Balıqçılıq mütəxəssisləri bu mövzuda maraqlı deyil. Onlar asp dən inanılmaz dadlı balık çox bilirik və əlbəttə ki, bişirmək necə bir fikir var. Və ilk dəfə bu balıqla qarşılaşdıqları və ondan real balıq bişirilməsinə hazır olanlar üçün aspirin balığa necə düzgün duzlaşdıracağını və balıq hazırlığının incəliklərini, qurulmasını və qurutma nüanslarını ortaya qoyacağam. Sizə Asiyanın balıklarını hazırlamaq üçün iki variant təklif olunur, hər biri öz yolunda yaxşıdır və mükəmməl bir nəticə verir.
Həştərxanda balyadan asqından necə istifadə etmək olar - evdə bir resept
Tərkibi:
- asp - 2-2,5 kq;
- Duz böyükdür - 250 q.
Hazırlıq
Asiyadan bir baliq hazırlamaq üçün ən azı iki kiloqram ağırlığında olan balıqları götürmək lazımdır. Əvvəla, balıqları axan suyun altında yuyarız və onu tərəzilərdən saxlayırıq. Bundan sonra, kəskin bıçaq və ya xüsusi kulinariya qayçı istifadə edərək, arxa tərəfi bir hissə kəsdirin və balıqları bir kitab kimi yumşaq bir şəkildə açın, daxili prosesdə çıxarın, onlara zərər verməyin və sümükləri itirməyin. İndi filetoları yenidən yuyun, əlavə olaraq təxminən otuz dəqiqəlik soyuq suya batırın, bundan sonra balığın qurumasına icazə verin və biz tuzlanmaya qayıdırıq. Ən ətli bölmələrimizdə dəri üçün qısa bir şəkildə kəsilməməyimiz və hər tərəfdən böyük bir duzla aspirin, həmişə çətin olmaq üçün əlverişli yerlərə toxunuruq.
İş parçasını bir mina və ya şüşə qabda qoyub ən azı bir gecə soyuducunun şelfinə qoyub, gündə maksimumu verərik, ondan sonra bütün duz kristallarını yuyub təmizləmək üçün filizləri bir saat yarım təmiz suya batırırıq, bəzən onu yeniləyirik. İndi balıqları peçenlərdən və ya təmiz bir parça kəsiklə nəmləndirirlər və quruya, karnını yayırlar və şiş və ya diş çubuqlarının köməyi ilə açıq vəziyyətdə saxlayırıq. Karkasları sineklərdən və digər həşəratlardan qorumaq üçün əmin olun, qazlı ya da təmiz bir nazik parça ilə örtün. Otaqda temperaturdan asılı olaraq, balığın yaxşı qurudulması üçün dörd-yeddi gün davam edəcək.
Vaxt keçdikdən sonra, səpələnmiş cəsədlər günəşə qoyulur və istilikdə yerləşdirilir və yağın damlacıqları baliq səthində göründükdən sonra yarısını qatdıqda bir torbaya qoyur və bir gün soyuducunun şelfində rütubətə bərabər şəkildə yaymaq üçün var. Bundan sonra aspdən hazır balyanı sınayabilirsiniz.
Balıq - aspirin - şəkərli bir resept
Tərkibi:
- asp - 2-2,5 kq;
- şəkərli şəkər - 125 g;
- Duz böyükdür - 250 q.
Hazırlıq
Biz aspenin böyük karkasını tərəzilərdən çıxarırıq, arxadan yuxarıdan kəsilmiş və tədricən kuyruğa köçürülür, filizləri götürməyə başlayırıq, dəzgahı və içəridən çıxarırıq. Balıqlar yuyulur, qurudulur, dilim kəsilir və ya iradəsi tamamilə tərk edilir və biz bütün səth üzərində balıq ətinə hərtərəfli surətlə sürtərək, duz və toz şəkər qarışığına malikik. İndi biz balıları uyğun bir şüşə və ya emal konteynerə qoyuruq,
Biz dəsmal və yaxud peçeleylə itələnmiş kütləni emal və bir neçə gün qurutma və qurutma üçün havalandırılan yerdə asmaq. İstehlakdan əvvəl günəşdəki balları ilk dəfə bir neçə saat saxlayaraq yağdan ayırmaq lazımdır, sonra kağıza sarın və soyuducuya bir gün göndərin. İndi baliqı aspdən sınayabilirsiniz. Bon appetit!