Bütün lezzetlər arasında qidalanma ilə bərabər olmayan dadlı, həm də qidalı şirin deyil. Böyük miqdarda qlükoza, fruktoza, zülal, üzvi turşu və vitamin ehtiva edir. Buna görə də, Churchkhelu necə öyrənmək üçün, bütün başlayanlar və təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri üçün çox maraqlı olacaq. Bu gün üçün bu yeməyin müxtəlif növləri tanınır və onlar Gürcüstanın müxtəlif bölgələrində müxtəlif yollarla bişirilirlər.
Evdə Churchham necə?
Evdə kilsəsin necə ediləcəyini anlamaq üçün, supermarketdə şirniyyat almaq üçün istifadə edilən təcrübəsiz aşbaz da asanlıqla istifadə edə bilər.
Tərkibi:
- Üzümün təbii suyu - 3 l;
- buğda unu - 750 qr;
- qarğıdalı - 250 g;
- Peeled qoz-fındıq (badem, fındıq, qoz) - 700 q.
Hazırlıq
3-4 dəqiqə quru torpağın içindəki bütün qoz-fındıqları bir az sərinləşdirin. Bamya və fındıq qabıqlardan azaddır, yüngülcə xurma ilə sürtmək. Koyları kifayət qədər böyük ölçüdə kəsin.
40-45 sm uzunluğunda güclü ipləri götürün və qalın bir iynə ilə onlara telli qoz-fındıqları (uzunluğunun təxminən üçdə iki hissəsini çəkməlidirlər). Bir ucunda, böyük bir düyün etmək üçün əmin olun, boş uçları istifadə edərək boşluqları cüt bağlayın və hər hansı bir geniş çubuğa asın.
Müasir kilsə çayının nə olduğunu hər kəs bilmir, amma əsas tərkib hissəsi - üzüm - dəyişməz qalır. Jelly dən bişirilir. Bunu etmək üçün, suyu bir qazana daxil edin, qaynadın gözləyin, istiliyi azaldın və təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq.
Ayrı bir litr şirəsi dökün və soyudun və qalan maye təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Soyuducu suyu olan bir qabda buğda və qarğıdalı unu tökülün və ən kiçik parçalar tamamilə çıxarılıncaya qədər yaxşıca qarışdırın.
Daimi qarışdırmaqla bu qarışığı bişirməkdə davam edən qalan suyu tökün. Hələ təxminən 25 dəqiqə bişirilir. Kütlənin kütləsi qalın püresi bənzəyəcək zaman söndürün.
Çubuğun altındakı çubuğu, jellyə daldırılmalı və yenidən çarşafda asılmalı olan dayanan iş parçaları ilə qoyun. Gürcüstanda kilsə kilsəsinin necə işlədiyini merak etsəniz, bu zərifliyi hazırlamaqda ən mühüm addımlardan biri olduğunu başa düşməlisiniz. Buna görə boşluqların maye ilə yaxşı doymuş olmasını təmin edin və quruduqdan sonra bu sadə üsulu təkrarlayın. Çörək ağacının çöküntüsü sonunda, bir neçə həftə yaxşı havalandırılacaq bir otaqa aparın, sonra pergament ilə sarın və onu günəş işığı olmayan yerdə saxlaya bilərsiniz.
Abxaziyada kilsüzlü necədir?
Prinsipcə, yeməyin tərifi gürcü analoqlarına bənzəyir, lakin öz nüansları var: Abxaz yemək üçün fındıqları istifadə edir. Hər iki yolla kilsem etməyə çalışın və daha çox sevdiyiniz ləzzəti müqayisə edin.
Tərkibi:
- fındıq - 500 qr;
- təbii mənşəli üzüm şirəsi - 1 l;
- buğda unu - 150 g;
- şəkər - 50 q.
Hazırlıq
Fındıqları qabıqlardan təmizləyirik və 25 sm uzunluğunda güclü iplər üzərində iynə istifadə edərək, onları örtdük. İşin bir ucunda bir düyün bağlayırıq. Üzüm suyu aşağı temperaturda təxminən dörddə bir saat bişirilir, şəkər örtülür, plitədən çıxarar və soyuduq. Sonra tencereyi yenidən atəşə qoyun və mütəmadi olaraq qarışdırmaq istəmədikcə unu örtdük. Qarışıqları daha da qarışdıraraq, 10 dəqiqə daha bişirin, əmələ gətirməyin qarşısını almaq üçün.
Daha sonra yaranan nəticəni əldə edən şərbətə fındıq ilə daldırmalı və bir iplə asılı qalmalı, onların altında bir qəzet yerləşdirməli və ya şirəsi boşaltmaq üçün bir qab qoymuş oluruq. Kilsə çayları qurudulduqda yenidən qurudulur, qurudulur və qoz-fındıqda təxminən 2 sm qalınlığında bir təbəqə meydana çıxıncaya qədər əməliyyatı təkrarlayın. Gurmeler, yaşıl kilsənin nə olduğunu bilmək üçün faydalıdır: yemək alqoritmi eyni qalır, üzüm suyu yerinə 1: 1 nisbətində kivi və alma şirəsini götürür.