Bu gün ən yaxşı şərabı növbədən hazırlamağa başlamağınızı və evdə belə bir içki hazırlamağınızı ətraflı şəkildə izah edəcəyik.
Evdə maya ilə tikanlı olan şərab üçün resept
Tərkibi:
- Güclü tikanlı meyvələr - 6 kq;
- Şərab (quru) maya - 25 g;
- qatılaşdırılmış şəkər - 3,2 kq;
- içməli suyun qaynama suyu - 1,8 l;
- İçməli su (şərbət üçün) - 1,8 litr.
Hazırlıq
Yumruğun növündən birində ilk növbədə yuyulur və başqa bir təmiz suda yuyulur. İndi çox çalışmalı və sümükləri çıxarın. Hazırlanmış, yarım bişmiş meyvə qaynar su ilə tökülür, daxil yemək zonasına növbəni qoyub 7-9 dəqiqə qaynatırıq.
Şərbət üçün nəzərdə tutulmuş suda lazımlı miqdarda şirə şəkərini tökün, qarışdırın və qaynadandan sonra bütün təxminən 8 dəqiqə bişirin.
Bişirilmiş növbənin otaq temperaturu çatdıqda, biz bu qabın tərkibini fermantasiya üçün hazırladığımız bir konteynerə atırıq. Hazırlanmış şərbətin üçdə biri növbəli bir konteynerə dökülür. Burada zaten seyreltilmiş şarap mayası əlavə edin və taxta bir spatula hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Tankı hidravlik mühitlə bağlayırıq və onu ən isti yerə yerləşdiririk. 8 gündən sonra hamurdan bütün suyu birləşdirin, qalan şəkər siropu ilə qarışdırın və bir daha təmiz bir konteynerə tökün, üzərinə suya bir möhür əlavə edin. Başqa 8-9 gündən sonra ev şərabını işlənmiş, təmiz şüşələrdən ayırırıq və onları örtüklər və ya qapaqlar ilə örtmək.
Məxmisiz tikanlı olan ev şərabı
Tərkibi:
- tikanlı meyvələr - 5,5 kq;
- incə şəkər - 2,8 kq;
- su ( şərbət üçün) - 1,9 l;
- qaranlıq üzüm - 230 q.
Hazırlıq
Su və kiçik, ağ şəkərdən, şirin bir şərbət hazırlayın, azı istilikdə 6-7 dəqiqə qaynarın. Biz onu isti bir isti vəziyyətə salırıq və bütün qaranlığın (yuyulmamış!) Üzümlərini buraxdıqdan sonra şərabın daha da fermentasiyası üçün hazırlanmış konteynerə tökürük.
Yuyulmuş tikan (sümüklərlə birlikdə) qalın dibli bir qaba yerləşdirilir, yalnız suyu əlavə edirik, yalnız meyvə örtüklərini örtmək üçün və bu konteynerin plitənin qaynar palıdına qoyulur. Biz öz növbəsində qaynamağını soyuduqdan sonra aşındırmağa başlayır və ondan sonra quru meyvələrini qarışığı olan konteynerlə qarışdırırıq. Tankda hidravlik bir möhür qoyduq və ya bir dəzgahın kəsiklə örtülür və isti yerdə 6 gün saxlayırıq. Bir neçə təmiz təbəqə dəri braga ilə eyni filtrlə, yalnız təmiz bir konteynerlə doldurun və onu əhatə edin, şərabı 20 gün daha unutma. Şüşə içərisində şarq alma və qablaşdırma prosesini təkrarladıqdan sonra.
Öz növbəsində ev şərabı - sadə bir resept
Tərkibi:
- yaxşı hazırlanmış tikan - 3,5 kq;
- qaynar su - 2.8 litr;
- incə ağ şəkər - 1,7 kq;
- maya (şərab) - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Düzgün hazırlanmış bir növ böyük, uyğun bir qazana yerləşdirilir. Diqqətlə meyvələrini doğaçlama vasitələrlə yuyun. Sonra dik qaynar suyun həcmini tökür və hər şeyi 4, maksimum 5 günə buraxırıq. Tava içindəki bütün şirələri böyük bir 10 litrlik şüşə içərisinə süzdük, maya, incə qəlib şəkərini təqdim edirik və 14 gün istilənməyə göndərərək hər şeyi gözəl bir şəkildə qarışdırırıq. 24 saatlıq filtrdən sonra yenidən silkələyirik. Bütün şüşə qabları (şüşə) növbəsində bütün gənc şərabı tökərək mümkün qədər sərin qoyduq.