Sağlamlığını qoruya bilmək və ya kilo vermək üçün şəkərdən imtina etmək istəyən bir çox insan, onların dietində şəkər əvəzedicilərindən istifadə etməyə başlayır. Lakin bütün şəkər əvəzedicilərinin eyni xüsusiyyətləri yoxdur. Şəkər əvəzedicisi bədənə fayda və ya zərər gətirə bilərmi, bunun nə ilə bağlıdır.
Şəkər əvəzi kimyəvi və ya təbii maddələrdən hazırlanır.
Sintetik tatlandırıcılar
Onlar aşağı qiyməti və kalori çatışmazlığı səbəbindən qida sənayesində böyük miqyasda istifadə olunur. Bir şəkər əvəzinin necə zərərli olduğunu anlayaraq, tədqiqatçılar bütün süni əvəzedicilərin yan təsirləri və bədənə mənfi təsir göstərdiyini təsbit etdi, buna görə bir çox ölkələrdə qadağan edildi.
Sintetik substitutlar saqqarin, aspartam, acesulfam kalium, neotam, sukrasit, siklamat, sükralozdur. Onlar öz istehsalçıları olan məhsulların qablaşdırılmasına işarə edən öz identifikasiya göstəricilərinə malikdirlər. Bundan əlavə, şəkər əvəzediciləri olan məhsulların paketləri heç bir kaloriya olmadığını göstərir. Bu xəbərdarlıq olmalıdır. Bütün bunların hamısı hamilə qadınlar və uşaqlar tərəfindən istifadə üçün qadağandır. Və belə təhlükəli şirniyyatlardan istifadə etməməkdən daha yaxşıdır.
Bir şəkər əvəzinin zərəri onun tərkibində deyil, həm də fəaliyyət prinsipi ilə bağlanır. Şirin qəbul etdikdən sonra bədən şəkərin alınması ilə əlaqədar beyninə siqnal göndərir. Bir müddətdən sonra beynin qlükoza gəlmədiyini anlayır və yenilənmiş qüvvə ilə tələb etməyə başlayır. Buna görə, bir pəhriz zamanı şəkər əvəz istifadə edərək, sadəcə mənasızdır. Hətta daha şirin istəyə bilərsiniz.
Süni tatlandırıcılar arasında şəkərin ən təhlükəsiz əvəzi neotam və sükralozdur. Bütün bu qidalar yalnız icazə verilən dozalarda istifadəsi lazımdır. Əks təqdirdə, daxili orqanların işində metabolik bir bozukluk və bir arızaya səbəb ola bilərsiniz.
Zararlı şəkərli əvəzedicilər
Şəkər üçün təhlükəsiz əvəzedicilər təbii əvəzedicilərdir. Bununla belə, şəkər kimi eyni miqdarda kalori içdikləri üçün kilo vermə üçün belə şəkərin əvəzi uyğun deyil.
Stevia şəkər üçün ən ucuz və ən faydalı təbii əvəz. Bu bitki də evdə yetişdirilə bilər. Dadı etmək üçün şəkərdən 30 qat daha şirin olur və hətta yeniyetmələr üçün istehlaka icazə verilir. Stevia xüsusi bir ləzzətə sahibdir, lakin uşaqlar tez-tez istifadə edirlər.
Şəkər əvəzinin zərərli olduğunu bilmək, onu istifadə etməyə başlamazdan əvvəl. Unutmayın, süni əvəzedicilər şəkərdən daha çox zərər vura bilər.