Pendirlər məşhur qida konsentrasiyalı süd məhsuludur. Pendirdən əldə edilən zülallar, insan bədəni tərəfindən sütdən daha yaxşı əmələ gəlir. Pendirdə olan qidalar 98-99% (yəni demək olar ki, tamamilə) udulur.
Sərt pendirlərin zərər və faydası
Sərt pendirdə (ümumi olaraq, pendirdə) vitaminlər (əsasən A, D, E və B qrupu), pantotenik turşusu, kazein və digər faydalı maddələr (əsasən kalsium və fosfor birləşmələri) ehtiva edir. Pendirlərin qida dəyəri, protein tərkibinə (ehtimalla 25% -ə qədər) və yağlara (60% -ə qədər) görə geniş şəkildə dəyişir.
Pəhriz bir pəhrizdə mümkündürmü?
Pendirlər, çətin olanları da daxil olmaqla, uyğun miqdarda müxtəlif diyetlərin menyusuna daxil edə bilərlər. Özlərini qurmaq və rəqəmləri saxlamağı istəyənlər, möhkəm pendirləri ayrı-ayrı və ya hərtərəfli bütün taxıl və ya çovdar çörəkləri ilə yemək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, sərt pendirlərin istehlakı yüksək miqdarda duz və süd yağları ilə məhdudlaşdırılmalıdır.
Sovet sonrası məkan üçün tanış və ənənəvi olan pendirlərdən biri "Rus" pendirdir. Bu yuvarlanan rennet fermenti və mezofil laktik turşusu bakteriyalarını tətbiq edərək pastörize inək südündən əldə edilən yarı-bərk pendirdir.
Rus pendirdə neçə kaloriya var?
"Rus" pendirinin enerji dəyəri süd yağı (təxminən 50%) və protein (təxminən 24%), yəni olduqca yüksəkdir. "Rossiyskiy" pendirindəki kalori miqdarı 100 qr məhsula görə təxminən 363 kkal təşkil edir.
Pendir seçərkən
Təəssüf ki, hazırda bəzi istehsalçılar fəal olaraq "Rus" adlı pərakəndə satış zəncirlərinə "pendir məhsulu" adlandırırlar. Bu məhsulda zərərli palma yağı və / və ya digər bitki mənşəli yağlar və uzun müddət saxlanılmasını təmin edən istehsal prosesi və konservasiyada istifadə olunan digər əlavələr də mümkündür. Belə məhsulun faydalılığı şübhə doğurur. Bundan əlavə, pərakəndə zəncirlərdə olan satıcılar alıcıya pendir yox, pendir məhsulu satdıqlarını məlumatlandırmaq üçün tələsməzlər. Bundan əlavə: tez-tez mağazaların işçiləri bir pendir baş və ya bir bar parçalanmış və etiket olmadan satmaq. "Rus" markası altında pendir seçməklə bir parça (briket və ya kafa) və ya daha yaxşı bir şəkildə - yazılı uyğunluq sertifikatı göstərilməsini tələb etməkdən çəkinməyin.