Şirniyyat ən azı maya əlavə edilmədən fermentləşdirilmiş alma şəklində hazırlanan aşağı spirtli parlaq içkidir. Ümumiyyətlə, sidr gücü 7 həcmli spirt alətindən artıq deyil, lakin içki tərkibinə daha güclü spirt əlavə etmək və ya uzunmüddətli fermantasiya əlavə etməklə, lakin mayanın əlavə edilməsi ilə süni şəkildə "istehkam edilə bilər".
Elma suyu ilə yanaşı, həmçinin onların rahatlığı və xoş dadı ilə fərqlənən armudlardan və hətta albalılardan olan suyu reseptlər də var. Evdə hazırlanmış bir suyu hazırlamaq üçün necə danışacağıq.
Evdə alma suyu bişirmək üçün necə?
Təbii suyu hazırlamaq üçün bizə faydalıdır ki, bütün bunlar almalardır, şirəsi hazırlamaq üçün və yalnız şəkər şirniyyatını deyil, həm də gücünü tənzimləyəcək şəkərdir. Südçü fermentasiya prosesi uzun müddət davam edəcək, amma zəngin bir dad və ətir ilə real alma içkisi almaq istəyirsinizsə - gözləmək lazımdır.
Beləliklə, alma suyu ilə yeməyə başlayın. Güclü şirəçəkənin köməyi ilə təzə alma şəklində suyu hazırlayırıq. Əgər suyu almağı planlaşdırırsınızsa, suyu daha çox edin və sonra 1 litr maye 200 g miqdarında şəkər əlavə edin. Şəkər kristallarının tamamilə ləğv olunduğundan əmin olun, sonra şüşə suyunu bir şüşə kavanoza boşaltın və bir septum qurun və ya köhnə şəkildə şüşə və ya kubun boynuna bir rezin əlcək bağlayın.
Bir neçə aydan sonra, çömçün altındakı bir depozit görünür, ondan məhv edilməlidir. Saqqızın mümkün qədər şəffaf olduğu ortaya çıxdı ki, cəhd etmək lazımdır. Tüpdə, çöküntü qaldırmadan, səthdən suyu toplayır və başqa təmiz və quru kubaya tökürük. Transfüzlü suyu yenidən hidravlik bir möhürlə örtülmüş və bir neçə aydan çoxdur. Septumun ilk instansiyasından 6 ay sonra adətən içmək mükəmməl olur.
İndi içkinin çöküntüə təsir etmədən təkrar qurudulması və şişelenmesi lazımdır.
Güclü suyu necə bişirirsiniz?
Əlbəttə ki, hazırlanmış şirənin daha güclü spirtlə, misal üçün konyakla süzülməsinin ən asan yolu, sonra isə alma dadı və aroması konyakla qarışdırılacaq və içkinin dadı dəyişəcək. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün maya köməyi ilə suyu daha güclü edə bilərsiniz.
Beləliklə, çay qaşığı bir çay qaşığı maya və şəkəri əlavə edin, maye litrə 150-200 qr. Bir su möhürü qururuq və fermentasiya üçün içkidən bir ay buraxırıq. Sonra, suyu süzün, çöküntüdən çıxarın və şüşə üzərinə dökün.
Albalı suyu bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- albalı - 2 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 1,5 litr;
- spirt.
Hazırlıq
Kirazlar bir şüşə və ya emal içində havuz yandırır və su tökürlər. 48 saatdan sonra (bəzən albalı qarışdırmaq) şirəni sıxmaq və şəkərlə qarışdırmaq. Şəkər kristalları tamamilə ləğv edildikdən sonra, şirəsi fermentasiya tankına dökülür. 4-5 gündən sonra biz içkini süzdük və onu spirtə salırıq, spirtli içkilərin kiçik hissələrində duzlaşdırırıq, sonuncunun miqdarı sizin təqdirinizdə qalır. İndi konteyner qapaq ilə bağlanmalı və suyunu tamamilə aydınlaşana qədər tərk etməlidir.
Baharatlarla suyu bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- suyu - 2 litr;
- darçın - 1 çubuq;
- suyu və portağal qabığı 1;
- vanil - 1 ədəd;
- ceviz - 1/2 tsp.
- anis - 2 ədəd;
- tünd - 6 qönçə;
- şəkər - 8 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Biz suyu atəşə atırıq və istilənmək üçün qızdırırıq. İsti bir içki içində darçın, anason ulduzları, qərənfil qönçələrinə bir çubuq qoyuruq, şirənin bir az portağal suyu əlavə edir, həmçinin vanil toxumu. İçkini şəkərlə bitiririk və istilik minimuma endiririk. 15-20 dəqiqəlik qapaq altındakı suyu bişirin, sonra istiliyi maksimuma qaldırın və təxminən bir dəqiqə qaynatın.