Yumurta dünyanın ən çox mədəniyyətlərindəki ən əhəmiyyətli qida məhsullarından biridir. Üstəlik, bir çox yeməklərin reseptləri yumurtasız təsəvvür edilə bilməz - əsas bağlayıcı desertlər, xəmir, pancake, souslar, yan yeməklər, omlet, çörək.
Həyatı yumurta etmədən kim təsəvvür edə bilər? Xeyr! Və bu, yumurtaların ən çox alerjenik qidalardan biridir. Yumurtanın tərkibi olduqca sadədir: qabıq, zülal və yolk. Amma biz bu komponentləri bilirikmi? Bunu anlamaq üçün cəhd edək!
1. Avropadakı insanların əksəriyyəti yumurta yuymur, yaxud yumaq deyil, ABŞ, Avstraliya və Yaponiyadakı istehsalçılar yuxarıdakı yumurta yumurtasını yaxşıca yuyarlar və sonra onları soyuyurlar.
Yumurta təmizləyərkən yuyulur, yəni qabığın soyudulması lazımdır. Digər ölkələr bu qoruyucu təbəqədən çıxarmırlar, buna görə də yumurta soymağa ehtiyac yoxdur. Əslində, hər iki metod, əslində işləyən salmonella ilə mübarizə üsullarıdır.
2. Qan və yumurta bir-birinə bənzər bir şəkildədir və püxtələn qan qişa zamanı yumurta əvəz edə bilər.
Və əvvəl deyirsən, "Phew, nə cəfir!", Bir şey saxla. Kənd təsərrüfatında məşğul olan və özləri bütün zəruri məhsullarını artıran insanlar heyvan ehtiyaclarını ödəmək üçün bütün heyvanların cəsədlərini istifadə etdilər. Məsələn, buğa və ya maralın qarınları su üçün konteynerlər kimi istifadə edilmişdir.
3. Dünyada bir çox insan D vitamini çatışmazlığını yaşayır, bildiyiniz kimi, günəş işığı ilə bədənə gəlir.
Bu vitamini ehtiva edən bir sıra məhsullar, yumurta sarısı da daxil olmaqla.
4. Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, yumurta çox sayda faydalı maddələrdən ibarət çoxlu yeməklər üçün lazımlı bir tərkibdir.
Ən əsası, bu maddələrin əksəriyyəti hazır vəziyyətdə orqan tərəfindən əmilir. Xam bir yumurta yeyirsinizsə, onda içindəki proteinin yalnız bir hissəsi bədəninizə gəlir. Həm də pişmiş yumurta və ya omlet planetdə dadlı və sadə yeməklərdir.
5. Ortalama olaraq hər bir adam ildə ildə 250-700 yumurtadan yeyir.
Amerikalılar ən az yumurta yeyirlər (əgər yumurtaların istehlakını ayrı bir yemək kimi qəbul edərsək, desertlər və tortlar əlavə edilməsə).
Şübhəsiz ki, omletin ilk kəşfçiləri Romalılar idi.
Yumurtadan hazırlanmış, balla şəkərlənmiş və "ommele" deyilmişdir.
7. Yumurta yemək üçün ən universal tərkib hissəsidir.
Əfsanəyə görə, şefin başlıqları adi yumurta hazırlamaq üçün tariflərin sayını göstərən 100 qatdan ibarətdir.
8. Yumurtanın ən məşhur nüsxələrindən biri Şokolad Pasxa Yumurtasıdır.
Dini mənsubiyyətindən asılı olmayaraq, hər kəs ənənəvi qənnadı məmnuniyyətini qiymətləndirə bilər. Belə şokoladlı yumurta 19-cu əsrin əvvəllərində Almaniyada və Fransada ortaya çıxdı.
9. Pasxa haqqında danışarkən, yumurtanın ənənəvi olaraq məhsuldarlığın pagan baharı simvolu hesab etdiyini xatırlatmaq lazımdır (daha sonra xristian kilsəsi, eləcə də Milad ağacı).
Həm də insanlar dini bayramları qeyd etmək üçün "köhnə" yumurta istifadə edirdilər.
10. Yumurta sarısının rəngi toyuq yeminin göstəricisidir.
Məsələn, sarımsağın qaranlıq rəngini göstərir ki, toyuqun yaşıl tərəvəzlər və ya xüsusi qida əlavələri əlavə olunmuşdur. Əsas odur ki, sarısının rəngi çox solğun deyil.
11. Çox ehtimal ki, yumurtanın içində kiçik bir qanı olan bir yumurta ilə qarşılaşırsınız.
Bu, kiçik qan damarlarının bir parçasıdır, lakin yemək üçün təhlükəsiz olmayan doğulmamış toyuq ilə döllənmiş yumurta deyil.
12. Hər bir toyuq orta hesabla ildə 250-270 yumurta alır. İndi təsəvvür edin ki, əgər qadınlar çox dəfə doğulsa? Ya da sonsuz dövrlər var idi?
