Çələng kələm ailəsindəki bir bitki, xardal yağın tərkibinə görə xarakterik kəskin bir dadı olan yeməli kökləri verər. Çələng kök bitkiləri yuvarlaq (daha az sürüklənmiş mil şeklinde), adətən qırmızı, ağ-çəhrayı, bənövşəyi və ya sarıdır.
Turşu uğurla becərilir, həm açıq şəkildə, həm də istixanalarda yetişdirilir. Bu məhsulun müxtəlif növləri bilinir (mənşə ilə Avropa, Çin və Yapon qrupları arasında fərqlənir).
Turp haqqında nə faydalıdır?
İnsan bədəni üçün turp istifadəsi şübhəsizdir. Turşu faydalı xüsusiyyətləri müxtəlif faydalı maddələrin, xüsusilə də vitaminlər (A, B1 və C) və iz elementləri (kalium, fosfor və dəmirin qiymətli birləşmələri) olan yüksək tərkibi (xüsusən də kök bitkilərində) səbəb olur. Həm də radisində nikotinik turşu və tərəvəz lifləri var.
Uzun müddətli soyuq qışqırıldıqdan sonra bahar dövründə toxunulmazlığın sürətlə bərpasına kömək edir. Turplu yeməklər bağırsaq peristalsisini gücləndirməyə kömək edir və insan orqanının boşaltma və həzm sistemlərinin işini yaxşılaşdıran safra salınmasını normallaşdırır. Lakin, mədə-bağırsaq problemlərinin ağırlaşması ilə, turp istifadəsi məhdud olmalıdır.
Turp birləşmələri və ümumi tonunu yaxşılaşdırır. Bu gözəl kök bir iştaha gətirib çıxarır və kaliumun tərkibinə görə anti-edematöz xüsusiyyətlərə malikdir. Xüsusilə turp, obezite, gut, diabet üçün faydalıdır.
Turş istifadəsi dəri vəziyyətini və dərisini yaxşılaşdırır, yaxşı kardiovaskulyar işlərə kömək edir, qan və toksinlərə səbəb olur, "pis xolesterol" səviyyəsini azaldır.
Turpda olan antosiyaninlərin müxtəlif neoplazmaların yaranmasına və inkişafına mane ola biləcəyi qənaətindəyəm.
Turp faydası və zərər
Təbii maddələr - təbii antibiotiklərdə turşu içində olan fittonidlər. Beləliklə, bahar dövründə turpdan istifadə edərək özümüzü soyuqdəymə və iltihab xəstəliklərindən qoruyuruq.
Kontrendikasyonları qeyd etmək lazım olan ilk şey gastrit və ülser kimi gastrointestinal xəstəliklərdir. Bu halda, turp istifadəsi məhdudlaşdırılmalı və xəstəliklərin şiddətlənməməsi üçün həftədə bir dəfədən çox olmamalıdır.
Tiroid bezi problemi olanlar üçün də diqqətli olmalı, çünki turşu içərisində olan siyanogen glikozidlər bir toxuma səbəb ola bilər.