Maltanın milli mətbəxi Malta, İtalyan, Yunan və Ərəb yeməklərinin qəribə bir qarışığıdır. Malta mətbəxinin "ərəblik" ən bənzər əlaməti böyük bir hissəsidir: salatanın bir hissəsi üç, hətta dörd, balığın (hər hansı bir ölçüsü!), Xüsusilə də pişmiş, tam olaraq verilir. Burada da çox dadlı qəhvə hazırlanır.
İtalyan mətbəxindən pizza və hər cür makarnalar gəldi, pizza isə ənənəvi İtaliyaya bənzəyir, makaron isə "milli ləzzətə" malikdir - məsələn, ahtapot mürəkkəb sousu ilə pasta burada çox populyardır.
Ənənəvi Malta yeməkləri arasında çoxu söndürmə yolu ilə hazırlanır. Bu üsulun populyarlığı çox sadədir: odun miqdarı baxımından ən az bahalı seçimdir və həmişə adada ağac ilə problemlər olmuşdur. Qədim dövrlərdə bir çox kəndlərdə eyni ailələrdə müxtəlif ailələrin yeməkləri bişirilmişdir. Yeri gəlmişkən, "kömür üzərində" çörək yemək texnologiyası bu günə qədər sağ qalmışdır.
Milli Malta mətbəxi həm hazırlıqları üçün xüsusi səyləri tələb etmir, həm də çox sadə yeməkləri birləşdirir və yeməklər olduqca mürəkkəbdir. İstehsalınızda texnologiyanı diqqətlə izləməlisiniz.
Balıq və dəniz məhsulları yeməklər
Malta'daki ən məşhur balıq lampadır - balıq, tuna dadına bənzəyir. Bu, "mövsümi" deyildir: bütün il boyu tutulmur, ancaq keçən avqustun sonunadək noyabrın sonuna qədər, bəzən dekabrın əvvəlinə və yalnız müəyyən bir hissəsində köçlər zamanı. Ancaq mövsüm gəldikdə, Malta çoxlu yeməklərlə bişirir. Sadəcə sadəcə yağda qızardılmış, bişmiş, Aljotta şorbası dəmlənir (prinsipcə, digər növ balıqlar, həmçinin sıx yüngül ətə malikdir) - sarımsaq, pomidor, düyü və marjoram ilə. Çörək, sarımsaq, soğan, ticarət küləyi, fesleğen və qapalılar, eləcə də lampa ilə doldurulmuş bir tort ilə ədviyyəli sousda olan məşhur lampalar.
Bu cəhd və qılıncoynağa dəyərdir - bir çox yollarla bişirilir. Ən məşhur dəniz məhsulları ahtapotdur - qovurulmuş və qızardılmış, qaynadılmış və doldurulmuşdur. Malta darçın mimi ilə çox məşhur - spagetti ilə doldurulmuş ahtapot.
| | |
Ət yeməkləri
Əsas Malta milli ət yeməyi (və sadəcə Malta mətbəxinin əsas yeməyi) bir rezene, tərəvəz və ədviyyat əlavə ilə qırmızı şərabda dovşan bir quşdur. Yalnız Maltada deyil , Gozo adasında da ziyarət etmisinizsə, dovşan və orada cəhd edin, çünki quş Gozianın Malta tərəfdarı ilə çox fərqlidir.
Dumanlı pastırma quru şəklində də daxil olmaqla bir çox yeməklərə əlavə edilir. Xüsusi qurudulmuş və torpağa, sonra ət yeməkləri və ya makaron üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
Mal və toyuq da məşhurdur. Ənənəvi qovurma malına brajioli adı verilir; bişmiş yumurta, yeşillik, sarımsaq və çörək ilə birlikdə doğranmış ətdən hazırlanır. Qarışıq yuyulur və qovrulur. Lakin toyuq tez-tez kartof və kimyon, ya da gül kələm və şabalıd ilə və bəzən yalnız şərab sousu ilə püresi bişirilir.
| | |
Süd məhsulları
Süd məhsulları da tez-tez yeməkdə istifadə olunur. Ən məşhur süd məhsulu ricotta - yumşaq pendir, tanış pendir kütləsini xatırladır. Ricotta tortlar və pastalar üçün doldurulması, həmçinin tortlar və pastries üçün kremlər hazırlamaq, eləcə də birinci və ikinci kurslar üçün istifadə olunur. Bu ənənəvi italyan yeməyi, ravioli kimi, Malta'da ət doldurulması ilə hazırlanmır, lakin ricotta və cəfəri doldurur; Hazır mantı pomidor sousu və pomidor Parmesan pendir ilə xidmət edir.
