Bütün zərifliklərə - kozinaki , baqqal mağazalarında hazır şəkildə əldə oluna bilən, gürcü kulinariya ənənələrindən gəlir. Kozinaki də Ermənistanda və bir çox başqa ölkələrdə məşhurdur. Qafqazda, kozinaki ənənəvi yeni il masasına hazırlaşır, lakin yalnız. Kozinakların hazırlanmasında adətən iki əsas komponent istifadə olunur: doğranmış qoz kernelləri və təbii bal, təmizlənmiş ayçiçəyi toxumlarına əsaslanan kozinaki resepti də məşhurdur.
Bu zərifliyi hazırlamaqda fındıq, badem kernel və susam toxumu istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, kozinakların yemək prosesi buna bənzəyir: doğranmış qoz-fındıq və / və ya tohumlar ərsinli bal (ya da şəkər) ilə qarışdırılır və sonra bu ilkin kütlələr briquettes şəklində formalaşır və bərkidilir.
Qozdan dadlı ev qozu bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- qoz kernelləri;
- bal təbii çiçək;
- toz şəkər.
Hazırlıq
Qoz qövsləri bir bıçaqla kəsilir (və ya bir kombinasiya köməyi ilə çırpılır) və yüngül quru qızartma qabda kalsine olunur. Bal (qaynamaq kimi) qaynarlanmayacaq, çünki 70 dərəcədən yuxarı qızdırılıb, zərərli maddələr təmin edilir. Və əgər o, axarsız və qalınsa, nə etməliyəm? Bir çıxış yoludur: bal suyu hamamında əridir.
Doğranmış qoz-fındıqların qalın bir kütləsi almaq üçün belə nisbətdə balla qarışdırın. Əgər varsa, toz şəkər sıxlığını tənzimləyin.
Qoz-bal kütləsinin kombi həştərxanda yerləşdirilir (siz də pergament kağızı, yağlı və ya nəmli folqa ilə quru bir taxta qoyursunuz) və haşiyə ilə və ya küləklə düzəldin (əllərinizi də istifadə edə bilərsiniz). Qatının optimal qalınlığı 0,7-1,0 sm-dir, qatını belə bir dərəcədə soyuduq ki, kəsiklər edərkən kütlə təkrar bir parça ilə birlikdə qalmayacaq. Kesikləri bıçaqla aparın, yəni qatını düzbucaqlı parçalara ayırdıq. İdarə heyətini hələ sağlam olmayan kozinaki ilə soyuduq və qəti birləşməni gözləyirik. Çay və qəhvə ilə xidmət edin.
Aşağıdakı əsas məhsullardan istifadə edərək, bu resepti asanlıqla dəyişdirə və kozinaki bişirmək mümkündür: hər hansı doğranmış qoz-fındıq, buğda yağı yağı, xaşxaş toxumu və susam toxumu, quru meyvələrin kiçik hissələri. Ayrıca zeytun, kardamon, qurudulmuş quru kimi bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz
Təbii çiçəkli ballara allergik olanlar, balın çox şəffaf şəkər siropu ilə əvəz edilməsi məsləhətini verə bilər (bu şərbətdə suyun 1/4-dən çox olmamalıdır). Şəkər kütləsi qızartma qabda hazırlanaraq, eritmədən əvvəl suyun əlavə edilməsində şəkər yuyulur. Kəsilmiş qoz-fındıq (və qalan hissəsi) birbaşa qovurma qabına daxil edilə bilər, sürətlə qarışdırılır, qat yaradır və parçalanır.