Son zamanlarda, xüsusi partiyalar, təşkilati məsələləri mütəxəssislər tərəfindən qəbul edildikdə partiyalardan uzaqlaşmaq üçün xüsusilə populyarlaşdı. Catering - hansı xidmətdir? Bu, müştərinin istədiyi yerdə eyni zamanda restoran xidmətini qəbul edən banketlərin təşkil olunduğu bir fəaliyyətdir. Onun əsas üstünlüyü mobillik və müxtəlif ssenarilərdir.
İkram xidmətləri - nədir?
İngilis dilindən tərcümə edərkən, ictimai iaşə çatdırılır, uzun illər Avropada baxmayaraq, xidmət yaxınlarda şöhrət qazanmağa başladı. Bu xidmətlər bir çox şirkətləri təmsil edir, hər biri öz "vurğulayır": yemək, skript, xüsusi xidmət. İndiyə qədər ən çox yayılmış ikiqat növ:
- Təsadüfi . Bayramların hazırlanması: təqdimatlar, toylar, partiyalar, pikniklər, barbeküler, məzuniyyət topları, seminarlar və təlimlər. Tez-tez onlar yaz aylarında sifariş edilir, çünki qış işi formatı daha yaxındır. Rahat bir proqram və xüsusi bir menyu, müştərilərin tələbi ilə fərdi bir skript.
- Korporativ . Bürolara yeməklərin çatdırılması, müəssisələrdə qida yerlərinin təşkil edilməsi. Avropada belə xidmətləri demək olar ki, bütün təşkilatlar tərəfindən sifariş verilir, lakin Rusiyada tələbat azdır. Bunun səbəbləri - tacirlərin istifadəsi istisna edilməklə və bahalı obyektlərin icarəyə verilməməsi.
Catering və çeşidləri
Yemək baxımını, nə olduğunu və nə olduğunu nəzərə alaraq, aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır. Əgər əvvəllər restoranlarda doğum günlərini və mühüm tarixlərini qeyd etmək adət idisə, indi evdə rahatlıq və rahat atmosfer daha çox təqdir edilir. Ölkə evlərində böyük qəbullar və iaşə xidmətləri kimi xidmətlərin yaradılmasına təkan oldu. Sahiblərdən yalnız tələblərini oxumaq, partiyanın formatını müəyyənləşdirmək və ödəmək lazımdır. İkram xidmətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- kokteyllər;
- büfələr;
- qəhvə-break;
- banketlər.
Aşağıdakı xidmət növləri sifarişlərin formatına uyğun olaraq seçilir:
- Qookah iaşə . Orijinal buxar kokteylləri təcrübəli bir mütəxəssis tərəfindən hazırlanır, müxtəlif uyğunlaşdırma təmin edir, tütünün müxtəlif növlərindən qarışıq hazırlayır. Məhdudiyyət yalnız müştərilərin yaşı ola bilər, xidmət yalnız böyüklər üçün verilir.
- Uşaq iaşə . Uşaqlar üçün xüsusi bir menyu hazırlanmış, orijinal dizayn və dəvət olunmuş yaşı. Mütəxəssislər ərazini bayram üçün hazırlayırlar, bir yazı təqdim edirlər və bütün razılaşdırılmış vaxtlarda partiya üzvlərini əyləndirirlər.
Bütün iaşə haqqında bilmək lazımdır
Professional iaşə yalnız əla mətbəx və təcrübəli təşkilatçılar deyil, qonaqların motivini və tərkibini nəzərə alaraq xidmətin nüanslarını da nəzərə almaq lazımdır. Rəsmi tədbirlər tez-tez tam və qismən xidmətlə ziyafətə başlamışdır, belə növlər var:
- Ziyafət-kokteyl - konfrans və görüşlər üçün.
- Banket-çay - doğum günləri.
- Banket-büfe - çox sayda qonaq üçün.
- Qarışıq - qarışıq xidmət.
- Yarım pansiyon - qonaqlar bayramın əvvəlində yalnız otururlar.
- Bufet - xidmətsiz masalarda yerləşdirmə.
Korporativ partiyalar üçün tənzimləmələr təşkil olunur:
- icarəyə verilmiş zallarda;
- təbiətə;
- gəmiyə.
Sifarişimi necə təşkil etmək olar?
Catering, biznes olaraq, bir çox xidmətlərdən ibarətdir: yerli şənliklərdəki incəliklərdən geniş miqyaslı partiyalara. Bu xidmətlər üzrə ixtisaslaşan müəssisələr üç qrupa ayrılır:
- İşgüzar görüşlər, toy və pikniklərlə məşğul olan agentlikləri.
- Restoranlar və kafelər, onların xidmətlərindən iaşə daxildir.
- Sifarişləri qəbul edən və müştərilərə çatdırmaq üçün vasitəçilik edən firmalar.
Belə şirkətlər:
- müştərinin istəklərini nəzərə alaraq menyunun tərtib edilməsi;
- Tədbir üçün saytın yoxlanılması və hazırlanması;
- bütün xidmətlərə görə bir ssenari planı və cədvəl təşkil edir.
Offsite catering - bu təşkilatçıları nə saxlayır? İşçilərin daimi heyətinə xərclər. Bununla yanaşı, mənfi cəhətlər də var: xüsusi avadanlıqların daşınması və çatdırılması üçün böyük xərclər: soyuducu, termostat, qab. Bu şirkətlərin heyəti orta hesabla 50 nəfərədək təşkil edir. Müştəri bazası və rahat endirim sistemi də mövcuddur.
İkramın inkişafı necədir?
Yemək xidmətləri daha çox nümayişi təmin etmək üçün daha çox oyun və orijinal interaktiv xidmətlərdən ibarətdir. Buna görə, menyudan başqa müştərilər sifariş edə bilərlər:
- Hadisənin yeri.
- Təcrübəli aşpazlar və garsonlar.
- Qurğuşun proqramı.
- Fotoqraf və videoqraf.
- Zalı və ya ərazinin qeydiyyatı.
- Evlərin, mebel və çadırların kirayəsi.
Qida üçün fikirlər
Səhər yeməyinin təşkili çətin bir işdir, amma Rusiya iş adamları bunu uğurla icra edirlər. Bu cür xidmətlər digər kafelər və restoranlarla rəqabət aparmağa kömək edərkən, bu yer boş deyil. Eyni zamanda iş adamları yaradıcılığı fikirlərdə göstərməyə çalışırlar. Bu gün biz belə qeyri-adi yeməklərin mütəxəssislərini təklif edirik:
- Aşbaz ilə yemək.
- Hər hansı bir üslubda zalı bəzək.
- Yerli mətbəxə diqqət yetirin.
- Evdə hazırlanan kokteyllər, təcrübəli barmenin rəhbərliyi altında qonaqlar tərəfindən hazırlanır.