Alimlər arsenalında müxtəlif yeməklərin yemək prosesini asanlaşdırmaq üçün yeməkdə istifadə edilə bilən bir sirr deyil.
Kimya professoru Robert Wolke, elmi təbliğ etmək üçün hər kəsə yeməkdə özlərinə elmi prinsiplərdən istifadə etmək mümkün olduğunu göstərməyə qərar verdi. Bunun üçün "Eynşteyn Aşçıya nə dedi?" Adlı bir kitab nəşr etdi. Mətbəxinizdə fizika və kimya. " Sizin diqqətiniz bir neçə maraqlı kulinariya lifhak.
1. Dadlı və sulu kətilər
Doğru burger etmək üçün, əsas tərkib hissəsi - kətilər hazırlamaq sirrini bilmək lazımdır. Kətillər üçün ətli duza əlavə etmək lazım olan vaxtdan ibarətdir. Bunu əvvəlcədən qəlyanmadan əvvəl etməlisiniz, çünki daha əvvəl bunu edərsəniz, duzun tərkibini məhv edəcəyik və çubuq çətin vəziyyətə çıxacaq. Bir kətanı bərabər bir şəkildə qızartmaq üçün bir işıqşəkarı var: ilk növbədə bir topu qurun, sonra isə ağzına nazik bir şəkildə lövhəyə bas. Körpəni mərkəzə yüngül bir şəkildə bərkidiniz. Kətilin bu hiyləsi sayəsində bərabər və kənarları və mərkəzində qızardılmışdır.
Mikrodalğalı sobada ideal tərəvəz
Kitabdan maraqlı məsləhət mikrodalğalı dadlı və sağlam tərəvəzlərdə pişirməyə kömək edəcək. Müəllif onları dilimlərə kəsdirməyi, bir qabda yerləşdirməyi və üç qat kağızı havlu ilə əhatə etməyi tövsiyə edir. Cooking təxminən 5 dəqiqə olmalıdır.
3. Yalnız dadlı və gözəl bir omlet
Çıxarır ki, omletlərin ardıcıllığı və dadı da yumurtaya duz əlavə olunduqdan çox asılıdır. Wolke dən pişik aşpaz - əvvəlcədən yumurta qarışığına duz əlavə edin və qaba bir qaba dökülmədən 15 dəqiqə saxlayın. Bəzi insanlar bunu edir, amma bu bir cəhddir.
4. Ən yaxşı biftek yemək sirri
Et ətini daha yumşaq etmək üçün elmi lifhak və məsləhətlər var. Bunu etmək üçün, fermentlərdə zəngin olan meyvələr - kimyəvi reaksiyanın sürətləndiriciləri ilə bişirməlisiniz. Ananas, incir və ya papaya istifadə etmək yaxşıdır. Meyvələr üst qatını yumşaldacaq, həm də xoş bir şirinlik və aroma əlavə edəcəkdir.
5. Yenidən istilik
Başqa bir sirr bişənin istiləşməsinə aiddir, çünki bir qəlyanaltı qabda qoyduğunuzda və ya mikrodalğalı soba istifadə etsəniz, qovurma dərəcəsi dəyişəcək və ət rezin ola bilər. Əti bir qaynaq ilə vakuum torbaya göndərin və isti suya endir (temperatur 60-70 °). Bu bişəyin istiləşməsi üçün kifayətdir, lakin dadlı və şirəli qaldı.
6. Bir bulud kimi səmərəli və havadar britaniya
Həmişə lavanta pancake necə bişirmək merak? İndi kifayət qədər sadə olan bu sirr öyrənəcəksiniz. Xəmirə zülal və sarğı əlavə etmək lazımdır, ilk növbədə yumşaq zirvəyə qədər döyülməlidir.
7. Brüssel kələyi yemək sirri
Little kələm kələmləri yalnız cəlbedici deyil, faydalı və dadlıdır. Amma az adam həqiqətən onu düzgün hazırlamaq üçün necə bilir, belə ki, kələm mükəmməldir. Brüssel sobadan uzanırsa, qoxuya acı və xoşagəlməz olacaq. Lifşak Volckenin kitabında təsvir edilir: başları yarıya bölün və hər tərəfə üç dəqiqə bişirin. Başqa bir tip - belə kələm heyvan yağı ilə, məsələn, pastırma ilə bişirmək daha yaxşıdır.
