Müasir insan pəhrizində çox az yüksək dərəcəli zülal. Bu toxunulmazlıq, allergiya, hormonal bozukluklar, ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin azalmasına gətirib çıxarır. Bununla yanaşı, zülalın zülalındakı zülalın heç bir məhsula tələsməyin - faydalı protein məhsullarının bir neçə meyarlara cavab verməsi lazımdır.
Protein məhsullarını necə seçmək olar?
Protein zəngin qidaları seçərkən nəzərə alınması lazım olan iki əsas tələb vardır. Bu, zülal emilim faktoru və kalori birimi başına yüksək protein məzmunudur.
"Elmi cəhətdən", bu belə görünür:
- Zülal zəngin məhsullar yüksək kimyəvi dəyərə malik olmalıdır - bu, tam bir amin turşusu tərkibini (məhsuldakı əsas amin turşularının tərkibinin nisbətini) göstərir;
- və yüksək bioloji dəyər - bu zülal məhsulunun yaxşı bir şəkildə digested və maksimum həzm deməkdir.
Bu iki keyfiyyət zülal qidası olan ən çox yemək masalarında bir araya gətirilir. Ən yaxşı, ən yüksək əmsalı 1.0 və ya təxmini dəyərlərdir.
Bu əmsal (1.0) aşağıdakı məhsullara uyğundur:
- süd;
- soy protein;
- yumurta.
Protein qidalarının seçilməsində növbəti, ən az əhəmiyyətsiz meyar protein və yağ nisbətidir. Məhsul yalnız protein ola bilməz (əgər o, idman qidalanma konsentratları deyilsə), həmçinin diyetdə daha az mamnun olan yağ ehtiva edir. Ən aşağı yağ tərkibli ən çox "protein" qidaları:
- mal əti ürəyi;
- dana;
- karides;
- tuna;
- çınqıl;
- çəhrayı somon;
- saury;
- kalamar;
- pollock;
- pollock roe;
- bütün noxud;
- fasulye;
- soy ət;
- kəsmik pendir az yağdır.
Bütün bunlar üçün, insan bədəninə daxil olan proteinlərin 2/3 hissəsi heyvan zülalları və 1/3 - tərəvəz olmalıdır. Buradakı nöqtə yalnız heyvan proteininin amin turşu tərkibinə daha yaxın olduğunu, insan üçün daha çox "doğma" olduğunu, buna görə çox daha çox həzm olunur.
Bir Diyet üçün Proteinin Faydaları
Bədəndə zülalın nə qədər vacib olduğunu və necə olursa olsun, insan bədəninin hər bir hüceyrəsini "pis" olaraq - uşaqları belə bilir. Ancaq hər kəs zülalın kilo vermə prosesinə təsirini bilmədi.
Proteinli diyetlər "qidalandırıcı" hesab olunur və protein qidalarının taxıl və tərəvəzdən daha çox kalori olması ilə bağlı deyildir, amma protein karbohidratı hazm etdirmə prosesini yavaşlatır, belə ki, doyum hissini daha uzun müddət saxlayırıq. Bu hesab üçün, daha az yemək imkanı verilir.
Bundan əlavə, pəhrizdə proteinlərin fiziki fəaliyyətlə birləşməsində iştirakı əzələ toxumasının aktiv şəkildə böyüməsinə kömək edir. Və əzələlər aktiv olaraq istehlak edirlər, hətta əgər heç bir şey yoxdursa. Əzələ kütləsindəki artım metabolizmin bir çox dəfə sürətini artırır və yağ yığılmasından xilas olmaq üçün çox faydalıdır.
Buna görə də, sizin üçün protein diet üçün bir sıra məhsullar:
- az yağlı ət;
- balıq və dəniz məhsulları;
- süd, tercihen keçi;
- yumurta ağları;
- pendir 5% yağ tərkibinə qədər;
- pendir 25% yağ tərkibinə;
- soy, soya südü və tofu;
- qarğıdalı, noxud, fasulye, mung fasulyəsi, noxud;
- qoz-fındıq.
Bir insana nə qədər protein lazımdır?
Zülalın məhsulu kilo itkisi zamanı ən uyğun olanı ilə - fiqurlu həyata keçirilir. Lakin hələ doza ilə. Gün içərisində proteinlərin əsas qaynaqları ət və balıq olmalıdır - bir plaka üzərindəki ölçüsü barmağınızı nəzərə almadan palminizin ölçüsünə bərabər olmalıdır.
Bir gündə 100-120 q yüksək dərəcəli zülal lazımdır. Bu deməkdir ki, 100 qramlıq ət tamamilə təmin etdiniz. Birincisi, ət təmiz proteindən ibarət deyil. İkincisi, protein tamamilə həzm olunmur, buna görə 100 qr dozadan istifadə etmək üçün bəslənmə və ətinizə balıq və "süd məhsulları", hətta bitki mənşəli zülalları ilə "tanıtmaq" lazımdır.