Xalqda bəzən mavi deyilən bibər, çoxu kimi. Və sevgi məhəbbət adında deyil, həmçinin qış üçün badımcan boşluqları ilə də ifadə edilir. Təriflər uzun müddət tanınan kürü ilə məhdudlaşmır: patlıcanlar konservləşdirilmiş salatlarla hazırlanır, doldurulur və hətta qış üçün belə preparatlar hazırlayır, göbələk kimi bənzəyirlər. Qəbul edirsiniz? Sonra bütün qış masa salamlayacaq olan bu gözəl badımcan blankların reseptlər üçün baxın.
Koreya üslubunda konservləşdirilmiş badımcan
Qış üçün kəskin patlıcan bişirmək istəyirsinizmi? Onları Koreyada etmək üçün çalışın.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- böyük soğan - 3 ədəd;
- qırmızı bibər bibəri - 500 g;
- böyük yerkökü - 3 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- coriander (maydanoz) - 1 dəst;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 100 ml;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- acı bibər - 1 ədəd;
- Koreya yerkökü üçün ədviyyat - dadmaq;
- Günəbaxan yağı - 100 ml.
Hazırlıq
Patlıcan duzlu suda bişirilir, sərinləyin və kublara kəsilsin. Şirniyyatlara qoyulmuş soğan və bibər, yerkökü, Koreya havuçları üçün bir yuyucuda yudulur (və ya böyük bir yuyucuda). Yaşıllar və sarımsaq ezilmiş. Hər şeyi qarışdırın, şəkər, duz, sirkə, ədviyyat və yağ əlavə edin. Karıştırın və tampa salatını çəkin və 2 saat soyuducuda itələyin. Maruldan sonra, kutulara qoyularaq 0,5 litr həcmində 20 dəqiqəlik qutuları və 25-30 dəqiqəlik litr qutularını sterilizasiya edirik.
Baqalı, qış üçün göbələk kimi
Bu yolla bişmiş pişirilmiş bişmişlər, duzlu göbələklər kimi çox dadın, cəhd edin.
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- sarımsaq - 3-4 cilalı;
- bitki yağı - 100 g;
- bibər ədviyyatlı - 1 pod;
- duz - 100 g;
- su - 1 litr;
- alma suyu sirkəsi 5% - 150 ml.
Hazırlıq
Yuyulmuş badımcanlar 1,5-2 sm qalınlığı olan dairələrə bölünür, bölünmüş dairələr 4 hissəyə bölünür. Bir qabda badımcanları qatın, 2 çay qaşığı əlavə edin. duz qaşığı və su tökün. Bu formada 40-60 dəqiqə buraxın.
Tava suyuna duz, duz və qaynatmaq qoyun. Sonra sirkə tökün və yenidən qaynatmaq. Patlıcan duzdan yuyulur və dəniz suyunun qaynadığı bir qaba qoyulur. 3-4 dəqiqə qaynatmaq. Patlıcandan sonra həll yolundan çıxıb suyun boşaldılmasına icazə verin. Qaynar yağda 3 dəqiqə qızartdıqdan sonra. Istifadə etməzdən əvvəl əzilmiş sarımsaq və incə doğranmış bibər əlavə edin.
Isti patlıcanlar steril bankalarda hazırlanır. Bankları örtüklə bağlayırıq, onları açır, dəsmal ilə örtün və sərinləmək üçün buraxırıq. Banklar metal qapaqlar ilə yuvarlana bilər və ya yaxşı polietilen almaq (şərti deyil, qorunması üçün).
Yumurtalı patlıcan
Qış üçün gözəl qəlyanaltı doldurulmuş badımcanlardan əldə edilir. Hazırlıq üçün reseptdir.
Tərkibi:
- badımcan;
- sarımsaq;
- yerkökü;
- cəfəri;
- bay leafı;
- qara bibər;
- duz - 1 litr su 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Tava suya duz, duz və qaynatmaq üçün duz. Badımcan çəngəl ilə bir neçə yerdə töküldü və qaynar suya qoydu. Bir az qaynadək, mavi çox yumşaq olmur. Baqlayanlar suyun içindən alınır, biz axırıncıya deyil, axıdıb boşaldarıq. Biz baqlayanları taxta yaydıq, buna görə də bir daha suyunu sıxırıq, buna görə şüşənin bütün artıq suları.
Köküyü kiçik bir qayçı üzərində sürüşdürürük. Cəfəri və sarımsaq çırpılır və yerkökü ilə qarışdırılır. Biz badımcanın içərisindəki badımcanı, içərisində bir az duz alırıq və nəticədə meydana çıxan qarışığı doldururuq. Daha sonra, bir emaye tenceresinde doldurulmuş mavi əlavə edin, soyuq qaynadılmış duzlu su tökün və isti (istilikdə deyil) tərk edin 3 gündür.
Bitkisel yağı yumaq. Bığcıqların saxlanılacağı kutular hazırlayırıq. Tərəvəzdən patlıcan götürürük, isti neftə sürüklənir və dərhal kavanoza qoyuruq. Patlıcan bitki yağı ilə dolu və sıx bir polietilen qapaq ilə örtülmüş kavanozun üstünə yığılır. İş parçasını soyuducu və ya zirzəmidə saxlayırıq.