8. Sosun "sərxoş" deyil
Şərab sousu ət üçün çox yaxşıdır, lakin düzgün bişirilməlidir. Bu "sərxoş" olmaqdan çıxmazsa, yeməyin başlanğıcında spirt əlavə etməlisiniz, əks halda şərab etanol molekullarını cəlb edəcəyi üçün şərab buxarlanmasına vaxt olmayacaq.
9. Doğru haşlanmış yumurta bişirmək öyrənmək
Təcrübəli evdar qadınlar hətta yumurtadan bəslənə bilməyəcəklər. Bu statistika düzəlt. Yumurtanın suyu birbaşa qırmamasına baxmayaraq, gözəl bir ələkdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Protein bir az süzülməyə başlayana qədər yumurta daxil edin və bir müddət gözləyin. Bundan dərhal sonra ekranı qaynar suya endirin və protein soyuduğu qədər gözləyin və sonra əleyhəni açın. İnanın ki, yumurta həkkatı mükəmməl olacaqdır.
10. Neft istifadə etmək üçün maraqlı bir üsul
Neft bir çox yeməklərin reçetelerində gəlir və bir şüşə içərisindən dökülmək hər zaman rahat deyil və tez-tez həcmi nəzarət etmək mümkün deyil. Wolke mağazalardan satın alınan və ya bir çiləyici ilə hər hansı bir konteynerdən istifadə oluna bilən bir neft dispenserinin istifadəsini təklif edir. Nəticədə asanlıqla qabağa lazımi miqdarda yağ əlavə edə bilərsiniz.
11. Fresh vs quru otlar
Müxtəlif yeməkləri hazırlanmış otlar hazırlamaq üçün, ancaq bəziları təzə, digərləri isə quru olaraq istifadə edilməlidir. Aroması və zənginliyini quru formada yaxşılaşdırmaq dudak, kəklik, adaçayı, oregano, rozmarin və marjoramı göstərir. Təzə maydanoz, fesleğen, cənnət, nanə, yaşıl soğan, şüyüd, soğan və tarragon daha yaxşıdır.
12. Çox tökməyin
Makaron hazırlamaqda nə etməliyəm? Əlbəttə ki, suyu boşaltdınız, ancaq səhv. Əslində, bu maye yüngül, uniform və qalın sous etmək üçün idealdır. Bu hamur yuyulacaq və bir yerdə qalmayacaqdır.
13. Ağız suyunu çəkən qabığa tutun
Bir çox tətildə ev xanımları quş hazırlayır və həmişə qabığın çıtır çıxması üçün çıxmır. Bu elmi lifhak köməyi ilə düzəldilə bilər. Birincisi, bütün quşları duz və ədviyyatla tutaraq, bütün səth üzərində qarışığı yayaraq. Bundan sonra, dərini ətdən ayıraraq iki barmaqla qaldırın, bişirmə zamanı maksimum yağ miqdarı sərbəstdir. Nəticədə, soyuducu ədviyyatlı və xırtıldən dönəcək. Ətə dadlı duz və ədviyyatlar da qaldırarkən ət də dadlı idi.
14. ideal yumurta hazırlamaq sirri
Təmizləyici yumurta ilə problemlər var, onda sizin üçün xüsusi bir sonrakı lifhak. Yeməkləri isti, soyuq suda olmamaqla yumurta qoyun, çünki ikinci halda protein içəridən qabığa yapışdırılacaq və təmizləyici problemlərdən qaçınmaq olmaz. Yeməkdən sonra dərhal soyuq suya qoyun, lakin uzun müddət deyil, çünki istilik yüksək olduqda qəfildən təmizlənmək yaxşıdır. Yaxşı bir ipucu hava cibinin olduğu künc sonundan qabığını təmizləməyə başlayır.