Göbələk kürü , ümumi squash və patlıcan kürü üçün əla alternativdir. Aromatik aroması və bu yeməyin dadı sizi xoşunuza gətirəcəkdir. Belə bir kürü var, sadəcə olaraq və ya bir şüşə şərab şəraitində, hər halda - zövq zəmanət verir.
Ağ göbələklərdən olan kürü - resept
Tərkibi:
- yağ - 30 g;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ağ göbələklər - 300 q;
- quru ağ şərab - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- kəklik - 1 1/2 tsp.
- krem pendir - 125 qr;
- cəfəri yeşilliklər - bir əsrin 1/3;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Tava, krem və zeytun yağı isti. Yumşaq qədər soğan qızartın, sonra dilimlənmiş sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə sonra və yeməyimizin ulduzu - ağ göbələklər. Havyar təzə və qurudulmuş göbələklərdən hazırlana bilər, ikincisi yalnız yeməkdən əvvəl bir neçə saat soyuq suya batırılmalıdır. Biz təzə kəkliklər qoyduq, şərab içərisinə duz verdik və artıq mayenin qabdan boşalıncaya qədər soğan ilə qızartmaq və göbələk parçaları yumşaq olmayacaq.
Soğan ilə qızardılmış göbələk bir qarışdırıcı ilə homojenliyə döyülmüş və sonra göbələk kürü krem pendir, doğranmış maydanoz və zövqlə mövsüm qarışdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl, bir neçə saat soyuducuda buz göbələkindən kürü verilməlidir.
Pomidor ilə ağ göbələkdən havyar
Tərkibi:
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz, bibər - dadmaq;
- qurudulmuş pomidor - 2 ədəd;
- ağ göbələklər - 500 q.
Hazırlıq
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, əridilmiş yağı üzərinə soğanı qızardaraq yeməyə başlayırıq. Soğan şəffaf olanda, sarımsaq əlavə edin və 30 saniyə daha pişirməyə davam edin. Əvvəlcə hərtərəfli yuyulmalı, qurudulmuş və incə doğranmalıdır ki, ağ göbələk növbəsində gəlir. Göbələklə birlikdə, parçalanmış qurudulmuş pomidor qaba göndərilir. Aşırı nəm qişa qabından buxarlanırsa, yumurta oddan çıxarılır və qarışdırıcı ilə çırpılır.
Mən saxlaya biləcəyi müddətin uzadılması üçün kürü bişirirəm.
Soğan və yerkökü ilə ağ göbələkdən olan kürü
Tərkibi:
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- ağ göbələklər - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pırasa (ağ parça) - 60 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- nişasta - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılır. Bir qızartma qabda zeytun yağı qızardın və doğranmış soğan və doğranmış yerkökü ilə doğranmış göbələk üzərinə qızartın. 10-15 dəqiqə sonra qovurma qabından olan maye buxarlanmalı və tərəvəz ilə göbələk qarışıqları təxminən iki dəfə azalacaq. Soğanmış göbələkləri bir qarışdırıcı, duz, bibər, bibər ilə mövsümü və nişasta ilə qarışdırın. Biz kürü bir çörək qabına qoyduq və sobaya 30 dəqiqə qoyduq. Pişirildikdən sonra, ağ göbələkdən olan kürü soyuducuda təxminən 2 saat boyunca tamamilə soyumalıdır.
Ağ Göbələklərdən Mushroom Caviar
Tərkibi:
- yağ - 100 g;
- göbələklər - 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- limon - 2 ədəd;
- cayenne bibər - çimdik;
- fındıq - 1 çay qaşığı;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 q.
Hazırlıq
Bir qızartma qabda qızartı yağı və qızardılmış göbələk, soğan və sarımsaq üzərinə qızardın. 10-12 dəqiqə sonra, göbələklər hazır olduqda və artıq nəm buxarlanır, limon suyu tökülür, bibər və cücə əlavə edin. Qızardılmış göbələkləri qarışdırıcı ilə sürüşdürün və sonra pendirlə qarışdırın. Xidmətdən əvvəl kürü soyuducuda soyudulmalıdır.
Qeyd edək ki, bu kürü pendirlərin olması səbəbindən uzun müddətli saxlama və saxlama üçün uyğun deyildir.