Maltada başqa bir məşhur pendir - zbaina, qoyun və keçi südündən fərqli dolmalardan hazırlanmış, qara bibər ilə ən məşhur pendir. Gozo adasında hazırlayın, ilk və ikinci kursları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
| | |
Tərəvəzlər
Tərəvəzlər - adanın sakinlərinin ən əhəmiyyətli qida məhsullarından biridir. Xüsusilə məşhur balqabaq krem şorbası, pomidor və çox soğan ilə fasulyeli şorba kuksu. Patlıcan və yaşıl bibər ilə soyuq və isti salatlar məşhurdur.
Ənənəvi beigella - fasulye, zeytun, sarımsaq və qırmızı bibərdən makaron - bir çox kafe və restoranlarda ilk yeməkdən əvvəl verilir, çünki bizdə yağı və ya italiyalı çörək var - bruschetta. Bigilla, Malta yeməyinin ənənəvi başlanğıcıdır.
| | |
Desserts və pastries
Malta nisbətən çox çörək yeyir. Malta çörəklərinə Hobz deyilir, hamur maya ilə hazırlanır; İndiyə qədər hər bir şəhərdə ənənəvi sobalarda çörək bişirilən bir neçə bakeries var - sobalar odunla qızdırılır və çörək və rulolar kömürdə bişirilir.
Malta mətbəxi müxtəlif xəmirlərin populyarlığı ilə xarakterizə olunur - bişirilmiş pies və pies burada geniş çeşidli yeməklərlə hazırlanır: balıq (balıq lampaları ilə çox məşhur olan balıq), ət, ricotta, tərəvəz (noxud, fasulyə, lobya, gül kələmi, şirin bibər, digər tərəvəzlər). Xüsusilə məşhur olan pasta - ricotta doldurulması və ya mərcimək pastası ilə şüyüd pasta hazırlanmış kiçik pasta. Onlar ucuzdur (onlar 25 qəpikdir) və demək olar ki, hər yerdə - pizzacılardan və pastiqdən baqqallara qədər ala bilərsiniz.
Digər məşhur Malta pirzolası ət və makaron ilə şişkin pasta ətindən bişmiş timpanumdur; Karnabahar və qoyun pendir ilə də bişirilir.
Tatu şirniyyatı da çox məşhurdur: məsələn, badam çərəzlər biskuttini tal-lews, badem doldurulması ilə bişmiş üzüklər, cannoli - şirin ricotta ilə xırtıldayan gofret xəmir tüpləri, eləcə də tarix doldurulması ilə yoğurma pies imqaret ilə qızardılmış.
| | |
| | |
Kövrək essensiyalar
Müxtəlif mahiyyətlər - çiçəklər, giləmeyvə və meyvələr - Malta mətbəxində geniş yayılmışdır. Bunlar tatlılara (bişmiş mallar daxil olmaqla), alkoqolsuz və spirtli içkilərə və hətta qəhvə əlavə olunur. Bəlkə də, ən məşhurları portağal çiçəklərinin mahiyyətidir. Bu cür essensiyalar baqqal mağazalarında hər yerdə satılır.
Baharatlar
Malta mətbəxi müxtəlif bitkilərin və ədviyyatların istifadəsi ilə xarakterizə olunur: marjoram və reyhan, zəfəran və tarragon, cəfəri və kələm məşhurdur, vanil, darçın, limon qabığı, qara bibər tez-tez istifadə olunur və yalnız bir az qəlyanaltı və ya ikinci bir yemək sarımsaqsızdır. Duzlu soğan həmçinin şorbalarda, qəlyanaltıya və hətta sandviçə və qapalılara əlavə edilən məşhurdur.
İçkilər
Adada ən məşhur qeyri-spirtli içkiyə kinni deyilir; çox sayda müxtəlif otların əlavə edilməsi ilə acı portağallardan hazırlanır; dadmaq üçün kola və portağal suyu qarışığına bənzəyir.
Malta şərabları italyanlardan aşağı deyil - həm qırmızı, həm də ağ. Yerli çeşit üzümlərdən və yerli texnologiyalardan hazırlanırlar. Kakausun növlərindən birinə əsasən bişirilmiş Malta likoru da bir cəhddir. Bu incə rəng və gözəl dad var.
| | |
