Ispanaq müxtəlif xalqların milli mətbəxində bir çox ənənəvi yeməklərin bəzəyidir. ABŞ-da bu çempionların bir bitki hesab edilir, Fransada "kral" adlanır, Hindistanda panak paneerinin milli yeməyi - homemade pendir ilə ıspanak sosunun əsas tərkib hissəsidir. Şirniyyat bizə nisbətən yaxın - 18-ci əsrdə gəldi və uzun müddət cənablar üçün yemək sayıldı.
Ispanağa faydalı xüsusiyyətlər və kontrendikasyonlar
İnsan bədəni üçün ispanaqdan istifadəsi səbəb olur: bu bitkinin yarpaqları demək olar ki, bütün vitaminlərdən (B 12 və D vitaminləri istisna olmaqla), həmçinin bir çox mineralları ehtiva edir. Bundan əlavə, bu tərəvəz bitki mənşəli zülalın yaxşı bir mənbəyi kimi dəyərləndirilir.
Ispanağa xüsusi diqqət yetirilməlidir:
- Birincisi, ispanaqın istifadəsi osteoporozun yaxşı qarşısının alınmasıdır, 50 ildən sonra hər 2 qadından statistik olaraq təsirlənən bir xəstəlikdir. Bu tərəvəzin profilaktik təsiri sümük zülallarının sintezi üçün zəruri olan rekord vitamin K tərkibinə aiddir, 100 qramlıq ispanaq tərkibində bir gündə bir insanı istehlak etməkdən 4 qat daha çoxdur.
- İkincisi, ispanaqda hamiləliyin normal gedişini və körpənin gələcəyinin sağlamlığını təmin etməyə kömək edən bir çox folik turşusu içərisində ispanaqda hər 100 g yapışına təxminən 80 mqq (gündəlik suqəbuledici nisbətinin 1/3-dən az olması) ehtiva edir.
- Üçüncüsü, bu tərəvəzin 100 qri E vitamininin yarısını ehtiva edir ki, bu da yaşlanmayı yavaşlatır və reproduktiv orqanların normal fəaliyyətini təmin edir.
Lakin, ispanaqın şübhəsiz faydasına baxmayaraq, bu bitki bir sıra əks göstərişlərə malikdir:
- xolelitiasis, gut - bu xəstəliklərdə ispanaqlara qarşı olan müdaxilələr son oxalik turşu içərisində yüksək tərkibə malikdir, bu da böyrəklərdə və oynaqlarındakı duzlarda daşların yerləşdirilməsinə səbəb olur;
- böyrək xəstəliyi;
- pankreas xəstəliyi.