13. 2008-ci ildə Kanadadan olan tədqiqatçılar əbədi bir suala cavab verdilər: "Birinci nədir - toyuq və ya yumurta?".
Cavab belə alimləri təəccübləndirəcək. Başlanğıcda bir yumurta var idi. Dinosaurs yumurta qoydu, daha sonra quşlara çevrildi.
14. Dünyanın bir çox ölkələrində yalnız unfertilis edilmiş yumurta istifadə olunur.
Amma bu, Asiya ölkələrinə (Tayland, Kamboca, Çin, Vyetnam) tətbiq olunmur, burada müntəzəm olaraq "balta" istifadə olunur. Balut, qismən inkişaf etmiş ördək embriyosuyla ördək yumurtasıdır. Asiya aşpazlarımız öküzün ölməsindən və sonra xidmət verildikdən sonra belə yumurta bişirirlər.
15. Yumurtaların qan içində xolesterinin səviyyəsini yüksəltməsini və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafını təşviq etməyi unutma.
Son tədqiqatlar göstərir ki, yumurta sizin vücudunuz üçün xeyli faydalı antioksidanlar içərisindədir. Həmçinin yumurta təzyiqi azaltmağa kömək edir.
16. Əslində, yumurta uzun bir raf ömrü var.
Mağazalardakı qutularda tez-tez "satış" müddəti bitmiş tarix göstərir. Yəni bu, bu yumurtaların zədələnməsini nəzərdə tutmur. Sadəcə yumurtaların istehsaldan sonra ilk dəfə istifadə edildiyi düşünülür. Yumurtaların təzə olmasını istəyirsinizsə, yumşaq bir qabda yumurta kəsin və kokunun. Rancid yumurta kükürdün xüsusi qoxusuna malikdir, bu, bir şeylə qarışdırmaq çətindir.
17. Hər bir yumurta, toyuqun yuyulmasından əvvəl 24-36 saatdan tam formalaşdırılmalıdır.
Yumurtalıqda hər gün toyuqda bir sarısı meydana çıxır, sonra yumurtlama olur, burada protein uterus yolunda olur. Döllənmə üçün yalnız bir gün var.
18. Yumurta hər kəsin satın ala biləcəyi kifayət qədər ucuz məhsul sayılır.
Qiyməti, ölçüsü olan yumurta kateqoriyasından asılıdır. Təbii ki, seçilmiş yumurta (ən böyük) daha keyfiyyətlidır.
19. Bəzi ölkələr ildə bir çox yumurta istehsal edirlər.
Məsələn, tək ABŞ, ABŞ-da hər hansı digər dövlətdən daha çox istehsal edir.
20. Bir çox yayılmış vaksin yumurtadan istifadə edir.
Peyvənd istehsalçıları bu maddənin dərmanlarda olması yumurta alerjisi olan insanlara təsir etməyəcəyini iddia edirlər. Ancaq yenə bir dəfə də belə bir alerjinin mövcudluğu mövzusunda həkimə xəbərdar etməsi zərər verməyəcək.
21. Maraqlı bir fakt: atılan yumurtaların temperaturu 40 ° C-dir.
22. Dünyanın ən böyük yumurtası (toyuq) 2010-cu ildə Harriet toyuq tərəfindən süpürülüb.
Ölçüsü 11,4 sm, diametri isə 24 sm idi. Kasıb toyuq, o cümlədən, o zaman yalnız 6 ay idi.
23. Toyuq yumurtalarına əlavə olaraq, quşların digər yumurtalarını da sınayabilirsiniz: dəvəquşu, ördək, bıldırcın, emu, qaz.
Məsələn, 1 dəvəquşu yumurtası təxminən 2 ədəd toyuq yumurtasına bərabərdir. Buna görə də, dəbilqə yumurtası həqiqətən yemək üçün bir şey olmadığı anda saxlanılmalıdır.
24. Hamımız yaxşı bilirik ki, xam yumurta yemək tövsiyə edilmir və hətta ham xammalı cəhd edin.
Salmonella bakteriyası haqqında, bütün bunlar sizin sağlığınızı ölümcül bir şəkildə ağırlaşdıra bilər. Lakin, yumurta içində salmonellanı götürmək ehtimalı olduqca kiçikdir və 1: 20,000-dir. Yəni hər bir şəxs hər 80 ildə bir yoluxmuş yumurta ilə qarşılaşacaq. Üstəlik, bu yumurta bişirirsinizsə, hər hansı bir bakteriya öləcək.
25. Qabığın rəngini qida xüsusiyyətləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Bütün bunlar yalnız yumurtanı götürmüş toyuq cinsinə bağlıdır. Ağ lələklər olan toyuqlar, ümumiyyətlə, qəhvəyi-qəhvəyi ilə ağ yumurta qoyurlar. Araucanlar kimi bəzi cinslər, solğun mavi və hətta yaşıl yumurta qoydu. Bu rəng və ya pəhriz ilə heç bir əlaqəsi yoxdur - yalnız hər cins öz rəng qabığına malikdir.