Sezar salatının dadı düzgün hazırlanan sousa görə daha çox asılıdır. Harmonik klassik tərkibi salatın hər bir komponentinin dadını vurğulayacaq və onun zövqünü sadəcə qarşısını ala bilməz.
Tuzlu Sezar Salatası üçün Sos - evdə klassik bir resept
Tərkibi:
- seçilən toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- ətirsiz zeytun yağı - 110 ml;
- sirkə şərabı - 20 ml;
- sarımsaq kiçik diş - 1 ədəd;
- sousu Worcester - 20 ml;
- təzə yerə qara bibər - 2 çimdik;
- duz yodlaşdırılmış daş deyil - 1 çimdik.
Hazırlıq
Sousu hazırlamaq üçün yumşaq qaynadılmış yumurta bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, yumurtaları otaq temperaturunda sərin suya salırıq və sobaya qoyuruq. Qaynadandan bir dəqiqə sonra biz onları qaynar sudan çıxarırıq, bir qayda olaraq zülal ilə yolk çayı ilə qırmızı bir şəkildə qırmaq və basdırmaq. Bir neçə dəqiqə yumurta kütləini çırpma və ya mikserlə döydük, sonra isə şərab sirkəini qızardılmış sarımsaq yonqarını əlavə edirik və Dədə Sousunu doyduq. Biz kütləni iki dəqiqə döydük və sousu döymək prosesini dayandırmırıq, sonra isə zeytun yağı olmadan kiçik bir hissəyə başlayırıq.
Bütün yağ əlavə olunduqdan və sousa çırpıldıqdan sonra, yerə qara bibər və duz ilə bişirilir və bir neçə dəqiqə gözləyin.
Sos üçün salat "Caesar" evdə - mayonez ilə sadə klassik resept
Tərkibi:
- evdə mayonez - 210 q;
- sarımsaq kiçik diş - 1 ədəd;
- sousu Worcester - 20 ml;
- təzə yerə qara bibər - 2 çimdik.
Hazırlıq
Üç hesabda ev mayonezini hazırlayanlar üçün sous üçün bir resept təklif edin. Əlbəttə ki, mağazada satın alınan məhsuldan istifadə edə bilərsiniz, ancaq yalnız ifrat hallarda, evdə özünüzü bişirmək üçün heç bir zaman və ya fürsət olmadıqda.
Evdə hazırlanan mayonezdə bir sarımsaq yonca, südçü sousu və təzə yer bibəri təqdim edirik, hər şeyə bir az çırpılır və salat sosu üçün istifadə edə bilərsiniz.
Hamsi ilə Classic Sezar salatı
Tərkibi:
- yumurta tavuğu seçimi - 1 ədəd;
- xardal - 0,25 tsp.
- zeytun yağı - 20 ml;
- bitki yağı - 45 ml;
- limon suyu - 10 ml;
- hamsi filesi - 4 ədəd;
- sarımsaq kiçik diş - 0,5 ədəd;
- Worcester sousu - 5 damla;
- təzə yerə qara bibər - 2 çimdik;
- duz yodlaşdırılmış daş deyil - 1 çimdik.
Hazırlıq
Biz ilk reseptdə təsvir edilən tövsiyələri nəzərə alaraq yumurtanı qaynatırıq, sonra onu qabığından çıxarırıq, xardal və limon suyu ilə bir qabda qarışdırırıq və bir qarışdırıcı ilə yumruqlayırıq. Çırpmağı dayandırmayın, ilk ətli zeytun yağı ilə kiçik hissələrə və günəbaxan yağına ətirsiz yağdırın. Nəticədə qalın sous, konservləşdirilmiş mayonezə bənzəyir, qızardılmış sarımsaq dentikül və hamsi ilə tamamlanır. Bunun üçün fileto yuyulur, qurudulur və bıçaqla incədir. Worcester sousunu və bibərini əlavə edin, bir dəfə sousu bir qarışdırıcı ilə döyün və onu dadın. Duz kifayət deyilsə, biz duz əlavə edirik.
Sezar salatı üçün hamsi və parmesan pendirli klassik sousun bir versiyası
Tərkibi:
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- Dijon xardal - 0,25 tsp.
- zeytun yağı - 155 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- hamsi filesi - 4 ədəd;
- sarımsaq böyük denticle - 1 pc;
- Worcester sousu - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- təzə yerə qara bibər - 2 çimdik;
- duz yodlaşdırılmış daş deyil - 1 çimdik.
Hazırlıq
Sosun bu versiyası xam yumurta sarısının istifadə edilməsini nəzərdə tutur. Dijon xardal ilə qarışdırılır, yodlaşdırılmış bir qarışdırıcı duz əlavə edin və qarışdırıcı ilə bir az qarışdırın. İndi bir az zeytun yağı təqdim etmək lazımdır, bu anda dayandırmaq üçün dayandırmaq deyil.
Nəticədə qarışığı limon, meyvə sousu, bibər və yer sarımsağı ilə suyu doldururuq. Biz də parmesan şıllaqları əlavə edirik və melenko doğranmış hamsi filizi və bir dəfə daha sousu bir qarışdırıcı ilə itələyirik.