Karbohidratlar insan bəslənməsinin vacib bir komponentidir. Bədəni həyatda olan vacib funksiyaları, həm fiziki, həm də intellektual olaraq saxlamaq üçün enerji ilə təmin edirlər. Lakin bu medal iki tərəfə də malikdir: karbohidratlardan təmizlənməmiş kaloriyalar, yağlı qatlardakı tərəflərdəki qayğıkeş orqanımız tərəfindən saxlanılır. Ona görə, sağlamlığına və rəqəminə baxan bir insanın, hansı qidaların karbohidratlar və onların necə fərqləndiyini bilməsi vacibdir.
Tez karbonhidratlar
Məlumdur ki, tort, keks, meylı, cips, şirniyyat və digər xoş məhsullar adətən ilk növbədə sağlam qidaların "dayandırılması" siyahısına düşür. Bu sadədir: bir çox sürətli karbonhidratı olan məhsullardır: monosakkaridlər və disakaridlər. Başqa sözlə, onlar böyük miqdarda şəkər və nişastadır. Bu məhsullar çox tez emilir və qanda şəkər səviyyəsində artım olur, bu isə öz növbəsində insulinin kəskin şəkildə azad edilməsinə səbəb olur. Vaxt keçdikcə bu əks təsir göstərir: şəkər səviyyəsi normal səviyyədən aşağı düşə bilər. Bu, mədənin boş olduğu beynin mərkəzlərinə bir siqnal verir və tez bir zamanda özünüzü yeniləyin. Beyin dərhal cavab verəcək və dərhal sürətli karbonhidratı olan məhsulları istər, çünki onları sürətli enerjinin əla bir mənbəyi kimi xatırlayır. Belə bir proses qüsursuz bir dairəyə bənzəyir və qaçılmaz olaraq obeziteye, diabet inkişafına və əzələ kütləsinin tükənməsinə gətirib çıxara bilər.
Sürətli və ya adlandırıldığı kimi, sadə karbonhidratlar bəzi meyvələrdə, giləmeyvə və balda eyni şəkildə saxlanılır. Lakin bu qidalar da vitamin və iz elementləri ilə zəngindir. Ona görə də onları zərərli şirniyyatlarla əvəz etsəniz, yaxşı bir fayda əldə edirsiniz, çünki onlar da inanılmaz dadlıdırlar.
Yavaş karbohidratlar
Sadə karbohidratlar haqqında deyilən hər şey başqa bir qrupa aid deyil - polisakkaridlər və ya yavaş karbohidratlar. Onların fəaliyyətinin prinsipi yavaş karbonhidratlar olan məhsulların enerjiyə qənaət etdiyi kimi, tədricən bədən tərəfindən əmilir. Beləliklə, insulinin qana buraxılmasına səbəb olmur və yağ mağazalarının şəklində saxlanılır. Yavaş karbohidratlar tez-tez molekulyar quruluşundan görə kompleks adlanırlar. Bütün dünyada diyetisyenler kompleks karbohidratların istifadəsində israr edirlər, çünki onlarla birlikdə bir insana lazım olan bütün vitamin və minerallar bədənə daxil olur. Bundan əlavə, onlar mədə-bağırsaq traktının heç birində sindirilməyən lifi ehtiva edirlər, lakin bu, onun işinə müsbət təsir göstərir. Kompleks karbohidratlar olan məhsullar:
- taxıl və dənli bitkilər;
- lobya (fasulye, mərcimək , noxud və s.);
- makaron buğdanı;
- tərəvəzlər (bell biber, yaşıl lobya, qarğıdalı, hər cür lələk);
- göyərti və soğan;
- meyvə (armut, alma, greyfurt).
Bəzi tərəvəzlər, məsələn, yerkökü və çuğundur olduqca mübahisəli tərkibə malikdir. Digər tərəfdən, onlar bir çox şəkərə sahibdirlər, digər tərəfdən isə vitaminlər və liflər üçün mükəmməl bir qaynadırlar. Nişastanın tərkibində olan məhsullar - kartof, qarğıdalı və s. Oxşar vəziyyətdədir. Onları tərbiyə etmək artıq çəki ilə nəticələnə bilər, lakin tərəvəzdən tamamilə imtina etməyəcəkdir. Onları pəhrizdə orta səviyyəyə əlavə etmək kifayətdir - həftədə 1-2 dəfə çox deyil.
Bir neçə karbonhidratı olan qidalar da var. Bunlar:
- heyvan mənşəli məhsullar (ət və süd);
- bəzi tərəvəzlər: xiyar, turp, pomidor və mərmər;
- göbələklər;
- dəniz məhsulları (dəniz qala daxil olmaqla).
Suda heç bir karbohidrat yoxdur. Şəkərsiz içsəniz, çay və qəhvə ilə eynidır. Amma paket meyvə şirələrindən, tatlandırılmış içməli yoğurtlardan və milkshakes'dən uzaq dayanmaq daha yaxşıdır: Onların içərisindəki sürətli karbonhidrat miqdarı miqyasdan çıxır (bir hissəsi, bir yetkin kişinin gündəlik normasının yarısını ehtiva edə bilər).
Sonuç olaraq, süpermarkette ürünler seçerken, özellikle ambalajını, özellikle şeker ve nişastanın varlığı için dikkatle incelemeniz gerektiğini söyleyebiliriz. Özünüzü hazırlamaq üçün lazım olan təbii məhsullara üstünlük verin. Beləliklə, istenmeyen sürətli karbohidratların istifadəsindən qaçın.