Türkiyə əti çox faydalı maddələr olan qiymətli bir diyet məhsuludur. Digər quşların və heyvanların ətindən Türkiyəyə aşağı yağ tərkibi və triptofan miqdarının artması ilə fərqlənir. Türkiyənin ətindən, müxtəlif duzlu rulonlarda, o cümlədən müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bir türkiyəli roll bir bayram masası və bir ailə həftə sonu menyusu üçün gözəl bir yeməkdir.
Burada turkey rulonlarının bəzi reseptlər var. Əlbəttə, hazırlamaq üçün təzə turkey ətini seçməlisiniz, digər məhsullar da yüksək keyfiyyətli olmalıdır.
Fırında bişmiş folqa şəklində budu və donuz ilə Hind filesi filizləri
Tərkibi:
- Hindistanda göbələk ilə fileto (tercihen bir parça) - təxminən 800 g;
- qarpızlar - təxminən 200 qr;
- qozun (və ya digər) yer fındığı kernelləri - təxminən 100-150 q;
- pastırma (xam və ya çəkilmiş) - təxminən 150 qr;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- konyak (və ya Madera, yüngül şirin muscat, şeri) - təxminən 50 ml;
- quru quru ədviyyatlar (ceviz, ətirli, isti qırmızı və qara bibər, qarışıqlar);
- ətirli təzə otlar (cilantro, maydanoz, rozmarin, reyhan).
Hazırlıq
Birincisi, bir fincan qaynar suya buğdları buxar, 10 dəqiqə gözləyin və suyu boşaltın. Sümükləri çıxarın, çox incə kəsməyin. Konyakla doldurun, 10 dəqiqə içində birləşdirin. Yumurta, yer fındığı və quru ədviyyat ilə qarışdırın. Doğranmış sarımsı əlavə edin. Doldurma sıvı olmamalıdır, onun sıxlığını kusam toxumları, haşiyələnmiş çörəklər və ya yerüstü qoz-fındıqlarla düzəldə bilərsiniz. Rəy verilmiş pendir əlavə edə bilərsiniz, dadlı olacaq.
İndi türkiyədən necə bir gəzmək istəyəcəyik. Bacon zolaqlar və ya nazik dilim kəsilmişdir. Türkiyənin filizinin yüngül döyülmüş təbəqələrindən folqa təbəqəsinin üzərinə substratı meydana gətiririk (ilk növbədə, folqa donuzdan və ya yağdan götürülmüş bir parça ilə yayılmalıdır). Substratın uzunluğunun kənarında yosunlar və birdən-birinin üstündə və ya yanında - bir qoz-fındıq və yumurta ilə qarpız qarışığı yaydıq. Roll roll və folqa onu paketi. İkinci təbəqəyə bükülebilir. Paketimizi bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq, yaxud fırıldaq və sobada təxminən 1 saat 30 dəqiqə yandırdıq. Hazırlanmış rulonları dilimlərə ayırırıq və bir yemək yeməyinə qoyuruq. Yeşillik edirik. Bir qaynaq qaynaq edə bilərsiniz, bu vəziyyətdə bir neçə yerdən iplik bağlamalıdır.
Kiçik ruloların hazırlanmasında, Türkiyənin ətindən ət istifadə edə bilərsiniz, bir qədər sərt və yağlı, həm də dadlıdır. Bir turkey roll yalnız böyük döşəmə şəklində ayaqları döş və ya ət istifadə edərək, hazırlana bilər. Substrat turkey kıyılmış ətdən hazırlana bilər.
Göbələk, zeytun, şirin bibər və qoz-fındıq ilə Türkiyənin qabığı
Tərkibi:
- kıyılmış hindi - təxminən 800 g;
- zeytun çuxurlar olmadan (hər hansı bir yaşıl və ya qaranlıq) - təxminən 200 q;
- göbələk (ağ, oyster göbələk və ya şampinon) - təxminən 200 q;
- soğan - 1 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- bir az zeytun yağı;
- incə yer fındığı;
- quru ədviyyatlar (ceviz, müxtəlif növ bibər, qarğıdalı);
- təzə göyərti (dibsizdir).
Hazırlıq
Fərdi qızartma qabda qızardılmış doğranmış soğan və incə doğranmış göbələk. Biz qarışdırırıq və bir ələk. Yumurta, yer fındığı, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Sıxlıq qoz-fındıq və ya çörək bişmiş çörək ilə düzəldilir. Tərkibində də yumurta əlavə edin, ədviyyat ilə yüngül mövsüm və az duzlu.
Rollonun selofan filmində və ya olmasız bir şəkildə formalaşması və qaynaşması mümkündür (bu halda substrata bir parça olmalıdır, rulet kolbasa kimi əkiz bir yerdə yerləşdirilməlidir). Qızdırıldığında, selofan xoşagəlməz maddələr çıxarır, buna görə yandırmaq daha yaxşıdır
Folqa üzərində yağlanmış, düzbucaqlı şəklində kıyılmış ətin (qatın qalınlığı 2-3 sm) bir substrat şəklində qoyulur. Orta kənarın kənarında və ya kənarında köməyin üzərinə soğan-mushroom qarışığı qoyduq, sonra isə bibər samanla, zeytunu dairələr və yeşilliklərlə örtdü. Biz kənarları kəsik, yəni bir rulon yaratırıq. Etibarlılıq üçün, folqa ikinci təbəqəsinə qablaşdırılır və təxminən 1 saat və 20 dəqiqə üçün 180 ° C temperaturda sobada bişirilir. Həyata keçmiş rulonların dilimlərini kəsdik. Yeşillik edirik. Hər hansı üzüm şərabında xidmət edirik.