan bu cür soğanların yaxşı saxlanılması keyfiyyətidir. Kəskin növlər arasında Aleko, Arzamas yerli, Bessonovski yerli, Strigunovski lokal, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa yerli;
- yarı kəskin növlər - 12% quru maddə və 8 şəkərdir. Daha az uçucu yağlar ehtiva edir. Onlar yüksək verim verirlər, eyni zamanda çox vaxt tələb edirlər. Onlar kiçik miqdarda xarici miqyaslara malikdirlər, buna görə də onlar kəskin növlərdən daha pis saxlanılır. Bu növlərin ümumi növləri: Danilovski 301, Zolotnichok, Kaba;
- soğan şirin sortları uçucu yağı ehtiva etməz, xoş təəccüblü bir dadı var, əsasən xam şəklində yemək üçün istifadə olunur. Yaxşı məhsul verirlər, ancaq ümumiyyətlə cənub bölgələrində yetişdirilə bilərlər. Bu sortların ampülləri kifayət qədər kövrəkdir, buna görə yığma əl ilə yaxşı aparılır. Soğan çox uzun müddət saxlanmır. Şirin növlər bunlardır: Globo, Comet, Spanish 313;
- soğan ən dadlı soğan çeşididir, şəkərin tərkibi 20% -ə çatır. Xüsusiyyətləri başdan ibarətdir
kiçik dişlər bir-birinə bağlıdır.
Mərkəzi zonada ən çox yayılmış çeşidlər "Kubanskiy Sarı D 332" və "Kuşçevka Xarkovu".
Ayrı-ayrılıqda, qış mövsümündə tərəvəzlərin qış mövsümü bitməsinə baxmayaraq, yay mövsümünün başında masanın üzərinə təzə soğan əldə etmək mümkün olan soğan növlərini ayırmaq lazımdır. Erkən yetişən qış növləri fevral ayının sonlarında yetişən 2-3 dekabrda əkilir. Ən uğurlu və məşhur növlərdən, siz Glaser, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul adını verə bilərsiniz.