Balıqlı patties

Aşağıdakı resepsiyaya görə balı ilə bişirilmiş tortlar həmişə ətirli, şirəli və bayramdır. Doldurmağı uyğunlaşdırmaq üçün, haşlanmış düyü və qızartını soğandan balıqya əlavə edəcəyik və xəmir bir süngər tərəfindən hazırlanacaq.

Maya xəmirindən qırmızı balıq və düyü ilə patties

Tərkibi:

Test üçün:

• süzülmüş un - 560 qr;
• süd - 370 ml;
• bitki yağı - 120 ml;
• təzə təzə maya, 40 g;
• şəkərli şəkər - 95 g;
• daş böyük masa tuzu - 5 q;
• seçilən toyuq yumurtası - 2 ədəd;

Doldurma üçün:

• düyü - 190 q;
• çəhrayı qızılgül və ya somon orta - 1 ədəd;
• soğan ampüller - 420 g;
• zeytun yağı , ətirsiz və ya ayçiçəyi yağı olmadan - 65 ml;
• duz, böyük və təzə yer bibəri (bir neçə növdən ibarət qarışıq) - dadmaq;
• yoluxma və məhsulların yağlanması üçün 20 ml süd.

Hazırlıq

1. İstəyirik ki, biz təzə təzə maya ilə ilk növbədə şəkər çıxaran isti süddə həll edirik.
2. 180 qramlıq un və qarışıq südün maya şirin qarışığına dökün, belə ki, bütün toplar dağılsın.
3. Fermantasiya əvvəl 10 dəqiqə kütləsi buraxın, daha sonra duzla ayrı bir yumurta döyün və qarışıq kiçik miqdarda un əlavə edin.
4. Un ilə yoğurma və bitki yağı ilə birlikdə yoğurma prosesində xəmir hər dəfə yaxşı yoğrulur.
5. Nəticədə, yumşaq və yalnız bir az yüngül yapışqan bir kompozisiya alırıq ki, bir toxuma ilə bir qabda örtünür və bir neçə saat istilikdə buraxırıq. Bu müddət ərzində xəmir bir dəfə yoğrulur və bir qədər yuyulmalı, sonra onu təkrar qoymalıyıq.

Balıq piesini doldurmaq

1. Xəmir yetişərkən bişirmə üçün balıq və pirinçdən hazırlayırıq.
2. Biz çəhrayı somon, bağırsaq aradan qaldırılması və filetoları sümüklərdən ayırırıq.
3. Əldə edilmiş balıq xamırları kiçik bir parça ilə parçalanır, bir neçə dəqiqə hazır olana qədər az miqdarda bir yağ ilə qovurulur. Tuzlu qızılbalıq və bibər qızartma prosesini unutma.
4. Pirinç hazır olana qədər qızardın və qızardılmış balıqla soyuduqdan sonra qarışdırın.
5. Soğan təmizlənir, incə parçalanır, qızartmaya qədər qızardılan qaba qədər keçirir və doldurulmasına müdaxilə edir.

Cooking pies

1. İndi bitmiş xəmirdən topları toplayıb masa və ya kəsmə taxtına qoyun.
2. Hər bir top düz bir torta çevrilmişdir, mərkəzin içərisində doldurulması qoyduğumuzda, əks tərəfləri bağlayırıq və onları yırtırıq, paltarları xarakterik uzun məsafəli forma veririk.
3. Yağlı bir pişirici plitə üzərinə boşluqlar atırıq və onlara iyirmi otuz dəqiqə dayanacağıq, sonra yağı ilə südün qarışığı ilə əhatə edəcəyik və dərhal fırını iyirmi dəqiqə qədər 180 dərəcə qədər qızdırılan sobaya qoyduq.